狮城美味 新加坡的“面面”俱到

“面面”俱到

逛吃逛吃

一场突然其来的新冠肺炎疫情，让世界的目光聚焦在武汉这座英雄城市。自武汉“封城”以来，武汉人为抗疫默默承担着种种不便，连吃一碗热腾腾的热干面都变成奢望。而全国各地小吃纷纷开始为武汉热干面加油，成为抗疫途中最有烟火味的应援。

（图源：舌尖上的狮城）

如今，中国疫情得到了控制，热气腾腾的热干面，重返武汉市民的“过早”餐桌。新加坡虽然没有热干面，但是狮城也有不一样的面。在“面面”俱到的新加坡，你会为哪些面打call呢？

/叻沙面/ 328加东叻沙

想必了解新加坡美食的人对这家店都不会陌生，这是一家众多明星打卡的老店，店铺墙上贴满了老板与明星的合照，人气可见一斑。到店必点的当然就是招牌叻沙了，虾、蚝仔、鱼片搭配上浓郁的汤头，鲜、香、辣，每一口都充斥着浓郁的娘惹风味。

（图源：cntraveler）

汤头是用特制的叻沙酱熬成，面条也切成可用勺子舀起的大小，一勺便能吃尽这碗中的各种滋味，豆芽菜的脆爽与面条的软糯激情碰撞，搭配特制的汤汁，味道堪称完美。

（图源：ieatandeat.sg）

这道美食将中国食材的含蓄与马来料理的奔放完美融合，一份看似简单的叻沙面，调出了人间稀有的热情味道。一碗叻沙面过早，开启元气满满的一天。

/新加坡式拉面/

A Noodle Story

这家门店不大的面馆，竟在米其林榜上有名。据说老板对自家的面很有态度，每天只售200份，但是为了尝鲜，食客们认为排队也十分值得。之所以受到大家的青睐，不仅仅是它有超高的颜值，还在于这碗面就能满足你对美食的一切幻想。

（图源：sethlui）

主食选用的是粤菜食材——竹升面，竹升面制作过程很考究繁琐，先用传统方法和面，再用竹子取代机器压打而成，费时费力。用这种古老的方式做出的馄饨和面，口感Q弹，韧性十足。

（图源：tripadvisor）

面的配料也有讲究。云吞个头饱满，叉烧肉质层层分明，炸土豆裹虾，创新十足，酥脆可口，配上香气四溢的香油以及独家海鲜辣酱，只能用店名来形容，真的“超好面”。

/韩式杂酱面/ Obba BBQ

人气爆棚的“Obba BBQ”是公认的正宗韩式料理，不仅有肥美的各种肉食满足食客对油脂的渴望，还有毫不逊色的特色主食，丰富人们的味蕾。杂酱面——韩国面食的头牌，具有高丽风味的韩式料理代表。

（图源：danielfooddiary）

面条通透劲道，肉丁味道浓郁，洋葱粒清新解腻，浇上一勺浓稠的酱汁，再撒上一把爽口的黄瓜丝，黄、绿、黑三种颜色构成的美食，看似简单的制作工艺，味觉感受却相当精彩。肉丁拌著面条，口感软糯又不失嚼劲，拿捏得恰到好处，朴实无华但让人无法自拔。

/C&C C&C Pasta/ The Masses Singapore

The masses 是一家名副其实的宝藏法式餐厅，每道菜都赏心悦目，味道自然也不在话下。主厨还会不定期更新菜谱，让人永远不知道下一次去会有怎样的新鲜感。

（图源：misstamchiak）

4C冷面是店里的招牌，三个C 分别是 Crabmeat、Caviar、Clams，后来常常追加Chorizo所以就变成4C啦。主食原料为意大利面，烹饪方式却独树一帜，以冷面的方式呈现出来，可谓是独具匠心。口感清凉爽滑，与夏日炎炎的新加坡堪称绝配。

（图源：burpple）

厨师在放料上也毫不吝啬，丰富的食材堆叠摆放，龙虾浓汤打底，意面上铺满细腻的蟹肉，顶部再盖上一大勺鱼子酱，层层叠叠构成了雪山之美。法餐的精致在这道菜上呈现得淋淋尽致。

/鸡腿拉面/ Ramen Keisuke Kori King

这家店是一家地道的日式拉面馆，鸡肉熬制的鸡汤作为汤头，鲜香浓郁，营养丰富。传统的日式拉面，口感细腻且有弹性，挂上黄澄澄的鸡汤，入口香浓。

（图源：舌尖上的狮城）

黑椒鸡腿面和青椒鸡腿面是店里的招牌，整只鸡腿先煮至松软，再均匀涂抹香油进行烤制。表皮微焦，鸡肉酥烂，让人大快朵颐。再吃一颗拉面之魂——溏心蛋，蛋白软硬适中，溏心火候恰好，油亮亮的奶油状溏心呼之欲出，每一口都是蛋白质带来的惊喜。

/乌冬面/ Marugame Udon&Tempura

现做现煮的赞岐乌冬，软硬适中，Q弹筋道，主厨在乌冬面的口味上可谓下足了功夫，麻辣肉酱乌冬香辣过瘾；牛肉番茄乌冬酸爽浓郁；和风蛤蜊乌冬鲜甜可口；炭烧鸡肉和明太子乌冬都配有一颗饱满的温泉蛋，戳破蛋白流出金黄的蛋黄，包裹着蛋液的乌冬口感更加丰富。

（图源：myeatandtravelstory）

如果太多选择让你无从下手，不如点一份乌冬面火锅，鲜香麻辣的火锅底料放入各种海鲜和蔬菜，加入爽口筋道的乌冬，幸福指数直线上升。

（图源：myeatandtravelstory）

这些美味怎能被辜负，希望在大家的共同努力下，疫情能够得到有效控制，这样就可以毫无顾忌地去打卡美食啦。