农业奇闻：一斤肉卖5300块，竟然使用巧克力喂大的

导语：众所周知，牛都是吃草长大的，但是听说居然也有牛在吃巧克力！而且这种牛肉受到大量米其林星级餐厅的认可，一斤卖人民币5300多元！让我们一起走进位于澳大利亚南部的这座农庄，看一看那里的牛！

先来说说这个农场！

Mayura Station农场成立于1997年，是澳大利亚精品牛肉生产商中的佼佼者，面向全球出口牛肉，其生产的高品质牛肉受到亚洲顶级餐厅及大量米其林星级餐厅的认可。

农场位于南澳石灰岩海岸地区（Limestone Coast），这里有着最优质的农场腹地，适宜养殖顶级肉牛，1998年由德布鲁因家族集团（de Bruin Group）接管并参与经营。农场的牛肉主要出口国家为新加坡、迪拜、中国、新西兰及菲律宾。

吃草也吃巧克力！

我们都知道澳大利亚的牛肉在全球范围内都是出了名的！已经连续多年蝉联“全球牛排界天下第一”的称号，这并不是没有理由的！您敢相信吗？眼前的牛吃的饲料并不是草，而是巧克力等甜品组成的混合饲料！按比例混合了常规饲料、巧克力、小熊软糖、草莓和奶油味的蛇软糖。此外还有一些吉百利巧克力的碎粒。

没错，这就是专门给牛配的巧克力甜品饲料！农场主花费了两年的时间，请教了一位日本的喂养牛的营养专家，才制定了不一样的饲养粮食。每头牛一天会吃下两公斤特制巧克力甜品饲料，农场主坚信如此做法定能取得成功！农场主表示：“我们家的牛不只是吃巧克力而已，均衡膳食是必须被考虑的因素，它们不会有糖尿病。”

事实也的确如此！巧克力喂养出来的牛肉，还真是有奇效的。吃过这种牛肉的顾客都反馈味道非常独特，跟以前吃过的所有牛肉都不一样，尝起来有点甜，而且牛肉有一种坚果般的颜色和风味！

米其林三星名厨Umberto Bombana表示：“我的许多顾客一周会来吃两到三次Mayura牛肉。他们喜欢牛肉完美的脂肪比例，醇厚的口感和柔嫩的质地。”

听音乐养牛

为培育出世界上最好吃的牛肉，农场的管理人员可谓煞费苦心！牛的待遇比人还好，没事的时候就听听音乐，农场主说了，这样有助于牛放松心情！这样的环境长出的牛肉质量可想而知！

牛肉上如同大理石的花纹是评价牛肉质量的重要指标，花纹越多越丰富，表明牛肉越嫩，品质越好！最好的牛肉，大理石花纹最多也就只能打7、8分，但是这里牛肉的大理石花纹至少在9分以上，这种环境下的牛肉能不好吃么！

成功的秘诀

贸易条件

Mayura农场生产的牛肉70%用于出口。据悉他们家的牛肉一部分销往澳洲顶级餐厅，300克的牛排零售价格高达288美元（每千克约788 美元）。主要出口国家为新加坡、迪拜、中国、新西兰及菲律宾，其中，中国市场占据主导地位，公司在香港、台湾地区及中国大陆分别设有独立的分销商。

因此，出口市场的贸易条件对于其发展来说至关重要。近年来，中国市场成长迅速且具有极大的增长潜力，这主要是由于其市场规模大，对牛肉需求高，尤其是中产阶级人群数扩增，奢侈品牛肉的消费需求也在不断上扬。

另外，中澳自贸协定（ChAFTA）的实施也是一大利好因素，据澳贸委介绍，中澳FTA极大提高了澳洲牛肉的竞争优势，有力抵抗来自巴西、阿根廷和乌拉圭等国牛肉生产商的竞争。中澳自贸协定关键成果包括：至2024年1月1日前，逐步取消优质澳洲牛肉切块进口关税（目前是12-15%），最迟到2022年1月1日前，取消12%牛杂关税。

Mayura农场的发展也获得了政府的大力支持，如由政府设立、澳贸委（Austrade）主管的“出口市场发展补贴（EMDC）”计划，以及南澳州政府着力推出的“出口合作计划”（Export Partnership Program），均致力于帮助企业发展海外出口业务。

专注品质

汉弗莱斯称，纯种牛肉属于优质奢侈品产品，由于生产成本较高，价格方面不具备优势。中国的关税减免政策能够帮助企业大大缩减成本，扩大利润空间。针对这一现象，Mayura农场正在进行扩张计划，包括增加农场面积、强化谷物饲料生产能力及牲畜喂养能力。目标是刺激牛肉产量增长，以满足日益上涨的海外市场需求。

对产品品质的专注使得Mayura农场成为除日本以外全球最大规模的纯种牛饲养商。在2010年，和牛农场被授予一枚金牌——著名的美味完美及生产奖项；2009年获得了时尚娱乐+旅游奖项金牌；被列为澳大利亚最好的和牛肉生产商。

俗话说，酒香不怕巷子深。许多人为了品这一口牛肉，都愿意千里迢迢专程来到这家养牛场，这家牛场还为此专门设了一个现场牛肉品尝室。

政府支持

首先，在澳洲的每一头牛，都会有一张NLIS，这是澳洲政府制定的“国家牲畜认证系统”，通俗点说，这是一张“牛的身份证”。

这张“身份证”到底能起到什么作用呢？它记录着一头牛从出生到死亡的全部过程，并且只要在互联网上一查信息，就可以迅速找到这头牛的位置。还有！这张“身份证”会记录这头牛每日的产奶量，然后自动计算下一次的合理饲料配给。这样，如果有哪头牛产奶量有异常了，养牛场就能在第一时间获知并采取应对措施。

在澳洲，每头牛的平均占地面积是：四亩草地！用水紧张的时期，政府会节约用水，甚至限水，水都是要留给牛牛们的。澳洲政府对牛始终保证充足而干净的水源，并且政府还会有专门的委员会，定时检测对养牛农场的水源，确保水质安全才能供牛饮用。

试问，充足的水源，肆意奔驰的草原，还有巧克力都那么好吃了，牛肉能不好吃吗？

一个瞎操心的业余农民，守着一亩三分地，欢迎做农业的朋友来撩！

公众号：唯恒农业（weihengny）