新加坡南洋风味之“叻沙”~本地人都爱去哪里吃

Q 什么是叻沙？

叻沙（马来语：Laksa）是一道起源于南洋的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理。

Q 叻沙的种类

叻沙有非常多不同的种类，不同族群和地方对于叻沙的做法和味道也有极大差异，一般马来西亚和新加坡华人所指的叻沙多为咖喱叻沙（Curry Laksa）或亚参叻沙（Asam Laksa）。

其中亚参叻沙曾被美国有线电视新闻网络（CNN）旗下的旅游网站 CNNGO，选为全球50大美食中的第7名。

咖喱叻沙则被赫芬顿邮报（The Huffington Post）评选为必尝的世界十大美食之一。

一起看看新加坡都有哪些

最受本地人欢迎的叻沙

# 加东328叻沙 Katong Laksa - 米其林推荐

328加东叻沙 Katong Laksa是新加坡TOP1的正宗叻沙品牌，连续多年荣登米其林指南-新加坡小食店推荐名单，以香滑汤底闻名，迷人浓郁的汤头中椰奶淡化了咖喱的辣，在新加坡除了深受消费者喜爱，更是各国观光客必访的美食景点之一。

分店地址：

*216 East Coast Road, S428914

*51 East Coast Road, S4289770

*United Square Shopping Centre, 101 Thomson Rd, #01-K1, Singapore 307591

*Queensway Shopping Centre, 1 Queensway, #01-60, Singapore 149071

*3 Gateway Dr, #B2-06 Westgate, Singapore 608532

*302 Tiong Bahru Rd, #02-111A, Singapore 168732

# 结霜桥叻沙 Sungei Road Laksa

这是新加坡最后一家保留传统碳炉煮法的叻沙，用木炭的烟熏掺杂轻微的焦炭味混合在肉汁里，这种独特的煮法是结霜桥叻沙特色。

地址： 27 Jln Berseh, #01-100, Singapore 200027

# 正宗加东叻沙 Janggut Laksa

从1950年就有了Janggut Laksa，号称最原始的叻沙，传承了70多年的遗产配方并传承了三代人，算是叻沙界的鼻祖了。

地址：331 Upper Paya Lebar Road Singapore 534949

# 363加东叻沙 363 Katong Laksa

363加东叻沙的汤汁超浓，味道的层次丰富，椰奶和虾酱的味道融合的天衣无缝，他们家的虾酱被誉为点睛之笔，独一无二。

地址：1 Lorong Mambong #01-15 Singapore, Singapore 277740

# 德普路真善美驰名砂煲叻沙 - 米其林推荐

荣获米其林指南2019推荐新加坡街头小吃，使用砂煲烹制，汤汁浓稠，可以选择在叻沙中加入鲜蛳蚶，味道更鲜美。

地址：120 Bukit Merah Lane 1, #01-75 Alexander Hawker Centre, Singapore 151120

# 槟城叻沙 Penang Signature - 米其林推荐

在武吉知马熟食中心，不用担心找不到这家美食摊，你的鼻子会告诉你往哪里走。摊位附近尽是鱼香，柠檬草，虾酱膏，薄荷和姜的香气。当你看到整个餐单只提供一道菜时，你知道这将会是美好的一餐。看起来配料凌乱又令人食欲大开的亚三叻沙，弹牙的白米粉，带着罗望子和虾酱香味的汤头，撒上沙丁鱼块，黄瓜丝，黄梨块和洋葱丝，美味无法挡。

地址：Bukit Timah Food Centre, 116 Upper Bukit Timah Road, #02-28

# 槟城厨房 Penang Kitchen - 米其林推荐

有别于 Penang Signature，这家餐馆提供马来西亚各州道地风味美食。他们的海鲜面线糊，虾面和炒粿条都是美味招牌，但让我们真正食指大动的是他们的亚三叻沙。滋味浓郁的汤头加上强劲的辣椒，让人味蕾大满足。有些人也许会觉得辣不可挡，但这也是享用亚三叻沙的体验之一。

地址：5 Coronation Road, #01-05 Coronation Arcade, Singapore, 269406

# D’Laksa Assam Laksa - 米其林推荐

你或许曾听说过，吃货们不辞劳苦跑到新山的 KSL City Mall 只为享用这道芳香美味的叻沙。如今大家不用花花时间在交通上，也可享用到这道美食。这里的汤头稍微带甜，但总的来说和本店一样美味。

地址：

*Compass One B1-46. 1 Sengkang Square, Singapore, 545078

*Century Square 01-36, 2 Tampines Central 5, Singapore 529509

*Level 7, Bagus Foodcourt 1, Woodlands Square, Singapore 738099

# 槟城海鲜楼 - 米其林推荐

大多数人为了吃煮炒而光顾这家餐馆，但提到它的招牌菜，非亚三叻沙莫属。这家餐馆的亚三叻沙集合了大家想要的一切：浓郁丰富的滋味，完美融合了酸甜热辣吃了几口后，你会发现碗中大块的鲭鱼肉片，老板对于用料十分大方。

地址：32 Aljunied Rd, Singapore 389817

叻沙手信

可以选择百胜厨叻沙调料包，在新加坡非常有名，他们的泡面也可以试试哦！（S$7.38/包，重量: 225 g）

动手制作叻沙美食

叻沙有很多不同的味道，当然你也可以试试自己煮出来的味道，下面分享一个制作方法，大家可以自由发挥，做出自己喜欢的叻沙。

材料：（2-3人份）

叻沙调料：1包

鲜虾：6只

米粉：适量

鸡蛋：3颗

豆腐泡：适量

豆芽：适量

鱼饼：适量

做法：

-鲜虾洗净，滚水烫下，剥壳备用

-鸡蛋煮熟，剥去蛋壳，对半切，备用

-豆芽，洗净，烫水，捞出备用

-豆腐泡，鱼饼，烫水，捞出备用

-清水煮开米粉，5分钟即可

-在锅中加入叻沙调料拌入600ml的水，搅拌均匀，用大火将叻沙汁煮沸。

-将米粉，鲜虾，鸡蛋，豆芽，豆腐泡和鱼饼放在碗里，再淋上叻沙调料即可。