经营不善 食品安全问题频发 面包新语身陷关店潮

中国商报/中国商网（记者 贺阳）近日，西安面包新语通过旗下公众号对外宣布，由于新冠肺炎疫情导致经营状况不佳，同时因与上海新语面包食品公司特许经营合同纠纷，被要求停止经营业务和使用专有技术、标志等，已于2021年2月7日正式退出西安市场。

2月23日中午，面包新语中国总部通过其官方微博发布声明表示，因其西安加盟商严重违反特许经营合约 ，且经营管理出现问题，导致闭店。总部自2020年4月起多次提出违规警告，因其未能及时整改，同年11月向西安加盟商发出书面解约函，并表示向消费者提供维权通路。

中国商报记者梳理发现，不止是西安市场，面包新语全国范围内的门店数量近几年呈现直线下滑趋势。2016年起，面包新语在部分城市就开始出现“闭店潮”。2016年年中，河南郑州的面包新语门店宣告停止营业；2017年年初，面包新语在南昌的门店全部关闭；2020年济南多家面包新语门店停业。除此之外，重庆等多座二三线城市的面包新语门店也相继撤出。

面包新语的官方网站显示，其重庆、沈阳、南昌等城市的分店数量均已显示为零。此外，目前，除了北京、上海、天津、长沙地区为直营门店外，其他地区运营的面包新语门店均为加盟店。

公开资料显示，面包新语2001年成立于新加坡，2003年在新加坡证交所挂牌上市，成为全球第一家挂牌上市的面包企业。同年，面包新语进军中国市场，并火速将门店扩展至30余个大中城市。

据了解，在2014年的巅峰时期，面包新语在中国市场上拥有超400家门店。其最早开始采用全透明开放式厨房，门店设计也注重国际化表达。为了凸显产品差异化，会根据时下热点新闻，糅合各地的方言，给每个面包都取一个新颖别致的名字以及注解，意在让面包“说话”。而其宣称对原材料的严格把控，也吸引了不少消费者。

然而，近几年面包新语的食品安全问题屡屡被曝光。据不完全统计，面包新语昆明、江苏无锡、杭州、深圳加盟门店陆续被曝出使用过期原料或老鼠“乱窜”等问题。2020年9月，位于成都市武侯区的金苹果龙湾半岛幼儿园有30名幼儿、4名教师出现腹泻等症状，经武侯区疾控中心检测发现，该园购自面包新语的蛋糕中沙门氏菌呈阳性。

经调查，上述食品安全频发的地区门店多数为加盟店，过度开放加盟且对加盟商的管理不到位，使得面包新语在多个地区节节败退，不仅口碑一落千丈，品牌形象也遭到重创。

据早前报道，2017年时，面包新语在国内市场加盟店的比例甚至超过了75%，加盟商迅速扩充的同时总部管理却并没有跟上，面包新语开始逐渐“失控”。

品牌形象受到极大损失的同时，面包新语的业绩也开始逐渐下滑。公开数据显示，2018年起面包新语的营收净利双双下滑，且于2019年录得520万新加坡元的净亏损。2020年4月21日，面包新语集团暂停在新加坡证交所的股票交易，并于6月5日退市。