“人工培养肉”来了——厚生省成立专班护航
日本厚生劳动省决定在今年内设置专班，深入研究“培养肉”有关问题。“培养肉”是提取家畜的活细胞培养而成的接近真品口感的食用肉类。
一段时期以来，培养肉作为有望解决人口增加引起的食品危机的手段而备受瞩目。厚生省希望彻底究明“培养肉”对健康造成不良影响的潜在风险，为将来的产业化做准备。
培养肉与使用大豆等植物原料的“代替肉”完全不同。
它是在无菌室内培养并将肉细胞络合在一起的食品。此产品有望解决世界性的肉食短缺难题。
目前在日本国内流通的食用肉，根据食品卫生法，已经具备了一整套的制造、加工、销售规范。厚生劳动省认为“培养肉不属于现存法律框架内的食用肉分类”，需要另行拟定新的规范。
美国食品医药局（FDA）和农业部2019年已经允许生产培养肉。2020年，新加坡允许销售由美国企业开发的培养鸡肉。
日清食品控股公司（东京）和东京大学的团队正在开发来自牛细胞的培养肉，首次成功制作了“可食用”的培养牛排。由企业和大学组成的“细胞农业研究会”也在快马加鞭起草质量管理标准等规范体系。
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