文化中国时代榜样 | 中国美食家李耀云登上欧洲国家邮票

在中华民族伟大复兴进程中，涌现出许多可歌可泣的杰出人物。他们是中国的脊梁、民族的骄傲、时代的榜样。

时代呼唤担当，榜样引领前行。因此，李耀云被推选为“文化中国时代榜样”，不仅是一种殊荣，也是一种使命。

李耀云出生在烹饪世家。他的父亲李其福是十九世纪五六十年代上海苏锡帮的名厨，这个被父亲味道滋养的小孩迷上了厨房，1958年上高二的李耀云决定选挥烹饪学校，那年他18岁。所有的一切皆有伏笔，命运从来不随便。传奇故事从来都不走寻常路。

他笃信勤能补拙，不走捷径是最好的捷径，所有的成功把是环环相扣的水到渠成。

1960年毕业于上海烹饪专科学校。

1961年在上海第一界全市性行业性术比武中获得“刀功全能”第一名，之后多次摘取单项 “整鸭脱骨” 的冠军，一举成名。

1966年、荣获上海刀工全能第一名。

1972年、与莫家传人创制开拓了大批淮扬菜新品种，使扬州饭店在沪的声誉日增。

1983年，参加全国第一届名师操作鉴定会，被评为全国十佳优秀厨师称号。同年参加了《中日菜谱》编写，并受邀赴日本表演中国烹饪技艺，受到日本同行的广泛赞誉，为增进中日厨艺文化交流做出极大地贡献。

1984年、受邀在新加坡参加烹饪技艺表演，以精湛技艺轰动狮城。

1985年，整理推出莫家菜，并与人合作撰写了《莫家菜普》，并受邀于广州中国大饭店参加表演莫家菜，同年再次受邀，赴新加坡参加烹饪技艺表演。

1988年，担任第二届烹饪大赛评委，同年受邀赴香港表演厨艺，并受中商部委派，担任中国烹饪代表团队长，率队赴德国参加第十七界世界奥林匹克烹饪大赛。中国队拿到7枚金牌、1枚银牌、1牧铜牌的好成绩。

1989年受新加坡邀请，赴新加坡讲学，传授中国烹饪技艺。

1992年，担任第一届中国烹饪世界大赛评委。

1993年，担任全国第三届烹饪大赛评委。

1994年，担任第二届中国烹饪世界大赛评委。并再次受中商部委派任中国烹饪代表团团长，赴德国参加19界世界奥铃匹克烹饪大赛，载誉而归。同年应邀赴美国做烹饪技艺巡回表演，其精湛的技艺，所到之处备受赞誉。

1997年应邀担任俄罗斯中菜烹饪大赛评委和泰国曼谷亚洲中菜大赛评委，并受聘与新加坡五星级酒店；良木园大酒店，担任中菜顾问。

1999年，成为中国仅有的两位世厨联国际评委之一。

2000年、取得餐饮业国家一级评委职称，被评为全国十佳厨师。

2002年，应邀担任香港“美食之最大赛”评委，应邀现场进行“雪中送炭”“蒜椒鳜鱼”“松仁魚米”的厨艺表演，被称为“中国食神”。

2012年，在国家名厨征集评选中被选入《国家名厨》。

他的餐饮生涯几乎完美，他为这个行业而生，从来不曾离去。

厨师行业凭借着手艺吃饭，手艺源于反复操作而积累的经验，因人与人的不同，因时因地又有不同的触觉，资势和力度，这些构成了经验中因人而异的部分，也成就了每一次独一无二的出品。但是在精准无差的科技环境里，技术难度被降解分化，这些让这个时代的厨师带着强烈的危机，和对成功的迫切感，年青人渴望一蹴而就的成功，希望通过魔幻技法为菜品蒙上创意滤镜。但，这不在李耀云的追求伟度上。他的菜品从来不是那种先锋，带着实验室气质的作品，他为烟火人生定制美食艺术品, 他把厨师定义成营养功能师，为顾客提供供营养、健康，卫生的食物，然后是艺术，选料、口味、烹饪、装盘是艺术的四要素，

李耀云坚持着老派人的做法。轻盈姿态的下面是经久积累的笨功夫。在没有五花八门榜单的时代，他是默认的餐饮教父，当然那个时候，连教父这个词也没有，他是上海人口中的老师傅，从没有差评，他的餐饮生涯几乎完美，他为这个行业而生，从来不曾离去，即使在退休以后，他也只是换了一个场而已。退休以后,向世界展示中国技艺，开阔厨师眼界是李耀云的重点,从2009年开始，他更多，更频繁地组建世界中餐名厨交流协会和顶级厨师协会，让世界看们中国烹饪的技艺，也让中国厨师看向世界，从而交流学习。

所有的菜品的制作都不只是厨艺的展现，还有主厨看待这个世界的方式，以及他心中曾经的世界和他向往的世界。曾经经历过，努力过，仔细丈量过这个世界的人，内心都是一座收藏丰厚的图书馆，那么这个图书馆中的每一本书就好比主厨做的每一道菜，都是最珍贵的馆藏珍品，它们通往主厨的内心世界。

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