台湾嘉义、泰国曼谷、日本大阪...跟着镜头吃遍亚洲街头美食
从《街头美食斗士》，《人生一串》再到最近特别火的《早餐中国》，屏幕里的街头美食总让人垂涎不止。
《早餐中国》
街头美食艺术家们，扎根街头，灶头火光冲天，大铁锅哐哐作响，摆盘毫不讲究，调味不管健康只管美味 —— 拿到手站在摊前就能稀里呼噜吃个底朝天，来看小朋友实力示范：
《早餐中国》
还没过瘾？最近又盼来了一档专讲街头美食的纪录——《Street Food（街头美食）》！
*目前是Season 1亚洲篇，大胆预测，很有可能续订更多国家美食篇
由高口碑神级美食纪录片《Chef's Table（主厨的餐桌）》原班制作团队拍摄制作，隶属于Netflix（网飞），一次性放出9集。
创作团队深入中国台湾、日本、泰国、印度、印尼、菲律宾、新加坡与越南，探访都市里最喧闹嘈杂的角落。
透过迥然不同各类街头美食，凸显当地的风土人情与饮食文化，也探讨了街头美食于城市生活的关系 —— 致敬平民美食，也致敬小人物倔强生存的勇气。
这个周末跟着镜头，「吃遍」亚洲街头美食，拯救你夏季濒死的食欲，同时，也获取一些有趣的人生经历吧。
台湾嘉义：闽南古早味
了解真正的闽南古早味，要到嘉义 ——因为这里地处偏远，外来文化影响没那么大，真正能代表台湾的传统美食。
刘里长火鸡肉饭
延续老一辈传承
卤肉饭竟然不是「台湾十大招牌饭第1名」，火鸡肉饭已经取代了它，成为台湾人的首选 —— 老饕们才知道最好吃的火鸡肉饭，藏在嘉义。
但是在嘉义，就有300多家火鸡肉饭，这其中，刘里长火鸡肉饭绝对拥有其一席之位，连马英九都赞不绝口，逢到嘉义必吃。
刘里长的掌勺阿婆从50多年前开始卖鸡肉饭，坚持自己炸猪油、炸葱头，让香气最大化。直至今日，还坚持自己亲手做鸡肉饭，并将其传承给下一辈。
粒粒分明的西螺米、多汁的火鸡肉、猪油炸红葱仔酥，再淋上特制酱汁，加一片爽口黄萝卜，简简单单，却是最美味，就如小时候在外婆家吃到的家常味。
地址：嘉义东区公明路197号
营业时间：06:30-14:30（周一店休）
林聪明砂锅鱼
第三代的创新者
林聪明沙锅鱼头，是祖父母这辈于65年前从街边摊做起，虽然已传承至第三代，但最传统的做法一直延续至今。
鱼头裹上粉，炸到金黄酥脆，加入木耳、猪肉、洋葱蒜头、豆腐…满满一大锅。
△林佳慧的故事被Netflix挖掘出来后，中国台湾嘉义县观光新闻处/文化局希望籍此推广嘉义的庶民美食
在街头美食文化背后，还有新一辈的创新。
第三代传承人林佳慧曾像许多年轻人一样，毕业后打算留在大城市，但最终还是决定回到家乡、传承这一份平民美食。她让父母去旅游，自己为传统的砂锅鱼头摊配上了移动支付、网上订餐、宅急便等服务，还开出了分店，加上管理和培训。嘉义观光新闻处/文化局还希望籍此推广嘉义美食。
泰国曼谷：街头美食英雄
在第一集，泰国篇，看到的不仅仅是垂涎的街头小吃，还有街头小吃与整座城市的「顽强抗争」。
泰国政府曾下令禁止街头小吃，因为他们占用了纳税人的空间。但是这些街头小吃生生不息，甚至拿下了米其林，这改变了政府当初的决策，让人开始反思 —— 到底城市应该是什么样子？我们需要什么样的文化？
Jay Fai（痣姐热炒）
米其林一星，泰国街头小吃女王
提到曼谷的街头美食英雄，不能不提这样一个人，谁又能想到，她还拿下了美食界里最具权威的米其林。
她正是痣姐。她对待煮菜精益求精，每天起床第一件事就是想工作，一旦走进料理台，必定全神贯注，不仅每道菜都亲自掌勺，还要保证每个细节都完美无缺。
再常见的街头小吃到她手里，也能做出与众不同的风味，尤其是泰国料理的精髓——冬阴功汤。
底汤最显功底，一定要又浓又香，先用大量的骨头去熬，熬煮的过程再持续添加骨头。加入鸟眼辣椒，鱼露、莱姆等香料提味，再加入各式海鲜增加鲜甜味。
她的独门炒面 —— 干炒冬阴，靠的不仅是天赋，还有日复一日的努力发掘。
醉猫炒河粉也是在原始菜色上进行了大胆创新。
蛋包蟹永远供不应求，蟹肉每一只都满到要爆出来。用料大胆，技法纯属，让人不敢相信这是街头小炒。
在米其林一星加持下，她已不是小摊贩，而是一个大厨，一位美食英雄。正如曼谷人所说，她赏脸摆摊展厨艺，是大家的荣幸。
地址：Khwaeng Samran Rat，Bangkok
营业时间：14：00-次日01：00（周日店休）
只接受现金结账，人均500泰铢起
日本大阪：食物的快乐哲学
日本大阪，被称作「日本的厨房」。大阪人每年花在食物上的钱全国排第一，最爱说一句话就是「吃到趴下来」。
章鱼小丸子、大阪烧、串烧… 这些日本著名美食大多源于小吃摊，大阪人这样任性地吃了400年。但是，近年来，小吃摊因为各种法规约束逐渐消失，这里的街头美食文化同样受到了挑战 —— 但依然有着不少街头美食斗士再传承，延续让人吃到趴下来的快乐哲学。
TOYO（东洋居酒屋）
传递食物背后的快乐哲学
当大家把街边美食搬到餐厅里，这个叫筑元丰次的老头，还坚守自己开了26年的露天的东洋居酒屋。
居酒屋藏在京桥站热闹的主街小道后面，虽然只能站着享用，但每天一开始营业，马上就会满席，排队等位的人也很快聚集起来。
食物扎实美味，但最大的魅力在于店主筑元丰次。
无论大家怎么评论他，他自称是「大阪京桥的诈骗高手，喜欢火和漂亮女人」，他装傻充愣、逗笑食客，把人生所有的难全都化作喜悦，丰富的人生经历让他可以成为每个客人的人生导师 —— 享用美食，更体会食物背后纯粹的快乐。
「如果我是海洋中的生物，我会是一头鲸鱼，从南极游到北极。你必须足够强大，才能创造自己的洋流，如果只是随波逐流，你不会得到好的结果。我准备好了，迎接一切挑战。」当听到这些，又有什么理由不好好吃一顿，面对生活，再起来战斗到底呢？
地址：大阪府大阪市都島区東野田町3-2-26
营业时间：周一、周三、周五：15:30-21:00，周六：14:30-20:00
这部美食纪录片每集不过短短半个钟头，当片尾字幕升起，心生敬意的同时却又怅然若失。
正是有了街头美食人们夜以继日的坚持，才为每个城市的美食文化注入了源源不断的新鲜血液 —— 它抚慰着食客们的内心，承载着一段段记忆，在氤氤氲氲中组成了我们的生活。
在你的城市，抚慰你的街头美食又是什么呢？
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