罗浮山豆腐花

北方的朋友可能对广东罗浮山相对陌生，但在华南甚至东南亚，罗浮山的名气却是相当的大。作为国家级风景名胜区和国家5A级旅游景区，道教尊其为天下第七大洞天、三十四福地，佛教将其誉为“罗浮第一禅林”。早在汉代就有司马迁大文学家为其背书，将其称作“罗浮汉佐命南岳，天下十山之一”，宋代的苏东坡也在《食荔枝》中为其作诗。但大部分人熟知“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”这两句，前面的“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新”被吃货们选择性遗忘了，不过这丝毫不会影响罗浮山的“江湖”地位。罗浮山上的知名道观冲虚古观，为东晋葛洪创建，距今已有1600多年。我们熟知的杭州黄龙观、香港黄大仙、马来西亚和新加坡的黄龙庙等，均认它为“祖庭”。其地位之高，可见一斑。

远眺罗浮山

一方山水养一方人，如此特殊的山水自然出产不一样的特产。土窑鸡、溪坑螺、水库鱼这些自然相当美味，但还有一味名为山水豆腐花的特产虽简单但更让人怀念。山水豆腐花的用料非常讲究，首先是精选优质黄豆，并全程配以罗浮山甘甜凌冽的山泉水酿造，绝对不添加任何防腐剂，再结合客家人的传统手工技艺精心制造。正是由于如此精心的投入和付出，出品的豆腐花口感嫩滑，香甜可口，具有独特的传统风味。

山水豆腐花口味很细分，有红豆冰糖口味、有黑豆冰糖口味、有纯冰糖口味、还有原味的。一般店家会推荐红豆口味的，喜欢甜食的绝对不能错过。不过我自己更喜欢纯正原味的豆腐花。因为原味更能感受到豆腐花的细腻嫩滑，还有山泉水的甘冽冰爽。杯中自有乾坤，整个夏天的清爽都浓缩其中。

罗浮山做山水豆腐花的店家很多，而且旗帜鲜明的分成两派：一派是以“客家佬”为代表的山水豆腐花，另一派是以“客家婆”为代表的山水豆腐花，我主观认为“公婆之争”，而且是在餐饮界，应该“客家婆”完胜吧。一问当地人，居然“客家佬”更正宗。“客家佬”是罗浮山山水豆腐花的技艺始祖，并于2016年成功申请并获得“县级非物质文化遗产”。如果去罗浮山，一定认准“客家佬”的“牛车木桶”标识后再买。当然，如果找不到“客家佬”，“客家婆”也可以尝试一下。

快成稿的时候，突然想到一个问题。道教和豆腐类制品或许真有千丝万缕的联系。豆腐的起源地是安徽淮南，由淮南王刘安炼制仙丹时偶然发明。曾经吃过淮南宾馆的豆腐宴，包括“八公山豆腐”、“鸡浆豆腐”、“五彩豆腐”、“刘安点灯”等等，让人印象深刻。道教另一重地江西鹰潭龙虎山，其特产之一就是上清豆腐；到武当山揽胜，必须要尝下当地特有的冻豆腐；而到安徽齐云山，黄山市休宁县的特产五城茶干值得试试；还有茅山道士们最爱的句容茅山豆腐。宗教与食物之间的联系，或许比我们想象中要紧密的多。

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