「冬枣溯源」正宗沾化冬枣的前世今生，如何从默默无闻到声名远扬

冬枣要论品质最优、口感最好非沾化冬枣莫属。沾化冬枣自明朝年间始即为宫廷贡品，特别是籍贯滨州，宣德帝的孙皇后更受宠爱，成为朝中必备水果。那片神秘的土地到底有什么神秘之处呢？今天就带大家深入解读一下沾化冬枣的历史、价格、真假等。

吃过沾化冬枣，其他枣变得素然无味

沾化冬枣是山东省滨州市沾化区的特产，属于国家地理标志产品。2020年7月20日，欧盟理事会将沾化冬枣列入第二批175个中国地理标志名单。

成熟的沾化冬枣状如苹果，有“小苹果”之称，皮薄肉脆、核小，口感甘甜清香，甜酸适口，食之无渣。沾化冬枣成熟期晚，10月成熟，色泽光亮赭红，味质极佳，可食率达93.8%。

而且沾化冬枣营养丰富，食用价值非常高，经北京营养源研究所分析化验，沾化冬枣含人体所需的19种氨基酸和A、B、C、P等多种维生素，含可溶性固形物34%—38%，维生素C352毫克/100克，被誉为“百果之王”。

除了“百果之王”的标签外，沾化冬枣还有一个标签令人瞩目 “活维生素丸”。沾化冬枣集聚着各类的维生素。其中的维生素C的含量尤其丰富，如果要比较的话，沾化冬枣是苹果的70倍，梨的140倍，金丝小枣的20倍。冬枣中含有较高的环磷酸腺苷等生理活性物质，可以调节人体免疫系统。美国俄勒冈大学园艺农学院生命科研所主任鲍依尔、教授福基高米品尝后，称其为“世界第一果品”。

沾化冬枣种植历史悠久 “冬枣树嫡祖”已有三百多年树龄

发展之初，沾化曾对全县辖区进行了一次枣树普查,全县树龄在50年以上的有56棵,而冬枣原树仅存一棵。冬枣树是长寿树,寿命可达数百年,甚至超千年。但沾化濒临渤海,靠近黄河入海口,自古洪、涝、旱、碱、潮、蝗等自然灾害叠加。大灾一来,人可逃散,而树木不能,历经灾难侥幸存活者寥寥无几。“冬枣树属于根蘖生植物,在这56棵冬枣树之中,只有这一棵生出来的树苗根、干、冠是冬枣树,而且这棵树已有三百年的树龄了,所以它被称为‘冬枣树嫡祖’。”沾化冬枣研究所于洪长曾表示。

据《沾化县志》记载,沾化境域独立置县始于宋庆历二年(1042年),名曰招安县,金明昌六年(1195年)更名沾化县,沾化冬枣已有千年的栽植历史,因此民间素有“先有冬枣树,后有沾化县”一说。至今沾化县内还传颂着冬枣祖树退燕王的故事。1400年前后,燕王朱棣起兵,生灵涂炭。一日大军突入县境,人民防不胜防,劫难当头。突然,冬枣祖树上空电闪雷鸣,地上飞沙急起,大军见此,慌作一团,急忙退避, 人民免遭一场灾难。

从默默无闻到名声远扬

民间有“先有冬枣树，后有沾化县”之说，百姓自古就有“房前屋后三棵枣树”的习惯。由此可见沾化冬枣栽植历史悠久。不过，从庭院走入大田，还是得从20世纪80年代来讲。

一位领导偶然发现这种现象后，就提倡大面积栽植冬枣，起初老百姓不理解，等个别人大胆尝试见到效益后，农民们开始蜂拥而上，以致到最后沾化县要控制种植规模。

经过近30年发展，沾化枣农的种植技术与管理模式已经成熟，但是沾化区一直没有停止探索科学高效种植的脚步。例如，研究推广的 “三增三减”模式，引导枣农从产量效益向质量效益转变。通过减密度、增光照，减产量、增质量，减化肥、增有机肥，逐步实现由“高产量”向“高质量”转变、“早密高”向“乔稀优”转变、由短期增量向长期改质转变。

1995年5月，在“全国首届百家特产之乡”评选活动中，沾化县被命名为“中国冬枣之乡”。2002年08月06日，原国家质检总局批准对“沾化冬枣”实施原产地域产品保护。2008年以来，沾化冬枣已向新加坡、泰国、阿联酋迪拜等国家出口496.4万斤，创汇214.38万美元，成为黄河三角洲高效生态经济区重要的出口林果产品。

2017年，沾化冬枣发展到50万亩，总产达到7亿斤，产业产值连续几年突破30亿元，枣农人均冬枣纯收入连续5年超过8000元。 2018年，沾化冬枣在“2018中国品牌价值评价信息发布”活动中跻身全国地标产品100强。

2020年9月11日2000斤出口美国的“沾化冬枣”鲜枣在滨州海关监管下完成装箱，将以冷链方式从上海浦东国际机场发往美国。“沾化冬枣”作为全国唯一一个“中国地理标志”冬枣产品有史以来首次进入美国市场。

沾化冬枣成为当地致富的法宝，也逐渐成为当地标志性的产物，这一路的成功离不开政府的科学指导和百姓的勤奋。

为什么冬枣要论品质最优、口感最好非沾化冬枣莫属？

答案就是当地独特的气候和土壤条件，正是这些天时地利造就了沾化冬枣。沾化面临渤海湾，又是黄河冲积平原，土壤偏碱性，气候也很独特。

有意思的是，这片土地上种别的都不适合，连最好活的白蜡树也长不好，可偏偏适宜种枣。而且只有沾化能种这个树结这种果，别的地方要么光长树不结果，要么结出果子也不好吃。沾化冬枣皮薄肉脆、细腻多汁、甘甜爽口、清香独特、营养价值高。

沾化冬枣的分类及价格

随着科技种植的发展，沾化冬枣分为“沾化一代冬枣”（长枝冬枣）和“沾化二代冬枣”（短枝冬枣），短枝冬枣是暨沾化冬枣的一个新生代优质晚熟鲜食品种。那么“沾化一代冬枣”与“沾化二代冬枣”有什么区别呢？

1.沾化冬枣一代成熟期晚(10月中上旬成熟)，状如苹果，有“小苹果”之称。平均单果重20g左右;

2.沾化二代冬枣”(短枝冬枣)果形扁圆，个头大，比普通“沾化冬枣”大一倍左右，且生长较快，平均每个20克以上，外形非常漂亮;

3.而传统的冬枣果形多样化，或圆形、或长椭圆形，且个头大小不均匀;

4.沾化产的冬枣即使贴有沾化冬枣的商标来冒充的销售的，通过品尝也可以明显地辨别出来。

5.“沾化二代冬枣”比一代冬枣个头更大，甜度更高，水份更多，果皮更薄，果肉更脆，枣渣更少。

6.正宗的沾化冬枣品尝起来口感清脆发甜还好吃，品尝其他产地的比较青涩，正宗的沾化冬枣只要用手轻轻一捏，冬枣果肉就会崩裂，而其他地区的冬枣则很难捏破。

因为冬枣产量受天气影响很大，受市场供需关系的影响，每年的冬枣价格也不尽相同。2020年，沾化一代冬枣一斤能称二十个左右，这种果园拿货5块左右一斤。便宜的也有，属于果子特别小的。而沾化二代冬枣，属于好的品种，脆甜可口有点像苹果，每斤批发价在15-20元上下。

如何辨别真假沾化冬枣

正是因为沾化冬枣那么贵和受欢迎，所以不少商家开始仿冒沾化冬枣来卖，那么，如何辨别真假沾化冬枣？

1、正宗成熟的“沾化冬枣”外观果型周正、呈圆形或扁圆形,果面光亮,点红或半红。沾化冬枣果形呈扁圆形或圆形，果面光洁，成熟后分别呈现出点红、片红、全红，着色面颜色为赭红色，平均单果重14.6克。

2、正宗的沾化冬枣即使没有变红，品尝起来依旧是口感清脆发甜，果肉很细腻。正宗、成熟的沾化冬枣，口感皮薄肉脆、核小，果肉细嫩多汁，甘甜清香，甜酸适口，食之无渣，口感极佳。

3、正宗的沾化冬枣还很脆，只要用手轻轻一捏，或者高处摔下，冬枣就会裂开口子，露出果肉。

4、大田沾化冬枣10月初陆续成熟上市，大棚冬枣9月中旬后成熟上市，凡在此前上市的冬枣都不能称为沾化冬枣。