新加坡美食之马来餐

新加坡可以说是国际化的一个小都市。如果要问这里的美食是什么，那可多得说不完了。就好像这里的语言一样，新加坡的美食是来自五湖四海的，中餐、西餐、日本料理、马来菜、印度菜、娘惹菜，世界各地的美食都可以在新加坡找到。而每一种菜系都有自己坚定的拥护者。可以不夸张地说一句，只有你想不到的，没有你找不到的。

今天就带大家来看看

新加坡的马来餐

马来菜知名之处在于其香味四溢的调料和香料，包括柠檬叶、柠檬香草、葱、大蒜、生姜、高良姜、咖喱叶、姜黄、虾酱以及辣椒等等。，许多菜肴还加入了椰子汁，可以调和辛辣的咖喱饭菜，所以香而不辣。

马来菜的另一种基本配料是马来煎(Belachan)，这是一种通常使用新鲜捣碎的辣椒制成的辛辣虾米糊，可为各种菜肴增添味道。

大部分菜肴都使用椰子汁来调和辛辣的咖喱饭菜。新鲜搓碎的椰子也被用于装饰饼食以及其它甜点。

马来佳肴中的甜点（比如Chendol）通常会大量使用椰子汁，这对于喜欢甜食的食客而言是无法抗拒的；而红豆冰（ice kachang）则是由红豆和果冻加冰块制成的流行甜点。

1）椰浆饭（Nasi Lemak ） 新加坡

传统的马来式椰浆饭食材包括江鱼仔、花生、炸鱼、黄瓜和鸡蛋。 而中式的就相对丰富，可以加入其他的配菜，比如炸鸡、香肠、鱼饼、咖喱蔬菜和午餐肉。点餐的时候可以按照当天口味来DIY，懒得动脑的点标准餐就好。椰浆饭的饭不同于一般白饭，是加入了椰浆 以及其他香料烹煮而成，有清淡椰香口感。

一餐像样的椰浆饭除了菜和饭绝对少不了辣椒酱，提升口感。有些忠于传统的店家会把椰浆饭很好地包裹在香蕉叶中售卖，使其加入更多的自然芬香。不论是作为早餐还是一天中的其他餐点，椰浆饭都是不错的选择。

（2）沙爹 (Satay) 新加坡

这种即烤即熟的肉食极受欢迎。将鲜嫩多汁的肉类（通常为鸡肉、牛肉或羊肉）提前腌制好切成小型立方体形状串于小签之上，在燃烧的炭火上烘烤后即散发出鲜香可口的香味。沙爹通常成10串进行售卖（也可单串零售），蘸点甜辣的花生酱口味则更加独特，通常还搭配洋葱片、黄瓜片以及裹在椰子叶中的马来饭团（ketupat）一起吃。

虽然马来西亚是传统香料的盛产地，但是并非每道菜都是辛辣的，还有许多清爽的选择哦。

新加坡马来文化浓厚的地方是甘榜格南(Kampong Glam)，大家周末可以来这里体验马来文化，品尝马来美食。