成为“广州的茶颜悦色”?挞柠差得还有点远
日前,专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD(餐宝典)发布了《2020中国柠檬茶饮差评大数据分析与研究报告》,报告对几个主要柠檬茶品牌(TANING挞柠、丘大叔柠檬茶、一些柠檬一些茶、1柠1柠檬茶、快乐柠檬以及Hi.TEA)的差评作了研究分析。(夏天柠檬茶喝哪家?丘大叔、快乐柠檬、1柠1、挞柠等6品牌大PK)
分析显示,TANING挞柠在产品与服务方面的差评比例相对较高,分别达到40.6%、35.6%;部分门店现场出单较慢,这方面差评占12.4%;另外,其包装袋也被一些用户吐槽喝起来不太方便;在差评中还存在喝出虫子的情况。
1 TANING挞柠概况
TANING挞柠,2017年成立于广州,截至2019年12月,拥有直营、合作门店超过250家,其中直营店约30家。挞柠的门店主要集中在广东省内。
官网显示,挞柠曾获得新加坡利华国际天使轮投资。此外,挞柠拥有自有茶园,配置三家中央物料工厂。
挞(tă)柠,字面意思是手打柠檬(“挞”就是手锤打的动作),采用现焙茶+鲜柠檬。在产品方面,挞柠的爆款产品认知度不高。挞柠采用冷饮袋包装,比较环保,但也有消费者吐槽表示“不如瓶装好握”。
挞柠门店外卖占比较高,部分门店能达到70%甚至更高。
△图自餐宝典
在一些报道中,有人将挞柠与茶颜悦色相提并论,认为挞柠有机会成为“广州的茶颜悦色”。实际上,无论是从产品、服务、消费者评价还是企业实力等各方面来看,挞柠离成为“广州的茶颜悦色”还有相当大的距离。
从客单价来看,TANING挞柠的客单价为13.48元,在对比的几个品牌中最低。
2 差评分析
NCBD(餐宝典)发布的《2020中国柠檬茶饮差评大数据分析与研究报告》显示,在针对柠檬茶的差评中:产品与服务方面的差评是最多的;与其他品类不同,柠檬茶在产品方面的差评比例要高于服务,这主要与柠檬茶的模式比较轻有关;另外,等太久以及优惠不能用等也是经常被消费者吐槽的槽点。
从总体评价来看,TANING挞柠在口味方面处于中上水平,但在服务与环境方面表现一般。
在差评率方面,TANING挞柠的平均差评率为3.71%,与一些柠檬一些茶、1柠1柠檬茶等较为接近,但要高于丘大叔柠檬茶的3.05%。
从总体满意度来看,TANING挞柠的满意度为8.43,低于丘大叔柠檬茶的8.46,但要高于其他几个品牌。
3 主要槽点
通过对TANING挞柠抽样门店的差评开展大数据分析,NCBD(餐宝典)发现,针对TANING挞柠的差评主要包括:产品不行、服务不行、现场等太久以及包装袋体验不好等方面。
具体如下:
1、产品方面差评比例达到40.6%
从对比的几个品牌来看,挞柠在产品方面收获的差评比例处于较高水平,尤其是一些早期的门店,针对产品的吐槽比较多。
“没茶味,只有酸味”
“没有任何茶与柠檬味,如喝白开水”
“太甜了,又腻又甜,喝完了隐隐作呕”
2、服务方面的差评比例为35.6%
“对于你们的服务态度表示特大差评!”
“环境不行,很乱,感觉卫生有问题,服务更不行”
“打包的时候忘记给吸管了……这服务我也是醉了”
“这家店是我去过服务态度最差的挞柠,没有之一”
3、等太久
“要消费者等30分钟,这是什么操作”
“明明我前面没有人排队的,却等了很久……我现场买的就可以等?”
4、其他
“商家第一句就问是不是团购,回答是后就说卖完了,也是呵呵呵了”
“口碑买的券竟然不能用”
“袋装真的不是很好,为何不提供杯装?”
“喝了一半喝出虫子,店员连一句道歉都没有,口罩都不带(戴)”
“在奶茶里喝出一个臭虫子……还咬到了……简直不要太恶心”
“看到服务员在挖鼻屎。好恶心……”
4 结语
从门店数量上来讲,TANING挞柠在几个对比的品牌中仅次于快乐柠檬,其门店的风格也具有较高的辨识度。
与丘大叔柠檬茶等品牌相比,挞柠的核心产品缺乏辨识度,在丘大叔的鸭屎香柠檬茶逐渐有名气后,挞柠也引进了鸭屎香,但被消费者质疑这是在抄袭,缺乏创新。
挞柠的影响力目前主要还是在广东范围,在广东以外的影响力与知名度非常有限。如前所述,挞柠与茶颜悦色相比,差距非常大。
企业需要发展,尤其是餐饮企业,差评虽然不可避免,企业也该正视差评,杜绝如食品安全方面的低级问题,积极听取消费者的声音,把差评作为提升管理能力和运营水平、改善消费体验的一个重要支点。
对于任何一个企业,任何一个差评都不仅是一次小型危机,也是一个鞭策、一个反馈、一个沟通。对于任何一个差评,都应该予以重视。
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