新加坡科技研究证明: 喝茶可以保护大脑

新加坡科技团队的研究证明

茶有降低失智的风险

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说起茶饮料你会想到什么？是冰红茶，冰绿茶，还是奶茶？

上世纪九十年代末，冰红茶似乎一夜之间就火了起来，酸酸甜甜的口感让人惊呼，原来茶还可以这样喝！

紧接着，冰绿茶、茉莉清茶等一系列茶饮料大热起来，迅速占领了各大超市和小卖部的冷饮柜台，成为80、90后的“时尚标配”。

随着时间推移，珍珠奶茶开始刷新大家对茶饮的认知，大大小小的奶茶店如雨后春笋般开起来。

今天，“吸奶茶”已经成为了我们的快乐源泉之一。没有什么是一杯奶茶解决不了的，如果有，那就加糖加料。

瓶装茶、珍珠奶茶……你知道吗？这些耳熟能详的身边物，他们都来自于台湾。

深扒起来，这大概和台湾传奇的饮茶历史有关。

台湾茶距今已有200多年的历史。

传说在清咸丰五年（公元1855年），

来自台湾南投县鹿谷乡的书生林凤池去福建考试，乘兴游览武夷山，天心永乐禅寺老方丈见他喜爱茶叶，便赠送了36株青心乌龙茶苗。

林凤池科举及第，返乡后将茶苗植种于冻顶山上，小小的茶苗就这么在台湾扎下根来，

世代繁育，绵延不断，逐渐成为了今天风靡台湾的冻顶乌龙茶。

茶叶中的茶多酚衍生物具有抗癌作用。

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而清末民初，张迺妙、张迺干两人受茶叶公司委托，前往安溪引进茶苗，在樟湖山种植成功，开创了铁观音的历史。

台湾茶曾经以外销为主，到上世纪八十年代，由于台湾经济的迅猛发展，台币升值，导致台湾茶在外销竞争上处于不利地位，

同时台湾本地人生活水平提高，内销需求大增，台湾茶由外销为主逐渐转为内销为主。

在茶叶种类上，台湾市场最受欢迎的是乌龙茶，不同于大陆的以绿茶为主，更与欧美等国“红茶主打”截然不同。

台湾茶虽然是由福建引进，但是不同的生长环境，加上长期的种植研究，在外观和香气、滋味等方面，和福建乌龙茶不同，形成了自己的特色。

从茶叶大类来说，乌龙茶也叫青茶，是半发酵茶。

虽然叫“半发酵”，但是发酵程度并非刚好50％，而是从15％到70％不等，

这也是不同乌龙茶各具个性的主要原因。

台湾乌龙茶可分为包种茶、铁观音、白毫乌龙三类，发酵程度依次渐强。

包种茶又分条形包种和半球形包种，前者以文山包种为代表，后者则首推冻顶为翘楚。

茶庄里常见“台湾高山茶”，也是半球形包种，但产于海拔一千米以上茶园，“高山”二字，强调它的高海拔优势。

最受台湾年轻人欢迎的金萱，是半球形包种的改良品种，发酵程度更轻，最大特点是清香中有淡淡奶香味。

铁观音发酵程度就比包种茶高了。至于白毫乌龙，发酵程度是乌龙茶中最高的，是台湾特产，有台湾“茶中之茶”的美称。

作为台湾茶的“始祖”，悠久的历史造就了冻顶乌龙茶精湛而复杂的工艺。

台湾茶叶大师“要像照顾婴儿一样对待茶叶”是他的名言。

冻顶乌龙的制作技艺特别复杂，萎凋、杀青、热团揉、焙火……10多道工序，每一道都不能马虎。

比如说热团揉，需要将茶叶用布包成球状揉捻，在小心翼翼控制松紧和时间的同时，一个茶包至少要揉70次以上，

直到叶子被神奇地揉成一颗颗小茶粒，其费时费力可见一斑。

而热团揉之后的“焙火”也是对茶人技艺的一大挑战，焙火不仅仅是将茶叶烘干这么简单，恰到好处的手法能够让茶叶产生迷人的花果香和焦糖香。

对于大师而言，每批次茶叶制作，“焙火”这道工艺都要反复4次，每次焙火约在10小时，每次间隔约在两天，真可谓是“千锤百炼”。

而提到台湾茶的另一个典型代表，就要说起高山乌龙茶了，闻其名知其意，高山乌龙茶的特点就是“高”。

高山茶本来就要种在海拔1000米以上，海拔越高，品质越高。

茶叶固然重要，心情更重要

我们算笔账

两千块一斤的台湾乌龙

除下来，一克也就四块钱

五克乌龙就能投泡一大壶

哪点不比动辄二三十块一杯的冰奶茶好

茶叶本身足够好这点很重要

但现在茶叶界以次充好的现状泛滥成灾

办公室上班狗想买到好的茶叶真的很困难

其次，搬砖已经够忙的了

哪还有专门的时间去研究茶叶知识

能一口辨别茶叶优劣

台湾因地处亚热带、北回归线上，又是海岛型气候，高山上中年原物笼罩。由于日夜温差大及常年午后云雾遮蔽的缘故，

使得茶树的生长趋于缓慢，让芽叶具有柔软、叶肉厚、果胶质含量高等优点，因此高山茶具有色泽翠绿鲜活，滋味甘醇、滑软、厚重带活性、香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡等特性。

一般茶在制造茶叶过程中的发酵程度，大约可以分为不发酵茶、轻发酵茶、全发酵茶三种，而高山茶则属于轻发酵茶（Lightly Fermented Tea）

（嘉义阿里山高山茶园风光）

生产环境

一般以海拔1200米以上的高山所栽种的茶叶称之高山茶；高山气候凉爽，日夜温差大，常年浓雾弥漫，日照短、甘甜味佳，儿茶素含量低。

特色

外观紧实呈半球型，色泽鲜活翠绿，茶香具特有炼乳香，水色金黄透澈带蜜绿。产区昼夜温差大，茶叶生长缓慢，果胶质含量高，茶汤清新甘滑，口感厚实。

台湾由南到北，由西至东虽然几乎都产茶，但风味却差异甚远，主要以乌龙茶的各式品种为主，以不同的产区和工艺作区别。

大家耳熟能详的冻顶乌龙、奶香味浓的金萱乌龙、高冷的梨山茶、大禹岭茶等等。

可能大家或多或少喝过某款台湾茶，但是却困惑那么多种类的台湾茶，如何选到自己喜欢喝的那款茶呢？

芬芳系

首先，入门台湾茶，强烈推荐试试典型的芬芳系：几乎是年轻人所热爱的茶

它们分别是奶香的金萱乌龙与清香的冻顶乌龙。

芬芳系的茶，更适合入门的茶友，每一个茶都是各自的典型代表。

如果几个茶一起泡，那种感觉大概就是在“选美”！这些风格不同的茶叶展现在你面前，有花香奶香感觉都非常软糯清新。

奶香：金萱乌龙

金萱，台茶12号的别称。它和翠玉，同为1981年改良茶树品种，是成功的新一代台湾茶。

这款茶的奶香味简直香得让人觉得不像话，却又是真真正正来源于自然的茶叶。

金萱它足够地香，仿佛隔着屏幕都可以闻到扑面而来的淡淡奶香，直勾勾地打动每个闻过它的香气的人。

它口感清新，茶汤清澈，品尝后齿颊留香，回味甘鲜，含自然新鲜的香气。

花果清香：冻顶乌龙

冻顶乌龙，出产于台湾中南部鹿谷乡冻顶山一带，因山高多雾，山路陡滑，茶农们上山采茶必须“冻”起来绷紧脚尖，避免滑下去，才能到山顶，故称“冻顶山”。

山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。

冻顶山山高林密，土质好，茶树生长茂盛，茶叶品质佳，但产量有限，属于台湾特有的名茶。

它有淡淡的花果香，有轻焙火的韵味，茶汤金黄，口感甘醇温厚。

来自台湾鹿谷乡的精致茶，

软枝乌龙品种，精挑细选，汰芜存菁，

以茶为王，以火为臣的传统工艺

炭香乌龙茶，是焙重火的茶,颜色暗红,性属醇厚温和,茶性中和,刺激性不如红茶，

具有解油脂,助消化,暖胃,生津止渴,健脾解酒,促进新陈代谢，可以长期保存饮用，

浓香茶叶较营养,长久存放后,香沉醇厚,没有刺激性,

韵味十足,后劲无穷,易失眠神经衰弱者喝浓香焙火重的茶可使情绪安定,建议水温90度以上。

奇特芳香：东方美人

东方美人，属于乌龙茶。

东方美人的外观颇显美感，由于虫子的叮咬，加上重发酵的工艺，叶身呈白绿黄红褐五色相间，斑斓美丽。

其叶背和芽心上细小的绒毛清晰可见，隐隐泛著萤光。

乌龙茶的发酵程度一般在15%-20%之间，而东方美人的发酵程度大于50%，有的甚至高达70%。

风味非常接近红茶，却又不失乌龙茶的奇香，是世界上发酵程度非常高的乌龙茶。

台湾东方美人茶，台湾茗茶之一，口感接近红茶口味，不农残，英国100多年维多利亚女饮用后对茶的奇妙的色、香、味等称赞不已，并命名为“东方美人茶”。

高冷系

享受台湾茶，一定不能够错过台湾的“高冷茶”。

杯小茶找到这几款非常优质的茶，归到“高冷系”。

在台湾，海拔两千米以上的地方，海拔高，温度低，茶叫高冷茶，种的蔬菜也叫高冷菜。

由于海拔高、气候、地域、土壤、茶园条件、制茶工艺不同，这几款茶的品质优于入门款，是有别于芬芳系的花果香，有着更冷艳、更馥郁的香气滋味。

杉林溪高山茶 严选海拔1600米南投县竹山镇杉林溪茶区，茶汤饮入先微苦后回甘，味道醇厚，采自然轻发酵制作，保持其高山冷香独特口感

梨山乌龙：

梨山地处台湾台中市，与南投县及花莲县交接，高山气候特别显著。

梨山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，香气淡雅，茶水色蜜绿显黄，滋味甘醇，滑软耐冲泡，茶汤冷后更能凝聚香甜。

梨山让杯小茶印象深刻的，除了巨好喝的梨山茶，还有又大又甜的梨子。

高山茶园比我们想像中的景观似乎要丰富许多，果园与茶园相伴相生之外，值得称奇的是，居然还有大片大片的菜园，尤以高丽菜和大陆妹居多。

利用梨山茶茶青所制成的部分发酵茶，含有高成分的果胶质、茶胺酸及可溶氮等，具有苦涩味成分的儿茶素类成分则相当低，所制成的茶叶品质极佳，

色泽翠绿鲜活，茶汤滋味喉韵甘醇，香气优雅且极耐冲泡，堪称茶中至尊。滋味甘醇，滑软，厚重带活性，香气淡雅，水色蜜绿显黄及耐冲泡，甜梨果香，润滑高雅等特色。

阿里山乌龙：

阿里山所生产的高山乌龙茶口感醇厚，香气芬芳，一般认为是台湾高山茶中非常非常优质的产地。

在这种环境下茶树生长缓慢，因此茶质幼嫩，茶味甘醇，加上当地排水良好的酸性土壤，得天独厚的环境造就出独一无二的好茶。

冲泡后，果花香清扬芬芳，因为是半发酵的缘故所以茶味清爽许多，入口就能感觉到它的清扬细腻，花果香独特，

带有阿里山特有的山场气意，落喉甘滑韵味饱满，色、香、味、甘，回甘迅速有层次，喉韵甚佳，回香绕舌不退。

台湾 马英九 前总统礼宾御用礼茶

采自台湾最知名的阿里山茶场，高海拔1800米，成为赠送给外宾的特级好茶。

该茶区常年笼罩在云雾之间，吸收天地正气，日月精华，日夜温差大，孕育出枝红叶厚的茶菁，一年只采用两季，是台湾高级茶品，

干茶晶莹青翠，饱满圆润，颜色深乌绿色，闻之清香高雅、有冷冷的花香味，随之高冲、候汤、斟茶，

此时香气浓郁，入口极微甜，茶香沉稳微扬，干净清澈，微黄，渐至喉韵浑厚，三杯过后仍彷佛未达佳境，于是持续到8泡，此刻仍是意犹未尽，口齿留香，回甘回香……让你回味无穷的极品好茶~！！！

有6款的不同款式的礼盒包装任你挑选，分别是：

富贵茶香礼盒、台湾味高级礼盒、台湾好茶高级礼盒、台湾茗宴高级礼盒、阿里山樱花高级礼盒、上品尊荣精致礼盒，可以根据自己喜欢的和送朋友的心意包装。

优良比赛茶的分级包装：为了了提升茶叶品质，台湾嘉义县阿里山茶叶推广协会每年举办春，冬优良茶比赛。

阿里山高山茶，位于台湾高山地区，四季云雾缭绕，日夜温差大，其出产的茶叶色泽翠绿我、鲜活，

利用手工焙制，滋味滑软甘醇。耐冲泡，入喉后茶味绵延弥久，是茶中之极品，也是品茗饕者相当喜爱的茶叶。