美国酒店业的前世今生（上）：混沌中野蛮生长

Vol.02

美国是如今酒店行业最发达的国家，可以说是现代酒店的诞生地，经过两个世纪的发展，这段经历很大程度上说得上是世界酒店行业发展史，这一次我们梳理整个美国酒店行业的发展历程，从中借鉴行业快速发展的秘诀，探讨当今中国酒店行业发展趋势，可否找到中国酒店跻身世界的 “镜子”？

01 酒店大时代的萌芽

公元前6世纪，出行、传递信息的主要交通工具还是马车、蓄力车等，从而衍生出驿站，提供过路的信使、士兵、马匹过夜休息，直至中世纪后期，随着商业的发展，商旅贸易的兴起，客栈顺应诞生了，15-18世纪的英国与法国客栈业最为发达，许多客栈集中地成为当地社会、政治与商业活动的中心，部分则演变成大城市。

1829年，被称为“美国第一家豪华酒店”的Tremont House横空出世，打破人们对饭店的想象，再也不是价格低廉、设备简陋的旅居场所，而是规模宏大、装饰考究、消费昂贵、对服务的品质要求十分高的生活空间，客群定位为权贵阶层。这时候，酒店是贵族的专属。

Tremont House

02 现代酒店的开端

19世纪末期开始，商业巨头们嗅到了金钱的味道，如同竞赛一般在城市中建起了奢华酒店，华尔道夫酒店、瑞吉酒店、巴黎丽兹酒店、伦敦丽兹酒店等，以最完美的服务、最奢华的设施、最精美的饮食和最高档的价格享誉世界。

纽约华尔道夫酒店

但随着第二次工业革命，全球经济飞速发展，生产与交通都改变了原有的方式，社会财富不断增长，商旅贸易需求急剧增加，这些人没有资格住大酒店，小客栈又不愿意入住，这中间似乎产生了一片空白。直至1908年，美国纽约诞生了第一家商业酒店——斯塔特勒酒店，向广大商旅人群提供住宿服务，它的设施讲究安全、舒适、方便、干净、价格合理，斯塔特勒酒店的诞生，被视为现代酒店业的开端。

纽约斯塔特勒酒店

• 1928年，美国第一个酒店集团——希尔顿酒店集团诞生
• 1931年，美国饭店协会开始介入酒店行业培训管理
• 1947年，美国出现第一套酒店预订系统
• 1949年，希尔顿国际公司从希尔顿饭店公司中独立出来，第一家国际酒店集团诞生。
• ……

1928 年第一家希尔顿酒店开业

这段时期，被后世称为“黄金时代”，是现代酒店业发展中最为重要的阶段，它从各方面奠定了现代酒店行业的基础，并在此基础上从而形成了国际饭店协会，制订酒店法规，旅游管理、饭店管理专业的高等学院也随之诞生。

03 酒店业的大变局

我们把时间拨到20世纪60年代，二战后经济复苏，劳动生产率提高，民众收入迅速增长，民航与公路网络不断完善，商旅的出行范围更加广阔，使得旅居需求不断拉升，酒店业进入快速扩张期，汽车旅馆出现、特许经营概念引入行业，标准化+特许经营的模式让酒店业开启大规模连锁扩张之路，这时期也陆陆续续诞生了不少如今影响世界的酒店品牌。

• 1952年，企业家凯蒙斯·威尔逊在美国田纳西州孟菲斯开设了第一家假日酒店
• 1957年，约翰•维拉德•万豪（J.Willard Marriott）在维吉尼亚州阿林顿市开张了第一家拥有365间客房的汽车旅馆，同年，杰伊·普利兹克（Jay Pritzker）在洛杉机国际机场附近买下凯悦嘉寓汽车旅馆，并就此成立凯悦品牌

万豪创始人J.Willard Marriott 与他的餐饮店

Jay Pritzker 从业务合作伙伴 Hyatt von Dehn 手上买下第一家凯悦嘉寓酒店

• 1961年，伊萨多·夏普（Isadore Sharp）在多伦多建造第一家汽车旅馆，名为四季酒店

• 1967年，雅高酒店集团成立，法国里尔开业第一家诺富特品牌酒店
• 1971年，华人企业家郭鹤年与新加坡经济发展局合资建成了新加坡第一家豪华大酒店--香格里拉大酒店
• ……

行业前半程，各大酒店集团萌芽到圈地扩张，以直营店为主力，摸索出一套属于品牌自己的服务流程、设施标准、管理经验，引入标准化+特许经营的方式扩张领土。这个时期的酒店，不再是财富贵族的象征，更多是为普通人打开了世界的窗户，扫去了黄金年代的纸醉金迷，这时期酒店业所面临的是混沌中野蛮生长，是更自由更广阔亦更有机遇的大变局。