王思聪都中招！国内日料店到底能有多坑？
10月14日，有人发现在大众点评的某家日料店上，出现了王思聪的“一星评价”：
这条评价也很快被热心网友挖了出来。
王思聪发现自己暴露后，也很大度地跟网友聊起了天，谈到日料店时，他坦诚“这家日料店确实不行”。
王思聪一系列言论概括起来，有两个要点：
第一，日料贵就算了，还不好吃
第二，不好吃就算了，食材还是在虚假宣传
事后，该餐厅反应相当迅速，道歉之余，还不忘祝福IG夺得S9冠军。
有一说一，祝福IG夺冠还行。
讲道理，像王思聪这样的有钱人愿意花时间写大众点评，我大概率会相信他的评价的。
他不是那种满嘴跑火车的人，而且也没这个必要去说假话。
实际上，我们一直有神化日料的趋势。
王思聪去的这家日料店，是高档日料店，人均2K+，很容易让来过的客人将其神化。
借这个机会，让我们来谈谈日料店“被神化”的这些事。
No.1
文化输出：日料店日渐神化的根源
日料地位的提高，与日本的寿司师傅们密不可分。
2011年11月，纪录片《寿司之神》于美国上映，该片记录了小野二郎毕生追求创造完美寿司的历程。
小野二郎捏寿司时，每个寿司需要到的饭粒数，误差不超过4粒；
为了保护创造寿司的双手，小野二郎不工作时永远带着手套，连睡觉也不会拿下。
入店十年后，你才有煎蛋的资格，即使儿子已经50岁了，依然给小野二郎打下手。
这种对待寿司严谨的态度，造就了一种日本特有的“匠人精神”。
随着《寿司之神》在国内的热映，不少人知道了小野二郎，知道了日本寿司师傅的“匠人精神”。
这也无形中为日料店制造“噱头”提供了方便。
可以说，《寿司之神》这部纪录片，成功地让寿司从“一团冷饭加紫菜”，华丽蜕变为“独具匠心的艺术品”。
你可以看到，日料店们主打的都是“手作”、“地道”等卖点。
另一方面，除了寿司，日本人对待食物的态度也值得我们学习。
《孤独的美食家》中五郎对食物的崇拜与赞美，溢于言表。
《深夜食堂》中大叔做出的食物，每每让食客动容。
千万不要小看“文化渗透”这个词汇。
在我看来，日料店之所以价格高昂，很大程度上就是要归功于这些日剧和纪录片。
至少在目前，我们国内对于日本菜的好感度，都是相当高的。
对日料的高好感度，也在无意中创造了高价餐厅存在的土壤。
No.2
造假无成本：日料店泛滥的原因
如果你想要开店的话，首先你需要为你的日料店选一个“和风”一点的名字。
不懂没关系，我们随便拿一个日本人的姓来当作招牌就行：
【大雄寿司】
【小夫拉面】
是不是毫无违和感？
你别笑，因为真的有这些店。。
随便取个名字（带点和风的），再用国内的厨师、材料、做法来做日料，再高价标榜“日本料理”，不就可以赚大钱了？
更勿论那些打擦边球，拿日本女优名字来做招牌的店铺了，简直是不知所谓：
以上只是比较低级的玩法，真正会玩的老板，则直接上网搜一下，在日本有哪些【著名的日料店】？
一查，寿司之神的店叫【鮨一】是吧？
那行了，我们也开一家【鮨一】不就得了？
2017年，一家冒牌的日料店【鮨一】于上海开业。
《寿司之神》看过吧？
人家来上海开分店了，还不快去？
于是开业之初，鮨一一直大排长龙，无数人都想尝尝传说中的寿司是什么味道的。
树大招风，有李鬼的消息传到了日本，日本的鮨一紧急发布通知，痛斥上海“分店”为冒牌货：
原文翻译如下：
中国国内，目前有两家正在以“鮨一”为名字使用的名义假冒店。
一家在上海市，第二家在南京市。
以上两家店跟“银座鮨一”没有任何关系
“银座鮨一”寿司直营店只有
新加坡、曼谷、雅加达（2016年5月开店）
希望大家多多关照。
（消息一出，恶评如潮）
要知道这家上海的“鮨一”开业时可是这样对外宣称的：
最重要的是：这家冒牌货人均1685元，1685元！
这个价钱，比去正版的“鮨一”还要贵！人家才1500元/人！
看到这些荣誉了吗：
2017全国必吃餐厅；王思聪光顾本店…
连高级日料店都能玩假的，我还能相信散布各地的日料店可以“名副其实”吗？
正是因为国内开日料店容易“造假”、“编故事”，才导致了国内部分日料店的乱象。
No.3
贵即正义？日料店高消费猖獗的原因
我发现一个有意思的现象：
当有的人花大价钱去吃到一顿日料后，他们会觉得这顿日料“好吃”、“物超所值”。
请看这份评价里面的日料。
你确定有这份评价里说的那么好吃吗？
来让我们看看大图：
这些日料来自于一家名叫“柒本味”的日料店，前段时间，这家网红日料店被骂上了热搜。
这家日料店请人拍了一则高调装逼的宣传视频，没想到却成了大型翻车现场。
老板一脸傲娇懒得接客的样子，还给来店的客人定下了很多规矩。
比如，不允许打包、上菜后一分钟内要吃掉、不准客人聊天不吃饭；
没有菜单、不接生客、用餐人数不能超过10人......
价位还是398、498一人的高级日料店。
你猜有没有人来光顾？
不好意思，简直可以说是生意兴隆，一口寿司都难求。
如果说这家店的出品对得上他的价钱，那贵点也没关系。
可老板你往寿司上挤蛋黄酱，再倒上满满的酱油是怎么回事？
你秋刀鱼煎的是啥玩意？
你干嘛要拿脓疮的手做寿司？？？
这都有人去舔这家店，还没东窗事发前，大把人尬吹这家店有多好吃。
东窗事发后，也许是恼羞成怒，无数人向官方举报了这家店，终于让这家店关门大吉。
我明白，吃了这顿日料，也许是花了他们五分之一的工资。
可一事归一事，总不能因为你花了大价钱，就无脑给好评吧？
这届中国食客，太容易糊弄过去了。
说到底，中国中高档日料行业，收智商税真的收太多了。
在你还没品尝过高级日料的前提下，店家拿出一盘卖相还不错的日料，你真的能分辨出好坏吗？
普通人根本吃不出来，这个金枪鱼是什么鳍的，和牛是A多少的，蜜瓜是哪个都府道县的，清酒到底是二割三分还是五割。
另一方面是：日餐对食材的要求很苛刻，量少。
《寿司之神》里面几个摊贩不是说了么，“有好材料，就想着二郎”。
日本国内的生态闭环是好材料给好餐厅，好餐厅给能欣赏的人，能欣赏的人给高价格。
希望大家以后可以好好鉴别日料店：
如果确实好吃，那么贵一点也没关系；
如果不好吃又收高价，那么就要考虑一下，是否要帮衬这家店了。
来源： 厨房人类
评论