• 02月29日 星期四

花45年做好一道街头小吃!她把地道「娘惹味」带来魔都

花45年做好一道街头小吃!她把地道「娘惹味」带来魔都

挖到魔都少见的「娘惹小吃铺」

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娘惹小吃大师亲力亲为

匠心45年,只为做好一道街头小吃

十几种香料做“泊”!馅料都比别家多!

还被CNN评为〔全球50道必尝美食〕之一

花45年做好一道街头小吃!她把地道「娘惹味」带来魔都

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花45年做好一道街头小吃!她把地道「娘惹味」带来魔都

还有——

《小娘惹》同款!果蔬汁做“彩虹九层糕”

新加坡必买!林俊杰都爱的斑斓蛋糕

当地“土著”才知道的乌达…

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古法手作娘惹味,不出上海就能吃到!

再说起东南亚美食,可别只知道泰国菜啦 :p

新加坡 ✈ 徐家汇


花45年做好一道街头小吃!她把地道「娘惹味」带来魔都

花45年做好一道街头小吃!她把地道「娘惹味」带来魔都

花45年做好一道街头小吃!她把地道「娘惹味」带来魔都

先前热播的《小娘惹》大家看了没?最近,深扒君发现美罗城里悄悄开了家小吃铺,做的就是地道的娘惹美食,被电视剧引出的馋虫可算是找到了归属!

- 什么是“娘惹” -

15世纪初期到17世纪之间,定居在马六甲、印尼和新加坡一带的明清移民与原住民通婚产生的混血后裔,女性就被称之为“娘惹”。

“娘惹菜”是中国传统烹饪方式与南洋香料的巧妙结合,味浓多汁、色彩斑斓。


■ 做了45年娘惹菜,她仍坚持亲力亲为

花45年做好一道街头小吃!她把地道「娘惹味」带来魔都

创始人May姐在为大家做拉茶

May姐无疑是这里的灵魂人物。同娘惹菜打了40多年交道,她仍坚持亲力亲为,不知疲倦般在前台后厨忙碌着。她对娘惹美食娓娓道来的样子,就是“正宗”与“诚意”的保障。


■ 十几种香料做“泊”!馅料都比别家多

被CNN评为〔全球必尝美食〕之一,正是它

是“泊”,不是炸饺子哦!

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店里的招牌「泊」取自英文“puff”,是新加坡家喻户晓的小吃。May姐在传统的基础上,钻研出了更加多样的馅料,让朴素的街头小吃绽放出别样的光彩。

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- 仁当牛肉泊 -

“仁当”象征着口感的紧致与浓郁,May姐经过几十年无数次的尝试改良,将牛肉与10+种东南亚香草一同炖煮,酥松入味。这可是经过CNN认证的“全球50道必尝美食”之一哦~

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- 绵密厚芋泥泊 -

新鲜芋头手工打出湿润细腻的芋泥,清甜之中交织着淡淡的咸味。由内到外,一刚一柔,融合得恰到好处。

May姐做的泊,可盐可甜,目前能吃到牛肉咖喱、鸡肉咖喱、沙丁鱼、芋泥和香蕉这5种口味。今后还会有更丰富的口味上架,深扒君已经开始期待啦~

花45年做好一道街头小吃!她把地道「娘惹味」带来魔都

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娘惹风味的糕点,是肤若凝脂的尤物,每一份都是May姐每天亲手制作的。纯天然的食材、纯手工的劳作,才有这原汁原味的“娘惹糕”。

ps 娘惹糕每天限量供应,想吃要趁早哟~


■ 只用天然果蔬汁做“彩虹九层糕”

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彩虹九层糕

九层糕堪称娘惹糕中的“颜值担当”,彩虹般绚丽的色彩都是用果蔬汁染就——红色来自火龙果或甜菜根、黄色来自金瓜、绿色来自斑斓叶。

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九层糕的吃法也很有趣,既能一口咬下,也能层层揭开,像不像童年的大大卷泡泡糖?软糯糯的口感,自带蔬果的清香,难怪会成为娘惹糕的“代表作”。


■ 传统模具做的“长寿糕”,裹细腻绿豆沙

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传统红龟糕

红龟糕历史悠久,龟壳图案是用很传统的模具印出来的,代表着健康长寿的美好祝福。里头裹着细腻的绿豆沙哦~


■《小娘惹》同款!椰香浓郁的“黄金糕”

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香烤木薯糕

《小娘惹》里出现过的木薯糕,在店里也能吃到~木薯粉加入椰糖烤制,金灿灿、糯叽叽的,椰子的香甜丝丝入扣~

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不仅有咖喱泊、娘惹糕,May姐还带来了许多地道的娘惹美食:极具代表性的叻沙、去新加坡必买的斑斓蛋糕、当地“土著”才知道的乌达…


■ 正宗娘惹叻沙就要手工捣料、手工翻炒

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正宗娘惹叻沙

相比于常见的叻沙,娘惹叻沙的香料都需手工捣碎和翻炒,是真正的功夫菜。虾膏的鲜甜、椰浆的柔美…霸道辛香的异域风情,都被浓缩在这一碗叻沙里啦~


■ 去新加坡必买的斑斓蛋糕,林俊杰都爱

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斑斓蛋糕

连林俊杰和张柏芝都赞不绝口的“樟宜机场伴手礼顶流”!每天手工现做,口感蓬松柔软,斑斓叶的清香混着柔柔的椰奶香,不用去新加坡就能吃到~


■ 豆粉+斑斓叶做粉条!配手熬椰糖

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槟城珍多

怀旧的椰奶刨冰,以豆粉与斑斓汁做成的粉条和红豆作为浇头,再淋上May姐亲手熬制的椰糖浆,沁凉爽口,仿佛走入新加坡的夏天~


■ 土著才知道的乌达!包在芭蕉叶里

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土著乌达

魔都罕见的乌达,是很原始的娘惹小吃~鱼肉手工捶打成鱼泥,与各种香料充分融合后,包入芭蕉叶中烤制,细腻香浓,可别错过这特别的美味哟!


■ 超小众!雾霾蓝色的咸蛋黄肉松隆芭

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香烤隆芭

糯米被蝶豆花染出淡淡的蓝色,裹上馅料,披上芭蕉叶烤制成又一道特色小吃“隆芭”。有椰香虾米和咸蛋黄肉松两种口味哦~


地址在这哟

LeCurry乐咔芮

花45年做好一道街头小吃!她把地道「娘惹味」带来魔都

人均:40元

地址:肇嘉浜路美罗城2F-1A

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