去了纽约还扎在曼哈顿找美食吗？我们早都去皇后区吃火锅了

▲皇后区美食地图 ©️ Nathan Huang / The New York Time

亚马逊停止在皇后区修建新总部，

这里也全然不是受游客青睐的目的地。

但这个纽约最多元的行政区却拥有许多值得一看的景点，

以及使其成为纽约市美食中心的各类餐厅。

这个售价3.5美元的烤肉卷饼（kebab，中东传统食品，国内通常称其为“土耳其烤肉”，译注）本来只是我临时充饥的措施。因为我约了人在曼哈顿见面，过后才有时间好好享用午餐，所以暂时用它来垫垫肚子。

无论是用箔纸包裹的烤肉卷饼，还是这家破旧的街角小店，都很不起眼。但咬下第一口之后，我顿住了脚步。湿润的羊肉馅，配上洋葱和浓烈的调味料，夹在松软的馕饼里，淋上巴基斯坦黄瓜酸奶酱——这是我近一个月来吃过的最美味的东西。（而且，除了单片披萨以外，它也是其中最便宜的食物。）我坐下来细细品尝完这个烤肉卷饼，然后才穿过熙熙攘攘的广场，路过一辆藏式饺子快餐车以及一个摆满萨莫萨三角炸饺（samosa，印度名小吃）的小店橱窗，进入地铁站。坐了三站地铁，我就抵达了市中心区，轻松赴约。

▲在杰克逊高地的墨西哥餐厅Crus-Z Family Corp里，厨师正在准备玉米卷饼 ©️ The New York Times

要在纽约市找到美味又便宜的食物，我有一个简单的小窍门，那就是在皇后区吃饭。尽管皇后区是这座城市最大的行政区，而且还是肯尼迪国际机场和拉瓜迪亚机场的所在地，大多数游客飞到这里之后，却都赶往了充满魅力的曼哈顿，或是冲着那些闪亮华丽的小玩意儿，奔向了时尚的布鲁克林。唉，他们的钱包也就因此变轻了。

顺便提一下，这家烤肉卷饼店名叫Kabab King（意为“烤肉卷饼之王”），但其实没有太大必要记下它的名字。这里还有几十家乃至几百家类似的小店，它们以完全不拘礼仪的方式，为工薪阶级同胞提供正宗的民族特色美食。

无论你是来自另一个州、另一个国家，还是来自另一个世界（例如布鲁克林），你都有两种选择：一种选择是在地铁7号线的任意一站下车，然后跟着直觉走，开始你自己的美食探险之旅，另一种选择则是事先做好大量的功课。你若是倾向于后者，可以先在Eater、Serious Eats和Grub Street这几个网站以及本报的Hungry City专栏找找皇后区的相关文章。然后，你可以再浏览一下专注于皇后区美食的网络出版物，例如Chopsticks and Marrow网站、Culinary Backstreets网站的皇后区页面和Edible Queens网站。如果还想再深度挖掘这个区域的美食信息，你可以访问Dave Cook的Eating in Translation博客，在那份长长的分类目录中，选择任意一个位于皇后区的社区，点击阅读。

《皇后区不可错过的111个地方》（111 Places in Queens You Must Not Miss）一书的作者、Chopsticks and Marrow网站的创始人Joe DiStefano巧妙地总结了这个行政区在美食方面的吸引力：“如果我想吃泰国菜，我会去泰国人生活、工作、玩乐和祈祷的地方：埃尔姆赫斯特（Elmhurst）。那种地方的食物专一性很高。我不会去那些菜单就像百科全书一样无所不包的餐厅，声明‘我们只做鸡肉米饭’的那种餐厅才是我要去的。皇后区的每个社区都有这样的特色餐厅。‘我们是一家韩国烧烤餐厅，但我们的特色菜是韩式烤肋排（kalbi）。或者，我们的特色菜是韩式生鱼片（sashimi）；或者，我们只提供粥类，我们不在乎别人怎么想。’”

在皇后区，除了吃饭还有很多事情可做，这很棒，因为你肯定希望在两餐之间能够干点什么。以下便为各位读者介绍我最近在其中三个区域展开的美食探险之旅，并提供一些关于餐前餐后活动的建议，谨供各位参考。

▲在位于皇后区埃尔姆赫斯特的Moo Thai Food泰式餐厅吃脆烤猪肉配面条和西兰花。©️ Calla Kessler/ The New York Times

从杰克逊高地-罗斯福大道（Jackson Heights-Roosevelt Avenue）地铁站出来，向东边走，你会路过一些卖墨西哥玉米卷饼（taco）的快餐车和哥伦比亚面包店；向北边走，则有南亚糖果店和售卖喜马拉雅蒸饺（momo）的快餐车；朝东南方向走，你会路过一家中国超市，然后看到一些在纽约市出类拔萃的泰式餐厅。如果这里算不上是世界上最多元化的社区，那它至少也是在美食方面最多元化的。

漫步街头时，你可以在第74街购买莎丽服（sari，印度、孟加拉国国、巴基斯坦、尼泊尔、斯里兰卡等国妇女的一种传统服装，用整段的棉布或丝绸等裹在身上，作为外衣）和香料，欣赏杰克逊高地历史街区的战前建筑，或者到Terraza 7酒吧喝上一杯。Terraza 7是一家古怪的哥伦比亚酒吧，非常狭小，有各种各样的现场音乐表演助兴。但要去这个区域最重要的景点（与美食无关），则要乘坐向东行驶的7号线列车，坐上几站，你就能到达位于科罗纳（Corona）的路易斯·阿姆斯特朗故居博物馆（Louis Armstrong House Museum）。

但最主要的事情还是享受美食。我也是用美食来引诱我的朋友Lee和Caryn以及他们两个十几岁的女儿，才让他们在某个下午加入了我的探险之旅。我们相约在多元广场（Diversity Plaza）见面，这个名字直白的地方位于杰克逊高地（Jackson Heights）南亚商业区第37路，是一个步行街区。我们的第一站是一家号称“momo饺子宫殿”的餐馆——Namaste Tashi Delek Momo Dumpling Palace。这家餐馆其实毫无富丽堂皇之感，它坐落在一个昏暗的地下室里，既卖咖喱，也卖彩票。我们造访的时候，正看到工作人员在狭小的用餐区域旁边乱扔托盘。

▲在杰克逊高地的餐厅Namaste Tashi Delek Momo Dumpling Palace中准备牛肉喜马拉雅蒸饺。

我们在柜台旁边找到一张餐桌坐下时，朋友们虽未明说，却也流露出几分这样的意思：“你拽我们过来，就是要到这种地方吃饭？”不过，之后端上的喜马拉雅饺子汤（jhol momo）吸引了大家的注意力：带着均匀皱褶、用面皮包成的饺子浸泡在西红柿芝麻浓汤里，汤里加了辣椒和尼泊尔南酸枣粉（一碗8个饺子，售价7美元）。喜马拉雅饺子汤很好吃，但牛肉喜马拉雅蒸饺比汤momo便宜1美元，吃起来更有趣些，因为我们可以用三种不同辣度的酱汁来调味。这些酱汁用玻璃杯装着，用塑料咖啡盖当盖子，可以拿勺子来舀。

杰克逊高地也是一个著名的哥伦比亚社区。哥伦比亚美食基本不含辣椒，分量充足，并且随处可见，其中有一些很美味的小吃，例如：玉米粉做成的炸饼皮里包裹着肉馅或其他馅料的炸牛角饼（empanada，可以在 Empanada Spot 品尝，起价1.5美元）；各类芝士面包，比如pandebono（Miracali面包店,售价1.25美元）；名为cholado的饮品，其中包含夏季水果、冰和炼乳，售价约为6美元。（我个人比较喜欢第82街靠近第37大道处的Delicias Colombianas小店。）

▲皇后区Mama’s Empanadas餐厅的土豆鸡肉炸牛角饼 ©️ Calla Kessler/ The New York Times

但这些店我都已经去过无数次了，所以我拽着李、卡琳等人来到毗邻的东埃尔姆赫斯特（East Elmhurst）社区，到哥伦比亚友人推荐的Cali Aji餐厅吃饭。我们这群非拉丁裔的人傻乎乎地走进这家看起来像是披萨店改造成的温馨小店时，一些人以友好的方式扬起了眉毛。我们享用了几道海鲜餐以及sobrebarriga（13美元）——sobrebarriga就是一块胸脯肉，淋上番茄酱为主的酱汁。要是搭配上不同的酱汁，它就像是犹太人逾越节晚餐（Seder）的菜品或是烧烤店的美食。这里也是品尝露露果（lulo，又称奎东茄，原产哥伦比亚）果汁的好地方，这种果汁得到了我们所有人的喜爱。露露果是一种柑橘类水果，外表看起来像柿子，切开后里面像是一个被等分成四部分的绿色西红柿。而意外的惊喜则是炸大蕉饼（tostones），这种饼是正圆形的，又热乎又酥脆，甚至就连Lee这个被Caryn称为“公开宣称憎恨炸大蕉饼”的家伙也为之心动。

▲要是想吃各种各样的山羊肉馅玉米卷饼，可以去皇后区杰克逊高地的Crus-Z Family Corp墨西哥餐厅。©️ Calla Kessler/ The New York Times

在这个区域寻觅墨西哥美食倒是有些难办。罗斯福大道（Roosevelt Avenue）沿线的一些地方，与其说是美食圣殿，倒不如说是面向疲惫工人的科罗纳大麻药房（Corona dispensaries）。所以，我想带朋友们去Crus-Z Family Corp餐厅（在网上有时也被称为Family Cruz餐厅）时，心里还有些犹豫不决。但当服务员端来热乎乎、稍微有点油腻的玉米粉薄饼（tortilla chips）和色泽暗红、味道很棒的墨西哥辣酱时，我们的顾虑被打消了。我们点的菜太多了，墨西哥玉米浓汤（pozole）和馅料充足的cemita三明治都没能吃完。其中的亮点，是用一个盘子装着的四款山羊肉馅玉米卷饼（每个3.5美元），分别是：包裹着湿润的慢烤山羊肉馅（barbacoa）的玉米卷饼；辣肉馅玉米卷饼（enchilada）；竟然也很美味的羊肚（panza）玉米卷饼；还有血肠（rellena）玉米卷饼，馅料是凝固的羊血配上墨西哥辣椒（jalapeños）和洋葱，这种奇怪的食物也给我带来了意外的惊喜。

之后，我带着这群人来到几个街区之外的La Gran Uruguaya餐厅的咖啡区，品尝最正宗的乌拉圭甜点：chajá蛋糕（5.25美元一个）。这是一种配有桃子和炼奶焦糖酱（dulce de leche）的香草蛋糕，埋在植物性搅打奶油中，上面点缀着大块的蛋白酥皮（3美元一小块）。除了第37大道聚集着乌拉圭餐厅的这几个街区以外，我在纽约市其他任何地方都没有见过这种甜点。

▲位于杰克逊高地第37大道的La Gran Uruguaya餐厅是当地少有的可以吃到chajá蛋糕的地方，这是一种配有桃子和炼奶焦糖酱的香草蛋糕。©️ Calla Kessler / The New York Times

▲La Gran Uruguaya的乌拉圭甜品 ©️ Calla Kessler / The New York Times

泰式餐厅主要分布在埃尔姆赫斯特，你需要一周的时间才能品尝完这里的各种泰式菜肴。但我建议你选择位于百老汇南边、第81街和第82街之间的地段，作为你探索之旅的起点。那里有两家特色餐厅，其中，Eim Khao Mun Kai餐厅就是迪斯泰法诺提到的只做鸡肉米饭的那家餐厅，而Moo Thai Food餐厅则只提供猪肉菜肴。继续往前走，就可以看到Lamoon餐厅，这家去年刚开业的餐厅专门制作泰国北部菜肴，令美食作家们为之痴迷。建议点一份描述中包含nam prik noom（一种泰国北部辣椒蘸酱）的菜肴。我在纽约第二喜欢的泰国菜sai aua，配料中包括一种特别辣的香肠，是用猪肉、猪耳朵、柠檬草、酸橙叶和香菜叶制成的。（我最喜欢的食物是miang kah-na，其配料是猪肉干、洋葱、花生和去皮酸橙块，包在芥蓝叶子里。在同一街区的Paet Rio就可以找到这种食物，售价11美元。但我更喜欢的是名字拼作ming ka-na、售价9.95美元的那一个版本，在几个街区之外的Kitchen 79可以买到。）

▲阿斯托里亚（Astoria）第30大道的一个肉店。©️ Calla Kessler / The New York Times

即使你正在节食，也可以去离曼哈顿最近的两个街区走走逛逛。你可以在纽约移动影像博物馆（Museum of the Moving Image）、纽约现代艺术博物馆联合展馆（MoMA PS1）的当代艺术展和野口勇博物馆（Noguchi Museum）稍作停留。野口勇博物馆主要收藏20世纪雕塑家野口勇（Isamu Noguchi）的作品。长岛市还是皇后区唯一一家米其林星级餐厅Casa Enrique的所在地（曼哈顿和布鲁克林区有98家）。虽然味道不错，但它并不是我们的目标餐厅。

我们要直奔过去的是一家叫作BZ Grill的希腊餐厅，现在位于使用多种语言的阿斯托里亚。你可以先花8.95美元（约62元人民币）点个不油腻的猪肉皮塔三明治，或者想吃点更美味的，那就点个用香菜味香肠制作的三明治，这种希腊香肠里面塞满了猪肉和韭菜，还飘着红酒的香气。别人可能会告诉你美食之旅的下一站该去一家老式希腊餐馆，但在我看来，到阿斯托里亚感受希腊风情的不二去处是阿斯托里亚海鲜餐厅（Astoria Seafood），我曾经带两个外地游客去过那里，一个是我的兄弟Jeremy，还有一个是我们的朋友Len。Jeremy告诉我们，前一天他在曼哈顿与一位朋友共进午餐，吃了一个普通的火鸡汉堡，就花了16美元（约110元人民币），真是后悔莫及。

▲在阿斯托里亚海鲜餐厅，顾客先挑选自己喜欢的海鲜，再由餐厅烹制。© Calla Kessler/The New York Times

从街上看，阿斯托里亚海鲜餐厅就像一个普通的社区海鲜市场。但进去之后才发现餐厅内部可不像外表那般毫不起眼。餐厅里人声鼎沸，餐桌边坐满了前来吃午餐的顾客，他们用西班牙语、葡萄牙语、汉语、希腊语和英语闲聊着。桌后面摆着一盘盘的鱼，而柜台上则摆满了已经做好的希腊菠菜派和海鲜饭等食物，服务员在柜台后瞎聊个不停。

“把袋子扯出来当手套用，”柜台后面的那个男人叫着。他让我自己挑海鲜，我照做了，挑了一条剑鱼（12美元，折合人民币约83元）、8个肉质肥厚的扇贝（11美元，折合人民币约76元），还有一把抓一口价4美元（约28元人民币）的滑溜溜的鱿鱼。我把选好的海鲜递给了那个男人，几分钟后，这些东西烤熟了，又出现在我们的餐桌上，上面浇了橄榄油，滴了少许醋，还撒上了蒜蓉。鱿鱼的焦糖触须外脆内滑、剑鱼的汁多得令人难以置信。算上酒水和配菜，我们一共花了48美元（约330元人民币）——价格与每人各点一个普通得不能再普通的曼哈顿火鸡汉堡相当。

▲位于阿斯托里亚的波斯尼亚餐厅Ukus的菠菜派。©️ Calla Kessler / The New York Times

来到阿斯托里亚，你可以选择埃及餐厅、巴西餐厅或者门店更多的哥伦比亚餐厅，但在接下来的一次旅行中，我带着我的朋友Zack和Carolina以及他们几个年幼的孩子去了Ukus。这是一家非常休闲的波斯尼亚餐厅，有一个同样友善的男人亲切地招呼我们，陪同我们点餐，烹制好菜肴后还亲自端上来。饮料是自助式的——我们尝了尝Cockta苏打水和不怎么甜得发腻的Dr Pepper橘味苏打水，还有浓浓的克罗地亚梨汁。当5岁的Clara开始扔纸团时，Ukus那种家庭友好的氛围受到了考验，但无论是多才多艺的服务员还是其他顾客都对此不以为意。

我们还共同品尝了一道售价6.50美元（约45元人民币）的begova corba，就是那种波斯尼亚的祖母肯定会做的鸡肉米饭汤，还有五个叫作cevapi的烤牛肉串/牛肉香肠，放进皮塔饼，可以随时准备浸在ajvar（一种红甜椒调味品）或kajmak（一种新鲜软干酪）里——只卖7.50美元（约52元人民币）。

▲位于阿斯托里亚的Point Brazil有多种菜肴可供选择。©️ Calla Kessler / The New York Times

我们还品尝了一款浓稠的甜点，叫作“俄罗斯帽子”（Russian hat），其实就是把一个黄色的蛋糕埋在去了壳的椰肉里，再淋上巧克力糖浆，但更好的办法是去Point Brazil买些味道浓烈的巴西百香果慕斯（售价3美元，折合人民币约21元）和咖啡，以此提高自己的国际品味。

在皇后区再也找不到一个地方能比法拉盛的唐人街和韩国人聚居的默里山拥有更多让人挑花眼的餐厅了，这些餐厅的美味佳肴与位于法拉盛草原可乐娜公园（Flushing Meadows Corona Park）里面及周围有助于消化（或者至少不影响消化）的美食互为补充，相得益彰。该公园是1964年世界博览会留下的展品——大地球仪（Unisphere）——和其他维护得不太妥善的建筑物的所在地，这里还坐落着皇后区动物园和皇后区博物馆，东边还有个皇后区植物园。每到周六，公园里还会开设皇后区夜市（Queens Night Market）， 4月至8月开放，秋季则开放一个月。夜市有个鲜明的特点，那就是聚集了来自挪威、新加坡、波多黎各等各国的食品摊贩，还吸引了来自世界各地不同年龄的游客。法拉盛是1898年并入纽约市的一个小镇，这里有几座可以在特定时间参观的历史建筑，包括17世纪的邦恩故居（Bowne House，周三开放）、皇后区历史协会（Queens Historical Society）和贵格会会堂（Quaker Meeting House）。

▲默里山Myung San韩国餐厅的韩国菜 ©️ Calla Kessler / The New York Times

我在法拉盛吃过三次饭，每次去的餐厅都不一样。第一站是位于新世界商场（New World Mall）二楼的豪华“香天下”火锅店（Xiang Hotpot），那是一家富丽堂皇的中国主题餐厅，看上去既高雅又喧闹，就像通往另一个世界的入口。我去的那次正好是周日晚上，除了我和一个朋友，剩下的全是亚洲人。

▲皇后区法拉盛的“香天下”火锅店是一家富丽堂皇的中国主题餐厅。©️ Calla Kessler / The New York Times

火锅店的乐趣在于你可以自己煮食物。我们那次煮的是猪肉丸、猪腰、黑豆腐、竹节虾酱和（令我无法抗拒的）牛蛙。嵌入式的火锅按照改良过的阴阳图形一分为二，有两种锅底可供选择，其中一种是“特辣锅底”，里面放了辣椒、四川花椒和融化的牛油。（牛油是火锅店的标准食用油，过去也是麦当劳炸薯条的标准用油，现在比利时街头的炸薯条用的也是牛油，因为用牛油炸过的薯条酥脆可口。）

还有一个有趣的地方就是酱吧，你可以用酱油、芝麻酱或海鲜酱做一碗自己的蘸酱，还可以加入碾碎的花生、香菜或红辣椒等配料。尽管蘸酱的搭配有无数种可能，但即使是最业余的调配者（比如我）也很难调出不美味的蘸酱。两人餐（加上小费）的费用略高于120美元（约830元人民币），值得奢侈一回。

带我去默里山的导游是个韩裔美国牙医，她是法拉盛当地人，名叫Ester Linton。她建议我们去Dae Sung Kal Guk Su吃一种叫作kalguksu的刀切面条汤。面条被切成柔滑的细丝，这个细节非常重要，因为我们还点了sujebi，这是一种手撕面条汤，据说一直以来都是底层阶级的美食。当我表示更喜欢sujebi时，埃斯特尔的反应是：“啊，你喜欢农家食物。”其实我反馈的是这两种面条汤：kalguksu是清汤配短颈蛤（美味），而sujebi有鱼饼，是用辣肉汤制作的（更美味）。两种汤的价格都是13.99美元（约96元人民币），足够两到三个人食用。

Ester还带我们去Myung San品尝ganjang gaejang（售价19.95美元，折合人民币约137元），主料是生螃蟹，是用一种主要成分是酱油的带鱼腥味和咸味的腌泡汁腌制而成。她解释说，这道菜被称为“偷米贼”，因为吃掉蟹肉后，把米饭浸泡在蟹壳里剩下的腌泡汁里，据说会非常美味，韩国人根本停不下嘴。

▲法拉盛Myung San的各式韩国料理。©️ Calla Kessler/The New York Times

我的反馈却不同，我觉得这道菜根本就没有说的那么好，还让人有点恶心。但如果你在皇后区品尝的所有食物都合你的口味，那你肯定是有问题的。

撰文 / Seth Kugel

翻译 / 熊猫译社 温丹萍 胡敏

编辑 / AW