老广的味道果然一流，不得不服

在中国的纪录片历史上，《舌尖上的中国》注定将会成为一个标志性的作品。摄制组上天入地，南征北战，把中国人的美食世界彻底翻了个底朝天，令人眼界大开的拍摄手法，饱含深情和烟火气的故事情节，还有已经成为招牌特色的解说，都把这部纪录片推到了一个开创新时代的地位，引得诸多吃货口水滴答滴的同时，更是带动了整个产业的一次华丽转身，就连舌尖这个词儿都被赋予了全新的意义，成为了一个网络专有名词。

大树底下好乘凉，舌尖儿火了，带动了一大批同类题材作品的兴起。有的以一日三餐来切入，比如《早餐中国》，《人生一串》，《宵夜江湖》，有的以美食品类来表达，比如《小海鲜》，《水果传》，《豆腐味道》不过更多的还是以“地域”为特色，毕竟中国地大物博，九百六十万平方公里上的吃货们一旦开始为了自己家乡的美食站队，一个一个都变成了“地图炮”，谁都不肯甘为人后。不完全统计，已经出场的选手有新疆，云南，宁夏，湖南，江苏……不仅省级行政区争先恐后，就连一大波市级行政区，乃至五级小县城，都已经摩拳擦掌，热火朝天的准备加入战团。

大概是因为中国人实在是太爱吃，太能吃，太会吃了吧？

所有的后起之秀中，个人最最推崇的莫过于这部《老广的味道》。

从2016年开始，每年一部，到今年一共拍了四部，单单就是这个数量，就足以傲视群雄，而且瞅着这个势不可挡的架势，估计至少还得来个几部方可罢休，没办法，作为全中国排名前三位的美食大省，百宝箱里的法宝实在是太多了。

2016年，第一季，豆瓣评分8.3

鲜，上山下海，就为一口鲜！偏，味蕾冒险，敢为舌先看老广！时，不时不食，节气里的广东味道！精，精挑细选、精准烹饪，老广食得精者背后的故事！造，手工炮制传统味，自制放心的有机味！

2017年，第二季：豆瓣评分 7.9

一心，两仪，三餐，四季，五味，六合，七绝

2018年，第三季：豆瓣评分 8.2

山海，东西，主辅，生熟，古今，雅俗

2019年，第四季：豆瓣评分 8.1

侨味，宵夜，佳果，野趣，香料，主厨，小吃

2020年，第五季：豆瓣评分 8.1

节庆，流转，地气，点睛，探秘，守候

有人不禁要问，大家都是纪录片，为啥《老广的味道》这么优秀呢？咱们就来说一说，嗯，说的过程记得擦一擦口水，不要老是飞流直下三千尺的样子。

首先，艺术来源于生活，这句话一点不假。一部美食纪录片要想拍的好，基础是你得有足够多，足够好的素材，那才说得过去。在这一点上，广东可谓是实至名归，当之无愧。粤菜三大分支广府菜，潮州菜，客家菜到底有多牛逼，是个中国人都知道，自然不用多说了。不客气的说，广东省下属21个地级市，65个市辖区，20个县级市，34个县，3个自治县，每家每户都有自己的独门秘笈，嗯，有的人家还不止一招。比如看了这五套纪录片，我才知道原来在粤北的瑶族聚居区，居然还有一道名叫牛皮酥的美食，而这道美食绝对名副其实，就是真的用一整张牛皮经过一系列传统工艺制作完成，因为工艺复杂且费工耗时，已经处于几近失传的地步，是属于已经被列入非物质文化遗产的宝贝。

而且除了广东本省之外，粤菜文化早已随着老广们的开疆拓土，延伸到了周边省份，辐射港澳，惠及南洋，以及全球各地，可以说世界上只要有中国人的地方，就能吃得到粤菜。这些远渡重洋的广式味道同样构成了这部纪录片的重要组成部分，不仅具有鲜明的广式特色，还能看得到落地生根之后的开枝散叶，比如大家都知道的东南亚名菜肉骨茶，三大流派马来西亚，新加坡，以及潮汕肉骨茶，虽然三足鼎立，各有千秋，但是归根到底里面的源头都是当年勇闯南洋的广东人的贡献。

其次，既然是拍电影，镜头和镜头后面的那个头还是很重要的。微距拍摄，延时拍摄，航空拍摄，潜水拍摄，高速拍摄，红外拍摄等等种种高科技，新手法赋予了本片不一样的观影感受。无论是由于拍摄角度不同带来的全新视角，还是声光电三管齐下之后强烈的视觉冲击，使得每次观看此片的时候，都要精心的选择时间，比如饿的时候不能看，馋的时候不能看，半夜睡不着觉的时候不能看，手边只有一碗泡面的时候不能看，不然，我我可以拍着胸脯和肚皮告诉你，那绝对是一种双重暴击，惨不人道啊！

不过，在一大波蜂拥而来的作品中，拍摄技术好的其实大有人在，美食水平和广东不相上下的也不在少数，所以，《老广的味道》之所以能够脱颖而出，必然有其独到之处。

对于食物的感情，我觉得这才是《老广的味道》大热的终极密码。

民以食为天，这是一句在中国广为流传的名言，而广东人则是身体力行，真正把这句话落到一言一行中，这个不得不佩服。每次看着镜头前的他们面对自己钟爱的食物，脸上的表情骗不了人，脉脉含情也罢，目光灼灼也罢，那种炽热的感情简直就是呼之欲出，堪比热恋中的痴男怨女。对于他们来说，品种不对不能吃，时令不对不能吃，做法不对不能吃，搭配不对还是不能吃，总而言之，广东人抱着一种最为虔诚的态度来看待食物，与其说是食物，倒不如说是生活中密不可分的小伙伴。

很多美食纪录片上来就是燕鲍参翅，什么法国的黑松露，意大利的白松露，什么贵来什么，什么稀奇古怪的上什么，唯恐不能一鸣惊人。广东人却不是这样，山珍海味自然有，但是更厉害的是那种化平常为神奇，大雅大俗融为一体的本事。很多寻常至极，甚至可以说是边角废料的食材，在老广的手里都是可以华丽丽的转身，成为不可多得的美味佳肴，牛皮，鹅头，鸭肠，鸡油，蜂蛹，菠萝蜜核，鱼皮，各式各样，千奇百怪，可是经过广东人的一番鼓捣，隔着屏幕都能感觉到那股子活色生香的气息扑面而来。

更不要说在这样得天独厚的优渥环境下，更是孕育了数不胜数的厨艺高手，他们或者在世界顶级餐厅里登台亮相，威风八面，或者隐身于市井之间，一口锅，一把刀，孑然而立，傲视而行，各有各的绝招，各有各的风骨，但是究其根本，唯有对于美食的热爱，别无两样。比如被人誉为厨魔的梁经伦，作为分子料理的翘楚，米其林三星餐厅BO INNOVATION的创始人，在投身餐饮业之前，却是一个地地道道的工程师，还是那种非常冷门的防噪音工程师，可是一个四十岁才开始真正以做菜为职业的男人，用了不到十年时间就成为拥有米其林星星最多的华人，而他之前却没有经历过任何专业的厨艺培训，那么到底是他成功的秘诀呢？

用他自己的话说就是，热爱，对于食物和厨艺，发自内心的热爱，以及以此为源动力的不懈努力和永不停止的创新。作为一个半路出家的NEW BLOOD，如果不是把自己逼到了极处，哪里会有这么容易的成功。这或许就是他给自己取名为厨魔的原因，不疯魔，不成活。

从2016年开始，每年一季，已经成为一个带了点小小仪式感的保留节目。于我而言，不仅仅是欣赏那些美轮美奂，色香味俱佳的美食，那些隐身于美食后面的每一个故事，才是人间最有烟火气的味道啊。

天下吃货是一家。

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