商业｜人造肉，素食代餐，代糖产品……创业公司正在掀起舌尖上的变革

古老的食品行业正在通过各种创新食品科技掀起一场舌尖上的变革。

创新食品包括新型食品和营养成分，如基于植物蛋白的人造肉、基于动物细胞培养的人造肉、昆虫蛋白、植物蛋白饮料、替代糖和增味剂等产品。特别是人造肉，更是成为创新食品界的新宠。今年3月，人造肉汉堡被《麻省理工科技评论》评选为2019年“十大突破性技术”之一。

与此同时，近年来创新食品公司的数量增长明显，并且受到风险资本和传统食品巨头越来越多的关注。

据农业投资机构Agfunder的数据显示，2018年创新食品领域完成70笔投资交易，融资额达到5.16亿美元。尽管融资额比上一年度降低了2%，但交易数量增加了140%。在该领域，大多数创新食品公司和活跃的风险资本都集中在美国。同时，像通用磨坊、嘉吉等传统食品巨头也都已经在该领域大量押注。可以说，美国已经成为食品创新科技的前沿地带。

从去年融资较多的18家公司来看，有10家公司专注于植物蛋白食品和饮品的研发，是当前创新食品的主流，这印证了消费者日益提升的健康饮食需求，此外，还有两家初创公司试图寻找代糖产品，以减少传统食品中糖的含量。

一方面，创新食品科技公司遵循着更健康、更安全、更环保、更高效的技术路径；另一方面，在商言商，如何在解决数十亿人口吃喝问题的庞大市场上掘金，正是这些公司快速发展背后的商业逻辑。以下为几家有趣的创新食品科技公司：

1. 植物基人造肉公司 Impossible Foods

美国加州公司Impossible Foods成立于2011年，致力于植物基人造肉的研发，旨在用植物蛋白替代肉类，为消费者提供具有肉味的营养丰富的肉类替代食品。

Impossible Foods等同类公司的发展在很大程度上来源于更健康的饮食需求。同时，以新技术应对日益上升的环保压力，也是此类公司的目标之一。据统计，与传统畜牧业相比，人造肉在生产过程中，减少了96%的土地使用，节约了87%的水，减少了89%的碳排放。

2016年7月，公司正式推出人造肉汉堡。今年4月初，公司联合美国汉堡连锁店汉堡王推出人造肉汉堡。目前，其人造肉产品已经进入美国、香港、澳门和新加坡的5000多家餐厅。

2018年4月，公司获得由新加披淡马锡控股和Sailing Capital的1.14亿美元融资，目前累计融资3.875亿美元。

2. 植物基人造肉公司Beyond Meat

美国加州公司Beyond Meat成立于2009年，同Impossible Foods一样，是世界最成熟的植物基人造肉初创公司之一。

公司使用非转基因豌豆蛋白来制造肉类替代品，已经开发出素食汉堡、素食香肠和素食牛肉碎等产品。目前其产品已在33000家杂货店、餐馆、酒店、大学等进行销售。

2018年10月，公司获得由DNS Capital和Cleveland Avenue的5000万美元H轮投资，已累计融资1.22亿美元。去年11月，公司申请进行IPO，计划融资1亿美元，若成功，该公司将成为人造肉领域的首家上市公司。

3. 植物蛋白奶公司Ripple Foods

美国加州公司Ripple Foods成立于2014年，为消费者提供蛋白质含量高、糖含量低、营养丰富的基于豌豆的植物蛋白饮品。

这种植物蛋白奶中的蛋白质含量是杏仁奶的8倍，乳糖含量只有牛奶的一半，钙含量比牛奶多50%。公司2018年1月，获得由Euclidean Capital领投，高盛、谷歌风投等机构的6500万美元C轮融资，目前已累计融资超过1亿美元。

4. 植物蛋白食品生产商kite hill

美国初创公司kite hill成立于2013年，主要开发植物蛋白食品，以替代传统的乳制品。

公司产品包括基于植物蛋白的乳酪、酸奶、饮品、意大利方饺、蘸酱等。其产品已经在美国Whole Foods、Target、Kroger和Publix等各大超市中销售。

2018年10月，公司获得由通用磨坊旗下301 INC和CAVU Venture Partners的4000万美元投资，目前累计融资6550万美元。

5. 素食代餐食品生产商Huel

美国初创公司Huel成立于2014年，公司致力于生产方便的粉状营养食品。

产品由主要由燕麦、大米、豌豆、椰子、亚麻籽及一些维生素和矿物质制成，含有丰富的蛋白质和植物纤维，含量糖极低。目前已经在80多个国家销售了超过4000万份产品。2018年10月，公司获得Highland Europe的2000万英镑投资。

6. 植物素食开发商Puris Proteins

美国植物食品制造商PURIS成立于1985年，致力于基于非转基因的豌豆食品研发，已经开发了豌豆蛋白、豌豆淀粉、豌豆纤维等产品，为消费者提供粉状食品、烘焙食品、能量棒、植物蛋白饮品等100%纯素食产品。

2018年1月，公司获得食品巨头嘉吉公司的2500万美元融资，同年6月再次获得嘉吉公司的1250万美元融资。

7. 代糖食品公司MycoTechnology

美国食品初创公司MycoTechnology成立于2013，公司使用真菌（蘑菇）来阻止食品的苦味，以减少食品和饮料中糖的使用。

通过将蘑菇的菌丝加工制成粉末，并添加到食品和饮料中。当消费者食用这些食物时，菌丝分子会附着在味蕾的苦味感受器上，并会停留10秒左右，在此期间，人们基本上无法察觉到苦味。

公司CEO Alan Hahn表示“利用这种菌丝，食品公司不但能保持食品原味，还能减少人们一半的糖摄入量”。

2019年1月，公司完成了3000万美元C轮融资，目前已累计融资8260万美元。

8. 复合低聚糖生产商Jennewein Biotechnologie

德国公司Jennewein Biotechnologie主要生产各种复合低聚糖（母乳低聚糖）和稀有单糖产品，产品广泛用于食品业（特别是婴幼儿配方奶粉）、制药业和化妆品业。

今年2月份，公司与伊利集团签署关于婴幼儿微生物组和人乳低聚糖(HMO)的谅解备忘录，用于符合中国婴幼儿的食品配方研发。2018年7月，公司获得欧洲投资银行的1500万欧元投资。

9. 植物益生菌饮料商NextFoods

美国公司NextFoods成立于2005，公司推出了非转基因、纯素、无乳制品和无大豆的益生菌饮料GoodBelly系列产品，含有活性益生菌培养物，有益于消化系统的健康。

据BCC研究，益生菌是一个快速增长的食品和饮料领域，全球市场规模预计到2020年将达到500亿美元。在过去，酸奶是该领域的主打产品，但现在益生菌果汁、糖果、烘焙食品、饮料，甚至是葡萄酒和啤酒都已经开始亮相。

2018年6月，公司获得通用磨坊旗下301 INC的1200万美元投资，已累计融资2800万美元。

10. 动物基人造肉公司Mosa Meat

荷兰初创公司Mosa Meat成立于2013年，项目源自荷兰马斯特里赫特大学的研究成果。公司的使命是为世界上不断增长的人口提供更美味、更健康、更环保、更人道的真正的肉类。

公司在成立当年，通过在实验室中培育牛细胞，推出了全球第一块在实验室中培育牛细胞形成的牛肉肉饼，其研发费用高达25万欧元。

2018年7月，公司获得了Bell Food Group和M Ventures的750万欧元A轮投资。

本文转自：资本实验室（原文有删减）

作者：张珂

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