“又香又臭”的螺蛳粉为何如此让品牌“上头”？连肯德基都要出螺蛳粉 但是不能堂食……

每日商报讯 “螺蛳粉是我的最爱！”作为一名“快乐肥宅”，大二学生晓峰喜欢在寝室里囤上各式各样的方便食品，其中最不能少的就是螺蛳粉。“我是疫情期间爱上螺蛳粉的，那味道，越吃越‘上头’。”

对螺蛳粉“上头”的不止像晓峰这样的消费者，还有各大品牌。10月13日晚间，肯德基在官方微博宣布全新推出“KAIFENGCAI”快煮预包装食品系列产品，其中就有鸡肉螺蛳粉。据悉，这批螺蛳粉系列将从10月26日开始售卖，但不适用于堂食，而是针对“懒人经济”推出的预包装速食产品。

从疫情期间柳州螺蛳粉成功出圈，到李子柒、三只松鼠、良品铺子、拉面说等品牌推出螺蛳粉，再到眼下看起来毫无关联的肯德基也与螺蛳粉“绑定”了。这种“又香又臭”的食物究竟有何魅力，能如此让品牌“上头”？

李子柒、三只松鼠、肯德基……

甚至是五菱汽车都来“蹭热度”

作为广西柳州的特色美食，螺蛳粉这几年简直是美食界的“顶流明星”，不仅时常上热搜，还是各种品牌的“新宠”。2019年8月，“网红”李子柒凭借流量优势，推出了自有螺蛳粉品牌，当年销售额达到5亿元。此后，统一、三只松鼠、良品铺子、百草味等零食品牌纷纷推出自家螺蛳粉，今年中秋节期间，更有企业推出螺蛳粉馅的月饼。

眼下肯德基即将推出螺蛳粉引起热议，更加说明了螺蛳粉的热度不减。虽然官方还未公布肯德基螺蛳粉的价格，但一定会有众多网友买来尝鲜，已经有许多网友留言：“这新品有点意思”“螺蛳粉？我冲了！”“喜欢！”

除此之外，螺蛳粉还是各种品牌跨界营销的首选。比如今年7月10日，元气森林携手螺蛳粉品牌“好欢螺”推出夏日限定礼盒，内含螺蛳粉口味的气泡水，引发众多网友关注。绿箭也和好欢螺推出联名限定礼盒，就连汽车品牌五菱也推出了五菱牌螺蛳粉，一反螺蛳粉“接地气”的包装常态，包装外观配色简洁，被网友称为“螺蛳粉界的爱马仕”。

而螺蛳粉的热度也推动了柳州当地的经济发展。记者曾在一次采访中遇到柳州市华a螺蛳粉董事长韦锦福，他告诉记者，自己做了29年米粉，见证了家乡柳州因为螺蛳粉而带来的改变。“以前很多去广州、深圳打工的年轻人都回柳州了，一个月工资有5-6千，有的能拿上万，比以前打工好多了。”公开资料显示，自2014年第一家预包装螺蛳粉企业注册以来，截至2019年末，柳州预包装螺蛳粉注册登记企业已有81家、品牌200多个。据了解，李子柒等一些品牌的螺蛳粉代工厂也在柳州。

为什么是螺蛳粉？

它是属于年轻人的产品

为什么偏偏是螺蛳粉被各个品牌看重？首先螺蛳粉的国民热度不可小觑。疫情期间，仅“螺蛳粉还不发货”的微博话题讨论量就达17.6万，阅读量达3.5亿，6000万人在微博呼唤螺蛳粉自由。据淘宝官方数据显示，320万人靠搜螺蛳粉解馋，写字楼的螺蛳粉外卖大涨58%。可以说，“天时地利人和”，造就了螺蛳粉的崛起。

热度意味着商机。在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，螺蛳粉未来有非常好的发展空间。一是因为其独特的产品特性，螺蛳粉的灵魂在于用柳州代代相传的祖传秘方发酵的酸笋，被网友形容为吃了使人“上头”。而对风味浓郁口感丰富的发酵食品的上瘾是深植在全球人类的味蕾习惯里的；二是随着“懒人经济”的发展，方便速食产品拥有了更大的市场。

最后，还有很重要的一点，螺蛳粉是“属于年轻人的产品”。有数据显示，在淘宝中搜索螺蛳粉的人群里，八零后和九零后占比最多。朱丹蓬告诉记者，螺蛳粉是伴随着新生代重度消费群体而成长的，在年轻消费者的消费力变大变强之后，螺蛳粉也会随之走向全国，拥有更大的机会。“这也是为什么这么多品牌做螺蛳粉的原因。”

据悉，螺蛳粉不只在国内市场受到追捧，出口数据也同样惊人，据广西柳州海关统计，目前，预包装螺蛳粉已销至美国、加拿大、新加坡、新西兰、日本、韩国。今年1至8月，经柳州海关监管出口的螺蛳粉共73批，近2100万元，为2019年全年出口总值的22.5倍。