卡通休闲健康多元串起新加坡2017美食风

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当今吃饭已是社交活动之一，休闲风餐馆适合与亲友聚餐，或到多元概念餐馆，可边吃边购物。

2017年已接近尾声，我们来盘点一下今年新加坡的美食风。

休闲餐馆带动尝鲜

滨海湾金沙今年7月开了一家美国休闲餐馆The Bird Southern Table & Bar，招牌菜之一是炸鸡配松饼和西瓜。在众多高级餐饮中，该餐馆“鹤立鸡群”，不仅食物选择较为“平民”，价格也“平易近人”。

美食是新加坡人的共同话题，但对于一餐动辄几百元的高级餐饮，不是人人愿意花费。今年，餐饮趋势走休闲风，点几道食物和朋友们一起共享，用餐气氛轻松，也不必打扮吃得拘谨。

今年开业的名厨们纷纷走出高级餐饮，选择开设休闲餐馆。这些休闲餐馆和一般所谓快餐式休闲餐馆有区别，更讲究食材品质、烹调技术、服务水平、用餐氛围等等。

位于乌节文华酒店的米其林二星餐馆四川饭店（Shisen Hanten），今年于金融区珊顿大道的Downtown Gallery购物中心，开设“陈麻婆豆腐”，主打麻婆豆腐、担担面等单点菜色，上班族能在十元以内享用名厨招牌的四川菜。赶时间的，还可以“打包”外卖，价廉物美。

另外，在本地经营il Lido、Aura、Braci、Osteria Art等餐馆的意大利餐饮家德维托（Beppe de Vito），今年5月也开设强打意大利比萨的Amo餐馆，成了年轻人聚餐去处。

把“吃饭”当成社交活动

有人说，所谓的千禧世代，年龄介于19岁至35岁的年轻人，经常在外用餐，把“吃饭”当成社交活动，从而带动了休闲餐饮需求。

德维托认同该观察，他早前接受本报访问时说：“现代人常和朋友同事外出用餐，有的可能认识但不熟，选到休闲餐馆聚餐，是最‘安全’选择，大家容易接受。

在亚洲，人们习惯把菜摆在饭桌中间共享。经营Barrio by Mex Out墨西哥餐馆的Mex Out餐饮集团，看好休闲餐饮的潜力，增设主打健康墨西哥小吃的Mex Out，食客可以围坐享用烤鸡、炖牛肉、墨西哥炒饭等。Mex Out一口气开了五家分店，其中三家是新店，预计下个月前会开业。

Mex Out董事马克思基拉（Marcus Jilla）说：“新加坡人的口味多元，饮食习惯也多变。人们喜欢方便、快捷的用餐方式。大多休闲餐馆不只讲究食物上桌时的美感，装潢、桌椅、灯光等都讲究，确保人们的用餐过程有五感体验。”

卡通与多元餐饮概念吸睛

注意到了吗？本地有越来越多多元概念餐饮店崛起。

今年初在实利达航空园开设的Summerhouse就集结了餐馆、花卉工作室和咖啡馆。

Wheeler's Estate融入餐馆、咖啡座、酒吧、活动、野餐、脚踏车六个概念。本地Hard Rock酒店的Sessions多概念餐馆更将精致甜点、螃蟹等海鲜及烹饪工作室巧妙结合，为食客提供聚餐场所。

11月新开张的Merci Marcel是一家结合咖啡馆、餐馆、葡萄酒坊、芝士角落、法国精品店，以及艺术空间的多概念餐馆。餐馆创办人查洛特（Marie Charlotte）受访时表示，多元概念餐饮店会吸引食客留意店内各个细节，他们可通过摸、看、闻等感官体验来发掘店内产品。她指国人非常重视便利和品质，把精品带进餐馆，让食客在享用法式料理的同时购买到高品质的酒酿、芝士、有机茶叶等，大大提供了方便。

一些实例包括：本地Lumine日本时尚百货在店内开设Lumine Cafe；日本廉价百货Don Don Donki内的Hokkaido Marche明年将齐聚八家餐饮品牌，为国人营造日本道地、结合餐馆和食阁的用餐体验，值得期待。

卡通主题对准成人商机

另外，今年相继有许多卡通主题餐馆登陆新加坡。

The Soup Spoon近期与卡通频道（Cartoon Network）合力打造的“The Soup Spoon Union X Cartoon Network Cafe”咖啡馆正是其中之一。风靡全球的Minions Cafe也来凑热闹，首次登陆日本以外国家。该主题餐馆也售卖小小兵玩偶、服饰等商品，让食客吃后再购物。

将Minions Cafe引进本地的Parco新加坡总经理黎秀娟表示，新加坡人对卡通主题餐馆的接受度高，加上各卡通人物背后都有一群粉丝支持，使业者更具信心。

卡通主题餐馆强攻的不仅是小朋友市场，对准的还有成人商机。

卡通主题餐馆多以限定店的方式经营。今年“来了又走了”的卡通人物咖啡座有肉桂狗（Cinnamoroll）主题餐馆。逗趣的米菲兔（Miffy）主题咖啡馆则营业至明天（31日），想朝圣的朋友可要加快动作了！

日本食肆大举入侵

2017年也是日本食肆大举“入侵”本地餐饮界的年份，几乎每个月都有日本新馆子开张，幕后的管理和烹饪团队，也大多是日本人。

日本餐饮业一大特色，是专卖一类美食，如拉面、寿司、天妇罗等，当地许多老字号品牌在日本扩充后，进一步走出海外，用类似形式经营。今年登陆新加坡的就有米其林一星的日本串炸餐馆六觉灯、高档料理旬水割烹、传了五代的天妇罗盖饭浅草秋光、驳船码头和牛烧烤专卖店Aburiya、知名大阪烧品牌风月、日本奶油面包老店八天堂等。上月底，全日空（ANA）在樟宜机场第二搭客大厦开设SORA，超过7000平方英尺的餐饮空间汇集了六家知名日本美食。

进一步反映这个趋势的是两星期前在克拉码头开幕的田中炸串屋（Kushikatsu Tanaka），这是夏威夷毛伊岛以外的第二家海外分店。