不闻世间几分冷，只愿做个吃茶人

纵观寒窗百卷书，叱咤风云江湖险。

不如优哉游哉，吃茶去。

晨光起，梳洗毕，鬓花白，出门去。

清鸟鸣，相叙旧，邀三友，上茶楼。

在广东，“吃早茶”是当地人的一种习惯。晨起后，轻松走进茶楼。要一壶好茶，叫几样点心，一坐就是几个钟头。他们或许在会好友谈生活，或许在约客户谈生意，饮茶品食，从容自在。

然而要说起早茶文化的起源，还得追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”与“二厘馆”的小店，门口木牌上写“茶话”二字。店内供应茶水糕点，几张木桌，几把木凳，供过路的人们歇脚闲聊，这便是茶楼的前身。后来规模渐渐扩大，出现了“茶居”，经年后发展为当今的“茶楼”。

谈起早茶一定要细说说“茶”，茶水是早茶中不可缺少的重要元素。早茶中的茶水通常具有提神消疲，养胃护胃的功效。常见的茶种有安化黑茶、普洱茶、铁观音、大红袍、菊普等，还有人偏爱茉莉花茶，独爱它的香气。

高温湿热的天气，辛勤劳作的品质，促成这一方水土祖祖辈辈偏爱喝茶的习惯。顶着烈日结束一天的劳作后，心中所想并非山珍海味，而是一碗解乏的茶汤。饮茶成为了当地人们生活的一部分，并出现了多种配方的凉茶，消暑定气。

如今，随着经济的发展，早茶已是一种休闲的生活方式，而偏爱饮茶的习惯却一如既往地保留了下来。

一日之计在于晨，早茶自然不可止于品茶，丰富多样的花式茶点也是早茶文化中的亮点。茶楼是广东最具有代表性的传统吃早餐的地方，鳞次栉比的茶楼伫立在街道两边，茶楼内的点心也不尽相同，从几十种到几百种，任君挑选。常见的茶点有叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧麦、蒸排骨、奶黄包等。

与友人交谈之时，一边品茶，一边享用美食。如此惬意的生活状态也传播到了海外，在新西兰、澳大利亚、加拿大、新加坡等国家，也可以看到茶楼的身影。如今，广东早茶已发展为一种文化，在世界部分地区流行了起来。

以茶散郁气；以茶驱睡气；

以茶养生气；以茶除病气；

以茶利礼仁；以茶表敬意；

以茶尝滋味；以茶养身体；

以茶可行道；以茶可雅志。

——唐·刘贞亮《茶十德》

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