酒文化系列文章（9）|湖北，武汉人“手里忙”

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文 | 天下纯粮

（ID：Tianxiachunliang）

这是酒文化系列文章第九期，本期您将了解到湖北当地的酒文化和湖北武汉人爱玩的酒游戏。

武汉今年可谓真是与今天要带大家了解的酒类游戏一样，“心里慌，手里忙”。

疫情闹得人心惶惶，好在万众一心及时支援武汉，让武汉重新苏醒过来了，被疫情耽搁的经济发展也致使复工后，大家“手里忙”。

在党和国家，人民的共同努力下，武汉又恢复了昔日的光彩。武汉人民又能像往常一样，吃早酒，玩游戏了。

今天我们要说的是武汉当地流行的一种酒桌扑克游戏：“心里慌，手里忙”。

这个游戏需要四个人玩。

把黑、红、梅、方四种花色的牌分类，不要大小王；

然后四个人各选自己喜欢的花色，把10、J、Q、K挑出来，剩下的A—9留着当本钱；

A算1元，其余按牌上的数字计算，每个人有45元本钱；

把10、J、Q、K洗一下，每人起4张牌，第一个人抽一张牌给下一个人，第二个人根据手上的牌，再抽一张传给第三个人，就这样循环下去。通过传递，争取自己手中4张牌都一样；

如4个10。当一个人的四张牌都一样时，赶紧把手放桌上，大声说：“心里慌！”其余三人也要快速把手放在他的手上，最后一个放上去的算输家，要接受第一名的处罚。

武汉地处湖北省，湖北省的酒文化体系也是可追溯久远。

在数千年的历史长河中，鄂酒沉淀出璀璨的文化结晶。

据考证，到了春秋时期，地处长江流域中部的楚国酿酒业，独领风骚，鹤立鸡群。

湖北酒历史

秦汉时，荆楚大地是著名的酒乡，当时生产的“宜城醪”就是饮誉神州的名酒。

《周礼 . 天官 . 酒正》郑玄注说：“泛者，成而滓浮，泛泛然如今宜城醪矣。”

《周礼》贾疏引马融注写道：“今之宜城、会稽稻米清。”

曹植《酒赋》中写道：“其味有宜城醪醴，苍梧缥清。”
秦汉以后，湖北地区出产、其它酒都难与匹敌的酒叫做"楚醪"。

后汉时，曹操将“九酝春”献给汉献帝后，宜城美酒即成为“贡酒”，“楚瓶贡”由此得名。

后来，历朝历代文人墨客豪饮宜城美酒，吟诗作对，留下千古名句。

宋代大文学家苏轼曰：楚人汲汉水，酿酒古宜城，春风催酒熟，犹似汉江清。

“楚瓶贡”从此盛名远播。

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唐朝时，荆楚更是名酒倍出。

名人李商隐在《自桂林奉使江陵途中感怀寄献尚书》诗中咏道：“尚怜秦痔苦，不遣楚醪沉。”

诗人罗隐在题为《经耒阳杜工部墓》的诗中写道：“紫菊馨香复楚醪，奠君江畔雨萧骚”。

《唐国史补》卷下列举天下名酒产地十一处，名品十三个，其中就有久负盛名的湖北江汉地区的“宜城之九酝”和“郢州之富水”。

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到了宋代，湖北白酒酿造业的一发扬光大。宋代张能臣《酒名记》中，在六个州名下均著录了宜城酒。

春秋至唐宋， 除享誉全国的宜城酒外，湖北还有不少名酒。据史料记载，《周礼》郑注云：“如今（瓒）白矣。”

《湖北通志》引《大清一统志》说：“汉县......出白酒，亦擅。”意即在湖北出产一种名为“（瓒）白”的名酒。湖北钟祥也出产一种名叫“郢州春酒”的白酒。

《大唐六典 . 光禄寺》记载：“今内有郢州春酒，本因其州出美酒。

在历史舞台上搅弄风云的湖北酒，也随着时代更迭消失变替，但也沉淀出了一方酒的特色，现如今，湖北饱含地域特色的酒也还是品种多样。

湖北地域名酒

1.劲酒 湖北省黄石市

湖北劲牌有限公司创立于1953年。公司经过五十余年的发展，成为一家专业化的健康食品企业。

公司产品从单一的白酒发展到以保健酒为主，以健康白酒、保健饮品为辅的健康产业结构。

2.稻花香 湖北省宜昌市

稻花香集团位于湖北省宜昌市龙泉镇，地处秦巴山脉与武陵山脉交界处的龙凤山下，气候温和，三面环山，一面靠水，是天然的酿酒之地。“清样”、“稻花香活力型”已成为集团旗下重要单品。

3.白云边 湖北省松滋市

湖北白云边股份有限公司位于湖北松滋市，成立于1994年6月。它的前身为湖北省白云边酒厂，成立于1952年。

1991年10月，白云边酒以其“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。

4.石花 湖北省襄阳市

作为中国清香型白酒的龙头企业之一，著名的石花大曲曾经畅销全国十八个省、市和香港、澳门地区，并远销到马来西亚、新加坡等东南亚国家。

其中，2003年开发的石花霸王醉酒，以“上好原酒、二十年窖藏、原汁灌装”三大特点和七十度无与伦比的极致口感，荣获“中国高度”、“湖北名片”等美誉。

5.黄鹤楼酒业 湖北省武汉市

作为湖北白酒的代表，黄鹤楼酒以她独特的芬芳诠释着楚文化的瑰丽恢弘与博大精深，绵柔醇厚，优雅净爽，余香回味悠长。

目前公司主要产品有陈香系列、生态原浆系列、小黄鹤楼楼系列、更上层楼系列，其中小黄鹤楼，作为湖北名酒类品牌，远销海外；主打产品黄鹤楼酒“陈香1979”，以“香气更优雅、入口更绵柔、回味更顺爽”的优良品质，深受广大消费者喜爱。

6.枝江大曲 湖北省枝江市

湖北枝江酒业股份有限公司成立于1998年6月，是湖北省最大的白酒生产企业之一，其主导产品枝江大曲承历史文化之精粹，集民间传统酿酒工艺之精华，堪称“浓香曲酒新贵、中国白酒奇葩”，有“鄂酒大王”之美誉。

湖北流行低度酒

有人觉得湖北不像四川贵州这些地区一样出名酒，那是因为湖北的酒桌上流行低度酒。

这里的低度酒，指的是50度以下的白酒。

像劲牌的劲酒，38度，毛铺黑荞，42度。

像白云边十五年，42度、45度。

像黄鹤楼的秘酿、原浆，42度。

像监粮的原酒，主力款也是42度。

这些，都是湖北省内热销的大单品。

也从一个侧面表明：在湖北，喝酒的主力人群，常喝的不是高度酒。

湖北一直流低度白酒跟湖北的酒文化有关，或者说跟中国历来的“酒桌文化有关”。

酒喝好了好办事，谈业务必定得配酒，但是高度酒不仅贵还伤身，而且用好酒来谈业务简直是暴殄天物，好酒还是得细品，所以湖北本地就自然而然形成了这种喝低度酒的风格。

但是呢，真正会喝酒的人心里有数：白酒，得喝高度的才好。

52度的五粮液、53度的茅台、53度的青花汾酒……

那些喝惯了高度白酒的人，再喝低度白酒，入口会感觉有涩感，味道说不上来，就是怪怪的，于是很难接受。

倒不是说低度不好，但毕竟白酒的原酒都是60、70多度，要降度就要加浆（也就是加水），水加多了就会析出酒中的酯类物质，破坏原本的酸酯平衡，真正爱酒的人，当然想要品尝原汁原味，色香味丰足的白酒。

这也恰恰说明，湖北人爱酒，并且尊重酒，他们认为好酒不应该糟蹋在“酒桌文化”这种陋习上。真正的好酒的价值就在此吧，是抱着欣赏，品味，真正地去享受一瓶好酒。

湖北的早酒文化

广东人早上喝茶，河南人喝胡辣汤，西藏人喝酥油茶，只有湖北人早上钟情于喝酒，对他们来说没有酒的早餐，是没有灵魂的。

早酒这种生活方式，简直成了湖北当地人独有的生活诀窍。

坊间流传各种关于早酒的顺口溜就足以证明，「早喝一桶酒，能活九百九」，「早酒冲一冲，一天都轻松」，「早晨酒一盅，一天兴冲冲」。

早酒是一场隆重的仪式，人们会以各种方式喝早酒。有人会专门开十几公里的车去一个地方喝早酒，喝完再叫个代驾。

人们除了会带外地朋友来喝早酒，还会在各种节日喝早酒，有人甚至在抗战胜利 70 周年纪念日，特意到回民街喝早酒以示庆祝。

湖北的早酒，并不拘泥于酒菜以及形式，它讲究的是一个豪爽的江湖气。你可以独个儿喝闷酒，也可以三五好友热热闹闹。

早酒的桌子上，没有公司酒桌上的阿谀奉承，也没有生意酒桌上的虚情假意，更不会出现某些银行发生的「不喝酒就挨骂挨耳光」的尴尬场面。湖北的早酒桌上，只有放松和享受。

到湖北工作，如果你被同事邀请一起喝早酒，那就说明你们的关系有了更进一步的升华。

而早酒文化的起源，最早可以追溯到沙市码头的独特文化。

荆州地处平原，位于长江中下游，是上个世纪水运的重要枢纽，也是最早的八大通商口岸之一，当年有「小香港」的称号。

在那个水运昌盛的年代，荆州有很多大大小小的码头。在社会扮演着重要的角色的人就是那些拉板车的师傅。他们起早贪黑，天没有亮就赶着上工，也因此有了荆州人至今为止自豪的早堂面。

而到了冬天，吃面的师傅们就会来上一碗热腾腾的面，配二两白酒。最开始的初衷只是因为暖身，来劲。后来在荆州的变化中慢慢演变成了牛杂火锅配白酒。

码头奠定了早酒文化的基础，但不知道哪天开始，荆州鼎盛的码头文化从历史的舞台退出。码头再也没有了往日热闹繁华的景象。

在《荆州的早酒文化》一文里提到，这个号称小香港的城市进入了他的沉寂期。很多工人们面临被迫下岗，活力十足本应该蓬勃发展的荆州在一些外界因素的影响下，潜移默化变成了这个安逸的城市。

曾经在新闻联播投放广告的活力 28 ，还有荆州的热水瓶厂，床单厂等等企业相继倒下与撤离。

「这一切的一切促成了荆州人今天的性格，乐观，安逸。没有压力，平平安安，一过就是大半辈子。他们大部分人习惯了这个慢节奏的小城。」

现如今听到最多的就是，荆州是个适合养老的城市。也正是因为这样，荆州早酒文化得以保留与延续。

但今天，早酒也在慢慢的淡出历史舞台。退休的中老年人才是喝早酒的主力群体，在湖北各地的早酒店里，通常会看到他们一坐就是一两个小时，而年轻面孔通常都是匆匆忙忙吃碗面就走。

今天的酒文化和游戏就讲到这里，咱们下期见。

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