【狮城万象之新加坡特色美食】卧虎藏龙在大众食阁里的廉价米其林（二）

与新加坡东部食阁的名声在外、中部食阁的时尚精致相比，西部的食阁似乎有些默默无闻。然而，自从搬到了靠近西边的波娜维斯达，我发掘到了不少西部的宝藏食阁，下面着重推荐三间。

Part3:西部

隐藏在社区邻里间的实惠西部美食——特别推荐三家大型熟食中心

一．亚历山大村美食中心 Alexandra Village Food Centre

与皇后镇宜家只有一街之隔的亚历山大村美食中心，坐落在老式HDB组屋群落里。这里的美食水准可是一点也不比东部老牌食阁低，也有多家摊位上榜米其林推介榜单哦。

1. 德普路真善美砂锅叻沙 Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa

这家叻沙店是整个美食中心最有名的铺位之一，也是上榜米其林推介榜的美食。

他家出售的是咖喱叻沙，以独特的砂锅烹煮为卖点。浓稠的汤底倒入受热更均匀的砂锅中文火慢煲，食材的美味得到更好的释放和保持。

一碗叻沙中有鱼饼、豆腐、鲜蛤肉和鸡丝，不仅口感层次丰富且各种味道完美融合。4新元的价格，从多年起就一直没有变过，实在是亲民。

2. 真之味香港靓汤 Hong Kong Yummy Soup

说起煲汤，不由得让我想起小时候看的TVB电视剧：《美味情缘》中，吴启华煲得一手好鱼汤却系个“炮仗颈”。这部电视剧也留下了我对香港人最初的印象：看似暴烈急躁的外表之下，藏着一颗柔软赤诚的心。

据说香港人有“吃饭先喝汤，不用请药方”的说法。可见汤对于当地居民的生活有多么重要。

从香港移居来坡的“真之味”老板娘，正是秉承著对于“家”味道的执著，和对汤的深厚感情，煲出来的汤不仅美味且温暖人心。

招牌的“霸王花排骨汤” 非常特别：带着淡淡药香的霸王花，炖得软糯清甜的红枣，还有瘦肉排骨，这些看似“风马牛不相及”的食材组合在一起意外地搭。据说此汤还具有清热、润燥、止咳的功效。

另一款广受欢迎的汤是“虫草花鸡腿汤”。一盅汤里盛着满满的虫草花和桂圆肉，鸡腿被炖得软烂无比。汤底清甜甘美，一点也不油腻，也完全没有用味精与盐巴堆砌出来的假鲜。一勺入口，是原汁原味的鸡肉香气，让人回味无穷。

除了主打的五种汤，店铺还售卖蒸排骨和金瓜蒸肉饼两道小菜。

“真之味”周末不营业，只有在工作日才能品尝到这家的美食。想必老板娘是一位重视家庭生活的好妻子、好妈妈。

3. 鳄梨奶昔 Mr Avocado Exotic Juice

不知为何，鳄梨奶昔在皇后镇一带会这么火。单亚历山大村美食中心内就有多达5家店铺售卖鳄梨奶昔或果汁。

个人认为属Mr Avocado Exotic Juice的最为美味。这家也是在5家店铺当中，网上收获好评最多的。

从价位上分析，2.5新币的实惠定价确实占据了一定的先天优势。其次，品质也有保证：鲜榨鳄梨汁加上鲜奶与香椰糖的奇妙搭配，让奶昔的口感柔滑丰富、果香浓郁。

此外，还有针对榴梿爱好者的榴梿鳄梨奶昔，也是同样的价钱，喜欢的人不妨一试。

试想，在食阁大快朵颐正餐之后，带上一杯清爽怡人的冰鳄梨奶昔，实在是又满足又消暑。

二. 锦茂大牌 20 熟食中心 Ghim Moh Road Market & Food Centre

锦茂社区离皇后镇大概10分钟公交的距离，这里是本地比较成熟的社区。由于靠近荷兰村和The Star Vista购物中心，成了众多餐厅及网红美食的聚集地。但这间食阁仍以其出色的菜品汇聚了不少人气。

1.全记起骨卤鸭 Chuan Kee Boneless Braised Duck

这是一家最近两年连续上榜米其林的卤鸭专门摊位。招牌卤鸭饭和粥一度是我工作日午餐的必点。

他家的卤鸭几乎尝不出一丝鸭肉常有的腥味。每日现杀，不仅保证鸭肉鲜嫩可口，肥厚的鸭皮也是一大特色：一口下去，外面一层轻薄酥脆，里面的一层油脂夹着酥皮融化在口，这样奇妙的感觉让每个味蕾都得到了满足。

包裹鸭肉的卤汁以及配汤有淡淡的药材味，鸭饭粒粒分明却又不过硬。全记的招牌卤鸭饭真是做到了每个细节都如此完美。3新币一份，性价比也非常高。

这里的鸭粥也值得推荐，绝对是我在食阁里吃过的口感最绵密、与卤汁融合最好的粥。

相比之下，他家的面稍显逊色，但也绝对在标准水平线以上。

2.李老三传统水粿 Ghim Moh Chwee Kueh

“水粿”是源于广东潮汕的传统小吃，在马来西亚吉隆坡一带也被叫做“碗仔糕”。是一种由白米磨的米浆蒸制而成。口感介于萝卜糕和台湾碗粿之间，有些像蒟弱果冻。

水粿本身没有味道，会在上面加炒菜脯和各家特色的酱料一起食用。新加坡本地人一般拿来当早餐。坡式水粿一般口味偏甜，吃多了容易腻。

但这家历史悠久的“李老三水粿”则主打咸辣口味。老板每天坚持手工制作，用规模壮观的1500个模具蒸制。他家的炒菜脯是用猪油炒制，还伴有大蒜的香味，口味也比其他店铺更为浓郁和独特。

爱吃辣的朋友，可以在新鲜炒制的菜脯上淋上特制的风味辣椒酱，味道十分可口别致。

不过说起这道风味小吃，与大众对待榴梿的态度颇为相似，分为旗帜鲜明的两派：爱的人超爱，不爱的人连味道都不想闻。对于还没有尝试，或第一次来新加坡的朋友，不妨一试，看看会不会成为你的所爱呢。

三.荷兰通道熟食中心 Holland Drive Market and Food Centre

位于荷兰通道大牌44号的荷兰通道熟食中心，地处MRT黄线荷兰村站和绿线波娜维斯塔北社区中间。每天午时饭点人来人往，十分热闹。下面就来介绍我觉得此处最好吃，或是最特别的美食。

1.新鸿运瓦煲饭 Lucky Claypot Rice

谈到荷兰通道食阁，就不能不提及这家砂锅瓦煲饭，位置就在食阁入口处，一家店就占了约两个普通铺位的大小。

这又是一家以继承传统烹饪方式为己任的老店。其招牌瓦煲饭仍坚持以老式炭火方式烧制，因此耗时比一般的瓦煲饭要长。店铺门口有专门贴提示：等待时长约为30-90分钟。

他家闭店时间为晚上8点，建议不想等待太久的食客可于晚餐时间前往。基本晚餐时段还在荷兰通道食阁内营业的就只有他们一家了，但生意依然十分兴隆。

新鸿运的菜单里只有两种选择：“瓦煲五味饭”和“瓦煲鸡肉饭”。

个人推荐尝试“五味饭”。它以鸡肉、腊肠、咸鱼、腊肉、大头菜等五种不同食材搭配而成，食用时拌入鸡油和黑酱油。必须趁热马上翻均，不然会黏锅，锅底的锅巴会被焗干而难以刮下来。

我最爱饭里的腊肠和咸鱼碎，与焦香软糯的米饭搭配堪称完美。

从价格上来讲，新鸿运在食阁里算偏贵：两人份15新币，三人份20新币，四人份25新币。可谁让人家有这样的底气呢，即使价格不算便宜，每天慕名而来的食客或附近的居民依然络绎不绝。

友情提示：新鸿运的量特别实在，如果食量不是很大，建议三个人点两人份足以，依次类推。

2.进兴粿汁卤鸭饭 Cheng Heng Kway Chapand Braised Duck Rice

粿汁（Guo Shi），也是源自广东潮汕一带的传统美食。

通常以粿条、猪肚、猪皮、腐竹、卤蛋为主要食材进行焖煮，配上卤汁汤，就是美味的一餐。

看似简单平淡的粿汁要想做得美味，其实很讲究工艺。好的粿汁米皮应该是筋道又不失软糯的口感，进兴家的粿汁即是如此：

充分吸收汤汁后的粿条皮薄弹牙，入口软烂即化，非常入味。猪肚和猪大肠处理地十分干净，没有其他店铺内脏常有的一股腥臭味。不喜大肠的我也可以轻易消灭掉一碗。

他家的卤汁做得也相当出色，清爽微甜又不喧宾夺主。相比之下，售卖的卤鸭饭则表现平平。 摊位里两位染了同样颜色头发的阿姨分工合作，动作非常利索。看她们行云流水的动作，也是一种享受。

若非要指出这家店的缺点，唯一的不足可能就是生意太火爆，等待时间过长。

3.如记小厨 Ru Ji Kitchen

在新加坡大大小小的食阁里，鱼圆面是最常见，也是最受欢迎的食物之一。

大部分摊位鱼圆面里的鱼丸是由供货商全岛统一供应。坚持手工制作鱼丸和鱼饼的店铺屈指可数，如记小厨就是其中的佼佼者。

这家明星店铺在红山(Redhill) 和旧机场路开有分店，其摊主是荷兰通道老板的女儿和女婿。一家人守着祖传的手艺，本本分分做好一碗面。

如记招牌的鱼圆面，鱼丸Q弹嫩滑，一口咬下去，满满的新鲜鱼肉质感，完全没有普通店铺售卖鱼丸的劣质胶感，可见用的都是真材实料。猪油炒制的辣酱与略带嚼劲的面也搭配得相得益彰。

值得注意的是：店铺将鱼圆面和肉脞面分开售卖，各自排队。通常鱼圆面的队伍比肉脞面的略长，想要一饱口福的朋友注意不要排错队了哦。

以上介绍的都是弥罗在朋友、同事推荐下，在新加坡一家一家实地试吃，觉得应该会符合大多数国人口味，且值得推荐的地道本地食阁。

鉴于篇幅所限，以及个别想探访的店铺在我到访的当日，没有开门而导致未能收录地更加完全（比如我一直心心念念的和记肉粽）。但新加坡美食的独特和丰富，已可见一斑。