水果界的“李佳琦”，吃遍3000多种水果，哪种最好吃？

水果，或许对我们而言，是个再熟悉不过的食物。但你听说过让人散发紫罗兰香味的水果吗？听说过像天马流星锤一样的“菠萝蜜”吗？甚至还有3.73米高、比腰还粗的尸香魔芋……世界上有太多千奇百怪的水果，让“水果猎人”带你揭秘水果的一万种打开方式……

出品："SELF格致论道讲坛"公众号（ID：SELFtalks）

以下内容为科普作家杨晓洋的演讲实录：

从小便与植物结缘

我从小就喜欢植物，出国留学回来后，跟着中科院的一些前辈去做野外的调查工作，拍了大概几十万张植物的照片。亲眼看过3万多种植物，差不多占全世界物种的1/10。

我们在野外工作是非常辛苦的，中越边境上有一些雷区是不敢乱踩的，乱踩之后人可能就不健全了。

东南亚一些地方，像高山云雾林，下面就是悬崖，一旦掉下去，可能就没法讲述我的故事了。

我们有时候会去土著人那里，这些人很特别，榴莲成熟的时候，他们会在那儿就地扎一个草屋，等到凌晨五六点，榴莲从树上掉下来之后，他们就去捡榴莲，等他们把榴莲捡回来，我就过去吃。

我还录了一些科普视频，大家在网上搜“水果猎人”就能找到。

我参与拍摄的纪录片《水果传》第二季也已经推出了。

我还写了一本书，叫《东南亚水果猎人》。

我的水果“朋友”

前一阵，刷抖音的朋友可能看到一个特别神奇的水果——香波果，这个果子吃了之后有什么神奇的功效呢？这种水果当年被欧洲的皇室趋之若鹜，因为据说吃了它之后，你放的屁、出的汗都是紫罗兰香味的。

我当时为了找这个果子还被坑了200万印尼盾，差不多1000多元人民币。虽然这个果子很难找，但是最后我还是找到了，这笔钱花的也值了。

被坑了两百万印尼盾的果子

可能因为我吃的少，我即便大量喝水，也没有等到想要的效果，没有闻到紫罗兰的味道。野外的水果我不敢吃那么多，因为我对部分番荔枝科的水果过敏。

吃了之后能改变身体味道的不止有香波果，像这个臭豆也可以。这是一种很大的豆角，豆角里面是绿色的，像豆瓣一样，在东南亚地区可以见到，有机会可以尝一下。

臭豆

我第一次吃到臭豆是在印尼，那次我身上钱不多了，向导带着我去吃路边摊，我吃的是印尼炸鸡，他自己点了臭豆，炸的外焦里嫩的。

他让我尝一下，说非常好吃，我尝了一下，那个味道真是惊为天人，我回去上厕所都还是那个味道。当地人说臭豆可以用来洗肾，但是我建议尝一下就可以了。

榴莲目前已知全世界有35个物种，真正能吃的大概有12种，基本上我都吃遍了，每个物种不同的基因型我都吃过了。吃了榴莲之后，你们有没有发现自己身上的味道也会有变化，如果感觉不到变化，可能是你吃的不够多。

神秘果是非常神奇的果子，它能够改变我们的味觉，吃了这个果子之后，你再去吃柠檬是非常甜的，这是原产自西非的一种水果。

神秘果

西非还有另外一种水果是翅果竹芋，它是整个竹芋科非常少有的能吃的果子，它的果肉吃起来的口感就像果冻一样。

翅果竹芋

吃了这个果子之后，你再喝凉水像喝甘蔗汁儿一样，它的甜度（据说）是蔗糖的3000倍，非常甜。

到了东南亚，你会看到像杂草一样的仙蜜果，它比较特别，你想要吃它的果子还真不好找，我找了很多次都没找到。

仙蜜果

我一直以为它的果子是挂在树上的，结果我只看到花，没有看到果子。后来有一个前辈告诉我，要从黑乎乎那一坨里面挖。

我找到了真正的仙蜜果，吃完它之后，你再吃酸的水果也是甜的，只是甜度没有神秘果那么强。

神秘果的味觉可能维持四个小时左右，仙蜜果可能就半个小时到一个小时之间。

还有一种水果更神奇，叫玉铃蒲桃，每个果子像一个小铃铛一样，个头不大。它是蟹腿味的，真的很神奇，吃过之后，我以为在吃大闸蟹。

玉玲蒲桃

还有口感比较特别的豆沙果，吃了之后像红豆沙一样，味道和口感非常像。

豆沙果

还有蛋黄果吃起来就像蛋黄一样。

蛋黄果

有一些榴莲长得非常高，而乌龟榴莲就长在树干的基部，不需要爬树去摘，因为乌龟都可以爬着去啃它，所以叫乌龟榴莲。

乌龟榴莲

榴莲有很多基因型，我就不细讲了。乌龟榴莲最特别的地方在于它的味道、口感，一般的榴莲果肉成熟以后摸起来是软软的，这个是脆的、硬的，口感接近菠萝蜜，而且它吃起来是有水分的，刚才的蛋黄果是没有水的。

所以，每一个独立的物种，它的基因型和表现型是非常特别的，有机会一定要尝一下。

这个更特别了，这个叫巧克力柿，也叫黑柿，它的皮是绿色的，为什么叫黑柿呢？因为打开之后，里面的果肉是巧克力色的。

巧克力柿/黑柿

这个是指橙，就是手指柠檬，是澳大利亚的一种水果，号称水果中的鱼子酱，把它放到海鲜上就着吃，真的像鱼子酱的口感。

指橙

你将它咬破后，果肉在你嘴里面爆浆，酸酸甜甜的。

还有牛奶果，也叫星苹果。

牛奶果

当然还有一些非常奇葩的果子，比如木奶果，它直接长在树干上，找这个也非常辛苦，只有在婆罗洲可以找得到。当找到的那一瞬间，我的眼睛都放光了。

红椎木奶果

这是圆果杜英，很多人可能不知道圆果杜英，你把它吃了之后，里面的核就是金刚菩提。

圆果杜英

金刚菩提

还有长得比较污的水果——海底椰，原产自塞舌尔，这是濒危的一个物种，它的果子形状像女人的屁股，它是雌雄异株的，雄株开花时是棒状的，也容易引起人的一些遐想。

海底椰

在婆罗洲加里曼丹这个非常原始的地方，我发现了手指蕉，它是非常稀少的一种水果。

手指蕉

有小的就有大的。这是芭蕉的一种，叫擎天蕉，它的胸径就差不多有两米多长。

擎天蕉

图片来自Chien C.Lee

再看一些新奇的水果，比如金光果，金光果也是非常神奇的一种水果，外形看起来比较奇葩，像天马流星锤一样，各种突起，跟菠萝蜜是亲戚。

金光果

外面是它的果子，可以一个一个揪出来吃，里面的果核是紫红色的。

果子非常软，酸甜的，混合了好多种水果的香味，我当时给它的评价是比草莓还要好吃10倍。这个果子非常稀少，真的是有生之年必吃系列。

一些特别的水果，像福木，产自菲律宾。它有一个特别的味道，闻起来像榴莲，还有股淡淡的刺鼻的味道。吃起来很好吃，是山竹的亲戚。

福木

无独有偶，像榴莲的还有番龙眼，外壳闻起来有一股淡淡的清臭味。

番龙眼

当然不是所有水果都是非常容易对待的，有一种水果叫咸鱼果，产自牙买加，这种水果脾气比较爆，没有熟之前它是合着的，如果没有裂开，你去吃它的果肉，它有致命的毒性，你可能会死掉。

咸鱼果

只有等它乖乖地打开了，你才可以吃它的果肉。当地人用来做菜、生吃都非常好吃。

这是青钟麻科的黑果树，是印尼比较多的一种植物。

青钟麻科黑果树

它的果子成熟之后像大土豆一样，果肉还有点甜，但是也不能多吃，吃多了也会中毒，所以只能吃一点点。

黑果

它的形状非常美，新加坡总统府里面专门有一个黑果树的雕塑。

新加坡总统府黑果树雕塑

用水冲过之后，它的果肉是白色的。

为什么叫黑果呢？因为是这样的，当地人吃的时候，把整个种子全部集中到一块，埋到土里，至少要埋一个月之后挖出来，再把里面的种仁给捣碎了煮着吃，做成当地的名菜黑果焖鸡，非常好吃。我也试着放了一个月，结果过一段时间去看，全发芽了。

这是铁西瓜，也叫树葫芦，砍开之后，里面像西瓜瓤，但是是纯白色的，这么大的果子，菲律宾人也不浪费。

铁西瓜

怎么吃呢？会拿一个铁桶，把几个果子一切，然后把瓤挖出来，倒在桶里面，然后在桶下面点火，桶里放点白糖，再加点水，一直搅，直到炖得黑乎乎的，一坨一坨的时候，就可以吃了。我当时尝了一点点，这辈子吃一次就可以了。

真正能吃的水果、蔬菜还是植物界中比较少有的。宽翅水玉簪就是一种典型的腐生植物，它就不能吃了，它自己没有叶绿体，就利用根和一些真菌共生，然后在下面再吸收一些腐烂物质的营养。

宽翅水玉簪

还有像蛇菰，它是伴生植物，它自己没有叶绿体，它长得这么好是因为它长在松树的树根上，与松树一起生长。

某蛇菰

这个可能是个新种，我当时看了一眼，《中国植物志》上没有，那基本上要么是新种、要么是新记录，现在这个种还没发表。

除了伴生现象，还有比较特别的寄生。这个是五蕊寄生，它自己这片叶子本来就是寄生在别人身上，然后这个小的苗又寄生在它身上，所以一环套一环，道高一尺，魔高一丈。

五蕊寄生

寄生界我认为最牛的就是莱佛士花，也就是大王花，它自己一点营养都不制造，全靠吃别人的、喝别人的，然后开的花全世界最大，最大的花的直径是1.6米。它的花的味道非常臭，和死老鼠的味道一样。

莱佛士花/大王花

中国西南地区有一种类似的植物，叫疣柄魔芋，《鬼吹灯》里面有尸香魔芋，它就是尸香魔芋的亲姐妹。

疣柄魔芋

这个是真正的尸香魔芋，它的花最大的有3.73米高，它的味道也是非常熏人的。

这是它的一片叶子，它的一个叶柄比我的腰还粗很多，它的一片叶子吸收够营养之后，再开出一朵花，而且一开就非常大。

这个花也是散发着一阵一阵的臭味，感觉十里飘臭，十里之外的昆虫闻到臭味就过来了。

有一些人平时养多肉植物，也会闻到这种臭味，这是萝藦科多肉植物犀角花。

犀角花

犀角花还有一些亲戚，像印度水牛角，它的花的配色和大王花很像。

印度水牛角

我和一个朋友对这个类群比较感兴趣，写了一本有关这个类群的书，大家喜欢多肉的话可以看一看。像马兜铃也有一些特别的臭味，植物的重口味我就不多说了。

到雨林里，还有一些现象更让人恶心。这是世界上最大的猪笼草——马来王猪笼草，有大罐的可乐那么大。它吃什么呢？像死老鼠、苍蝇、蚂蚁，包括老鼠屎，它都吃。

所有只要能吃到的，像蛇、死螃蟹，它都吃。我们平常接触到的一些湿生植物，像捕蝇草、狸藻，以及一些堇菜类的，也是可以抓虫子吃的。

我希望更多的人能够透过我的视野看到全世界更多的植物物种，在你们的视线之外发现更广阔的天地，能够对世界有更好的认知，谢谢。

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