正定，你该怎么开发传统美食资源？

早已听说正定八大碗让人垂涎欲滴的魔力，要过节了，如果能买到正宗的正定八大碗带回家，也是蛮不错的礼物。中午吃饭时，碰到一正定大姐，原来是做旅游的，给推荐了一家做这个的店，当然还有其他品类。

这样的好意岂能辜负，为了八大碗，咱说走就走，好在很方便，就不用那么嘚瑟了。进入店内，说明来意，受到热情接待。详细介绍产品，包装很精美，经典的黑白色系，兼具古典与现代，很不错的装潢设计。

餐品是真空包装，用白瓷碗装餐食，各种配菜和调料已在其中，回家加热就可食用，很是方便。送礼肯定是拿得出手的，只是有点小贵，蒸带鱼、蒸扣肉每一份都要35元，性价比不算太高。

咖叔还是关注过八大碗商标注册的情况，这和咖叔做的工作有关系吧，公司有关知识产权和对外合同都是咖叔负责。“八大碗”这个商标已经被其他公司注册了，包括21、30、35、38、41类，基本上涵盖了所有与之相关的内容。

还有一条与之相关的新闻，2018年，“盐城八大碗”被国家工商总局商标局正式核准注册为“集体商标”，由此实现了盐城传统餐饮老字号集体商标从无到有的突破，也是全国首例正式核准注册受到法律保护的地方特色系列菜肴集体商标。据了解，此次商标的申报历时长达两年多。

他们还于2015年3月分别向中国香港、台湾、澳门以及新加坡、韩国、日本等国家和地区提交了“盐城八大碗”国际商标注册申请，并先后在多个国家获得注册。作为盐城特色产业，“盐城八大碗”注册集体商标后，也将对地方经济、文化的发展起到重要的推动作用。

在全国的很多地方都有八大碗儿，如天津八大碗、安徽八大碗、滕州八大碗、临清八大碗、徐州八大碗、合肥八大碗等。此外，还有满族八大碗、清真八大碗。八大碗儿是有满族人发明的。最鼎盛的时期是在清朝乾隆年间，在满汉全席的“上八珍，中八珍，下八珍”中，八大碗被列为满汉全席的下八珍。

正定八大碗之所以出名，是因为正定有一家“宋记八大碗”，而宋记八大碗已经被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。正定历史悠久，文化积淀深厚，是国家历史文化名城。正定八大碗，是正定一带民间传统菜肴的主要代表，此技艺创造经过历史演变和战乱，直到唐代才基本定型并开始广泛流行。

据说，正定八大碗和常胜将军赵云还有一段渊源呢！赵云将军在打仗胜利后经常会拿“八大碗”来犒劳士兵，由此流传下来，成为了正定的著名美食八大碗。正定八大碗已经列入了河北省非物质文化遗产名录。

无论从历史传承，还是地域特色，抑或菜品口味，正定八大碗都不输给任何地方，只可惜我们在品牌保护和开发利用上，无疑被落在了后面。我们应该奋起直追，因为我们已经欠账了。时不我待。

我们首先应该尽快将“正定八大碗”申请注册集体商标，咖叔咨询了业内人士，这个集体商标还是可以注册的。以政府为主导，使这个集体商标有了法律保护，为以后的宣传推广奠定基础。这应该是以政府为主，但靠企业行为是很难做好的。

《河北省非物质文化遗产条例》于2014年3月21日河北省第十二届人民代表大会常务委员会第七次会议通过。我们应该加快根据条例的相关规定和要求，尽快将不完善的地方加以落实。

非遗的保护是为了更好地开发利用，为当地的经济发展，尤其是旅游业的发展发挥自己独特作用。现在到正定旅游的人越来越多，建议进行挂牌经营，让游客吃到正宗的正定八大碗，千万不能一哄而上，那样品牌很快就会被毁掉。

要坚持传统技艺，做到食材的可追溯，尽量保持原汁原味。即便是要创新，也一定在保持原有韵味的基础上，结合当代人的口味进行改良。价格还应更亲民。

作为礼品，或者通过网上销售的，一定要注意餐品的口感，这一点非常重要。再有就是以现有的价位，品牌宣传又不够，是很难短时间内在线上推广的，还是应该降低成本，至少要分为精装和普通装。

毕竟八大碗不是正定独创，更不是正定独有，即便是以上都做到位了，还应该在地域特色上下功夫，形成自己的特点和口碑。