Hi逛品鸡尾——新加坡司令

40毫升琴酒，20毫升樱桃白兰地，30毫升柠檬汁，10毫升必得利石榴汁，安格斯特拉苦酒，冰镇苏打水，将苏打水以外的所有配料加冰块后倒入摇杯内摇匀，接着倒入一个芬西玻璃杯(Fancy Glass)中，并加入冰镇苏打水直到杯口，最后用一颗樱桃、一片菠萝点缀，这就是十大经典鸡尾酒之一的新加坡司令（Singapore Sling）。当然新加坡司令的用杯也有很多选择，柯林、海波或其他造型的高身杯都是可以的。

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有些鸡尾酒以城市的名称命名，本鸡尾酒就是其中之一。新加坡司令鸡尾酒诞生于著名的莱佛士酒店，这座酒店被英国的塞麦塞特·毛姆称为“充满异国情调的东洋神秘之地”。1910年，原籍海南岛的华人调酒师严崇文(Ngiam Tong Boon)在莱佛士酒店的长酒吧(Long Bar)里发明了这款享誉世界的鸡尾酒，而莱佛士酒店所调的新加坡司令用了十种以上的水果做装饰，看起来非常赏心悦目。新加坡航空公司的所有航线的所有等级仓位当中都免费提供该款鸡尾酒，已然成为了一张独特的标志性名片。

Hi逛品鸡尾——新加坡司令

而所谓的“Sling”，指的是一种传统的、流传于美国的混合饮料，一般由烈酒(Spirits)、水和糖冲调而成。而Sling也被巧妙的按谐音被翻译为了“司令”。根据古老传统，在长吧里品尝司令酒可以把吃剩的花生壳扔在地板上，这对于以法律严厉著称的新加坡来说，绝对是个奇迹！

严崇文当时应顾客要求改良琴汤尼这种调酒，调出了这种口感酸甜的酒。不过原创的食谱已经消失，现今莱佛士酒店的新加坡司令食谱是老酒保依照记忆还原出来的，后来也是出现了很多版本。我这里想说的是，经典就是经典，原配方改变了还能叫新加坡司令吗？一直以来，业内对改版的新加坡司令也是有很大争议的，比如那些加石榴糖浆的、把苏打水换成雪碧的、把樱桃白兰地换成雪利酒的，很多调酒师并不承认那些各种新版的新加坡司令，包括本人。即使要认可那些新版的口味，也不该叫新加坡司令。虽然鸡尾酒是想象力的杰作。而鸡尾酒的本性，也已经决定了它必将是一种最受不得任何约束与桎梏的创造性事物。但这只是指配方不是固定的，可以根据口味调节，但基酒的分量一定不能太少，因为它是主料，是决定一杯鸡尾酒主要风味的关键。

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原来新加坡司令是一种专为女性而设计的调酒。这款酒因为口感清爽的琴嘶沫酒配上热情的樱桃白兰地，喝起来口味更加舒畅。在夏日午后，这种酒能使人疲劳顿消。而现在想要品尝一杯正宗的新加坡司令也不用千里迢迢赶去新加坡，约上你的闺蜜或者带着你心爱的伴侣，来西宁的9号庫向专业的调酒师说出你想要的口感，绝对可以品尝到让你满意的新加坡司令，当然你也可以让调酒师自由发挥，会有意想不到的收获也说不定，不过来到了9号庫也许会因他、她或者是它，你会爱上这里。

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