扬子江集团建立“全球基地”线上下单大师“质”造淮扬美食送全国

昨天，扬子江投资发展集团在月畔湾酒店举办2018春季O2O产品发布会。会上透露，扬子江集团打出“酒店+团餐”“物业+邻里中心”“线上+线下”组合拳，着力推进国企转型升级。集团旗下“老字号”冶春，精耕“从田间到餐桌”全产业链，实现了“舌尖上”的品质发展。市委常委、常务副市长陈扬出席活动。

丹麦皇冠猪肉做肉馅、邗江水质三类以上水灌溉种植的青菜做菜包，中央厨房菜肴成品半成品加工车间、包子和豆浆粥品生产线快速运转，每天给近50家机关、企业、学校和社区食堂超2万人进行集体配餐……在昨天的2018扬子江集团春季O2O产品发布会上，发出了提档升级的强烈信号。

食材“国际范”

丹麦皇冠猪肉做扬州包子馅

“扬州包子家喻户晓，但很少有人知道，肉包里的食材源自丹麦。这样做，就是将全世界物美价廉的食材新鲜直达消费者的餐桌。”扬子江集团相关负责人介绍，去年以来，扬子江集团致力于基地化全球化冷链化供应，将采购触角伸向全国伸向海外，集中采购率达到100%。目前已在扬州、东北等地建立了食材基地，并与厦门、丹麦、新西兰等17个国家和地区达成采购战略合作协议，采购食材达1921种。

扬子江集团相关负责人说，2017年上半年，扬子江集团旗下冶春与新加坡超级旅游集团合作成立了冶春国际贸易进出口公司，与高邮湖水产养殖基地、宝应螃蟹养殖基地达成战略合作协议，与邗江区新引进的高科技农业公司签订了合作协议，以全球化、源头化采购，将触角伸向海外，将质量控制前延到种植养殖环节。

微信下单

淮扬美食4天就送到新疆

发布会上，石头烤馍、红烧羊肉、吊烧鸭等每道菜式边放着一个二维码。手机扫描，就能进入“扬子荟”线上商城购买各种淮扬美食。产品最远可以销往青海、新疆、广西等地。

“我们会通过隔热、冷藏、保温、配冰袋等方式进行运输，4天就能够送到新疆。”工作人员告诉记者。

食品由于不易于存放等特殊性，一度成为“走出去”的瓶颈。此次，数十种淮扬美食统一“上线”销售，全国“吃货”都能品尝淮扬菜大师亲手制作的美食。这一突破归功于一场菜品研发“攻坚战”。 “扬子江集团整合了旗下扬州宾馆、西园饭店等酒店，组织淮扬菜大厨，参与研发菜品，反复试验，调整食材配比、烹饪火候等，确保菜品易保存、易运输，口感纯正不打折。”淮扬菜大师陈恩德爱徒张迅说。

建立中央厨房

新加坡等地开设门店近50家

近年来，扬子江集团“大动作”不断。旗下餐饮门店如雨后春笋，接连“落地”开张；O2O平台强势出击，互联网“揽客”。其品质稳定、高效高产的产品源如何保障？

随着投资1亿多元建设的冶春食品加工中心投入使用，老字号“冶春”从传统手工向现代企业化生产迈进了一大步。

以冶春食品加工中心为基点，“冶春”不断向上下游拉长增粗发展链条。上游推进高效农业、特色田园乡村和农副产品基地建设，下游以餐饮连锁、团餐开拓、食堂托管、区域仓储式配送中心等方式占领目标市场。目前，已在新加坡等地开设冶春各类门店近50家。“中央厨房的建立将厨师从满负荷工作中解放出来抓传统技艺传承，抓淮扬菜创新研发，包括产品研发等。”该集团相关负责人介绍，通过中央厨房的标准化生产、自建及合作方式建设食材基地以及市场化专业化模式化运营这三大手段，实现“老字号”转型升级、靓丽蜕变。

记者 赵天