魏成江首次揭秘：我是如何开出一千多家餐饮连锁店的

从街边店的小老板

到成功创建千余家餐饮连锁店的董事长

魏成江陆续开出

刘一锅筋头巴脑1000余家

满园春饼120余家

多嘴肉蟹煲200余家

爱意披萨7家

申记串道21家

天山来客12家

……

如此成绩

是靠投资？

靠技术？

靠模式？

靠品牌？

此篇专访，为您揭秘

在一般人看来，做餐饮行的老板辛苦万分，开几家店就感觉很累了。但偏偏有这样一位“神人”，在十年左右的时间里，他创立的刘一锅品牌在全国开了1000多家连锁店，满园春饼120余家、多嘴肉蟹煲200余家、爱意披萨7家、申记串道21家、天山来客12家等。这位创造奇迹的人物，就是领投雁投资公司董事长、刘一锅创始人魏成江。

近两年中，魏成江再接再厉，接连打造出了古来顺炭烧鸡、黑芙蕾、安格斯厚切牛排、一根筋健康电烤等一批有影响力的热门餐厅。

他究竟是用什么招数开出了这么多的连锁店？带着这个问题，我们有幸对魏总进行了专访。

笔者刚一踏进领投雁公司的办公大厅，就被充满商务时尚感、温馨亲和的办公环境所震撼。近年来我们接触了许多的餐饮公司，从未有一家像领投雁这样现代、大气。

魏总满面笑容地接待了我们。他给人一种精明干练、处事果断的感觉，更是很有亲和力。谈起创业历程，魏成江如数家珍、娓娓道来，既有艰辛又有成功喜悦。

回忆起创业过程，魏总说概括起来大概分三个阶段。

2004年到2010年，可以说是他的创业起步期。创立的第一个品牌叫“刘一锅筋头巴脑”，该品牌几年间发展出全国一千多个连锁店，为后续事业的发展打下了坚实的基础。

魏总说，刘一锅能够如此快速地发展，首要依赖于特许加盟的经营机制。 “刘一锅从后厨生产流程到前厅店面环境、乃至服务操作规程都建立了一整套标准体系，制定了详细的、清晰的、操作性强的加盟运营指导手册，根据标准对加盟商进行系统培训。”

正是这一创举，打破了连锁餐厅对厨师的依赖。“傻瓜式”的操作流程让没有厨师基础和经验的人，在经过培训之后，也可以进行标准操作，保证刘一锅每一家连锁店出品的统一，产品口味不走样。

刘一锅还建立了完备的物流体系。如果餐饮加盟连锁就是特许技术、传授配方，这样的粗放式的发展很难保证加盟店成功。刘一锅建立了强大的物流体系，加盟店开到一个城市，他们就在城市中心建立配送基地。

为了保证原料品质，他亲自考察了全国各大肉联加工厂，最后确定了与皓月集团等知名大型企业进行合作，大批量进货保证原材料品质，降低了加盟商进货成本。正是通过这样的集中采购、集中配送，保证了加盟店的利润空间，刘一锅才能越开越火，让加盟商和顾客都爱不释口。同时建立了专门的研发团队，每年投入大笔资金进行新产品研发，保证了门店能够适时推出新菜品。

除此之外，着力加强总部团队建设，全面完善提升，保证服务质量。加强对加盟店的督导检查，对出现的问题及时纠正与加盟商和市场一起成长进步，注重梳理和收集加盟商提出的合理化建议。

2006年，餐饮加盟风头正劲，魏成江却果断的停止了加盟。他从品牌形象到内部管理进行了全面升级，各种举措得到了多方面认可，更加丰富了品牌底蕴和实力，连续多年被评为“十佳火锅品牌”。

2011年，魏成江开始尝试“内创外联”。“内创”即内部创业，“外联”则是外部品牌联合推广共同发展。

刘一锅成功了，他却没有停下脚步。在进行了全方位、大规模的市场调研发现，春饼，薄饼、筋饼这类主食也是大众非常喜爱的。他组建了精英班子，经过充分的准备、策划和论证，开发出了满园春饼品牌。

满园春饼一落地就得到了食客的认可和追捧。气势恢宏、华贵大气的皇家宫廷装修风格；薄如蝉翼、口感筋道的匠心春饼；热情周到、贴心激情的服务态度，都深深吸引着八方食客。

从满园春饼开始，他启动了内部创业合伙人的全员经营体系，这相当于老板把应当他赚的钱分出来让大家一起赚。见老板如此慷慨，员工们十分感激、纷纷拥护，积极性高涨。

员工们通过各种渠道募集资金，参股入股，满园春饼就像雨后春笋一样开遍了大江南北。北京、天津、山东……满园春饼开一家火一家，一个品牌更是带动了品类的发展，各种山寨品牌充斥市场。他却对此并不介意。“有人追捧模仿，说明我们的品牌是得到认可的。”

2016年至今，他把重心放在了餐饮城市合伙人模式上。

谈起城市合伙人，魏总异常兴奋，眼神奕奕放光。他向我们仔细阐述了什么是城市合伙人。

不同于特许加盟，合伙人模式并不是在一个城市找几个加盟商那么简单。他认为，没有永远的品牌只有永远的城市，城市是繁衍生息、不断进化的，是事业发展的基础、立足的根基，我们要整合优势资源，做城市里顾客最喜爱的品牌。

合伙人就是要把过去的竞争对手变成合作伙伴，优势互补、强强联合，用城市这个大社区发展餐饮共享经济、社群经济。在这一思路指导下，他每天琢磨如何把过去公司的边界打破，建立平台型企业。为此，他建立了领投雁。

领投雁公司的标志是一个人字形的大雁，选择大雁图标，就是因为大雁的协作精神，正是一种合伙人文化的体现。

他先后与王绍东、宋凯、鲁小旭、顾晨等一批成功的餐饮创业者，共同创立了申记串道、多嘴肉蟹煲、安格斯牛排、黑芙蕾等一批强势品牌。这些品牌的接连落地和火爆，更让他感觉到了餐饮合伙的优势。各方面资源的整合保证了开店100%的成功率，这是一条可以长远发展的路。

鉴定了这条路的正确性、可行性后，他提出了响亮口号：有华人的地方就有领投雁投资合作的品牌！领投雁共享平台以燎原之势在业内铺开。

黑芙蕾的首家特许经营店已经签约落户英国伦敦；全新小火锅品牌已经定址韩国；领投雁正在着手进军台湾、日本、新加坡……更广阔的视野，更宽广的胸怀，领投雁东北餐饮城市合伙人共享平台，正带着一批有干劲、有闯劲的企业家走出中国、走向世界。

他不断强调自己就是个普通人，没有什么绝招，就是认干。始终保持干事创业的激情，咬定目标、心无旁骛，聚焦关注，抵挡其他诱惑。一件事做到极致就一定会成功。他成功之后有许多其他行业的都来找他投资，他都拒绝了，就认准餐饮行业干到底。

更让我们受到感染的是这个东北餐饮人的利他之心与企业家胸怀。他总始终强调，事业不是自己一个人的，而是团队的，是为顾客、为社会、为自己员工创造的。餐饮需要不断创新适应时代发展，在不同阶段采取不同模式，不能牢守田园、固步自封。新品牌、新机制、新模式……创新才是根本。餐饮，看起来是拼产品、拼品牌、拼规模、拼人气、拼环境，但归根结底拼的是团队。

魏总望着窗外，眼前仿佛无尽星河。“能够开出一千多家店，都是我的团队、我的兄弟们干出来的，靠我自己是绝对不行的。”

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