从废弃啤酒厂到城市时尚中心，德克萨斯珍珠啤酒厂是如何做到的？

每个人心中总有一种怀旧的情愫。对于旧时光、历史和老物件甚至是古迹有着一种特别的情感。经历风雨沧桑的老建筑或许是最佳代表。

但，随着城市化的发展，我们正在一边破坏它们建起新的现代建筑，一边又忙不迭地去怀念，建起仿古建筑来供后人瞻仰。

而在欧美地区，很多老建筑、旧庄园并未随着城市化的脚步消失，而是依旧被珍视，并将它们重新利用起来，赋予新的生命力，让它能够继续为人们服务，感受它的历史和辉煌的过去。例如，德克萨斯州圣安东尼奥珍珠啤酒厂。

废弃之地，涅槃重生

位于德克萨斯州圣安东尼奥河畔的珍珠啤酒厂(Pearl Brewery) 始建于1894年，占地23英亩（约140亩），随着城市化的发展，啤酒厂逐渐落寞最终于1985年关闭。于是，便很少有人住在这个东北边缘的地区，老啤酒厂旁边的社区也以低收入，高犯罪率著称，河畔长期被洪水所困，污染严重，这里已然成了废弃之地。

直到2001年，这个有着118年辉煌酿造历史的啤酒厂在荒废10几年后开始挂牌出售。幸运的是一年之后， 当地的投资公司“SilverVentures”成功收购了珍珠啤酒厂并开始着手大规模改造，包括41万平米存量历史建筑、10余公顷棕地。

啤酒厂的重生之路正式开启。Silver Ventures是一家私营股权公司，由当地亿万富翁Kit Goldsbury于1994年创立。收购之时，所有人都不看好Kit这一行为，在他们眼里，啤酒厂地段不好，社区价值低，土地还受到了污染，着实没什么利用价值，但Kit却觉得这会是一个机会。

珍珠啤酒厂的三公里外即是充满历史韵味的城市中心，游客云集。因而，Kit对珍珠啤酒厂最初的改造定位是建立一个集生活工作娱乐为一体的艺术社区，以满足当地居民的生活需求，同时打造未来以啤酒厂元素为主的文化旅游目的地。

引入美国珍珠烹饪学院：增添社区吸引力

2006年，改造项目的第一期竣工，约67,000平方英尺的老厂房被改建为写字楼，零售和住宅空间；这些空间在项目改造的第二期中被进一步扩大；

如今超过2.7万平米的存量建筑被重新划定用途，为活化社区引入的教育机构，包括美国烹饪学院等，成为了区域新文化的发动机，可以说“吃货”对美食的“赤诚之心”改变了珍珠啤酒厂的发展进程。

美国珍珠烹饪学院是本土仅有的三个校区之一，自2008开业以来已有超过1000名厨师从这里毕业，其中许多人选择留在Pearl的18家餐厅工作。因此，美食令很多人慕名前来。

其实，美国烹饪学院的入驻为这个地区打造了一种“街头文化”，进而聚集起了一批“创意阶层”（creative class）。“创意阶层”最容易被“街头文化”这样的生活方式（包含现磨咖啡、街头艺人、时尚画廊、独立餐厅等多样元素）所吸引，从而聚集。

并且，美国烹饪学院为圣安东尼奥这座城市带来了新的一种烹饪趋势，激发了美食家的梦想，而这，恰好也成为社区营造吸引力的关键因素。

EMMA酒店入驻：啤酒厂一夜成名

随着游客的逐渐增多，2015年，在珍珠啤酒厂的第三期改造中新添了豪华精品酒店EMMA酒店。这是一家拥有146间客房、三个创新的烹饪场所的精品酒店。酒店从普通的房间，到顶层隐秘的套间，都在结合酒店一贯的工业风的基础上中加入了Hotel Emma特有的细节和魅力。

建筑设计公司Roman and Williams抱着对历史建筑的热忱和严谨的态度，将这间19世纪的酿酒厂改造成了酒店。酿酒厂独特的砖墙和建筑特色，光从它的外观上就让人感受到那股历史的底蕴，情不自禁被它所吸引，然后走进去一探究竟。

Hotel Emma酒店位于啤酒厂最具标志性的121年历史的啤酒屋中，靠近圣安东尼奥河步道北端，周围拥有户外露天剧场和全年农贸市场，是周边地区宏伟的焦点，也是与悠久历史连接的桥梁。

酒店建筑设计由来自芝加哥的建筑师August Maritzen主导，呈现法兰西第二帝国风格。酒店室内设计的改造由来自纽约的设计事务所Roman and William负责，呈现工业风。

设计师将珍珠啤酒厂的辉煌历史（其啤酒酿造拥有丰富的珍珠般的泡沫）作为出发地，并对啤酒厂的地理位置深入了解后将其融入设计之中，每个角落都自豪地展示其啤酒厂的血统，所有的工厂设备、工业遗迹全部都是啤酒厂原汁原味保留下来的。

因此，无论是酒店的外观还是室内的设计，都能看到旧建筑遗留的各种历史痕迹，完全尊重啤酒厂百年文化内涵——剥落的墙面、裸露的砖墙、古旧的木梁、巨大的柱子，与室内新的装潢和软装摆设完美契合，打造成浓郁工业风与温馨家居融合的现代精品酒店，让人沉溺在那份美好的旧时光之中。就连酒店的名字“Emma Koehler”都是酒店前身珍珠啤酒厂的老板名字。

前台酒吧的三个包房是巨大的啤酒储藏罐改造而成的！置身其中尤有淡淡的酒香飘来。

Emma还拥有两层图书馆，收藏了3,700册藏书。这里除了供大家阅读思考之外，也可以作为活动空间。

另外，酒店还有大象酒窖，是公开的商务会议室，会议室可直接通往展览厨房。酒窖还设置了一个可以俯瞰河流的庭院，庭院本身可容纳150人参加派对和招待会。所以，这里也是圣安东尼奥最热门的婚礼场地之一。

在酒店各类功能空间的设计中自然完美的传承并展示了珍珠啤酒厂的各种年代功用设备与空间文化，成为世界专业设计师改造空间所必须膜拜学习参观的打卡地。同时，酒店在致力于可持续发展方面也成为典范。

Hotel Emma酒店为当地旅游与艺术文化产业的提升贡献了独一无二的IP力量。

开放空间与公共活动相融合：成功的关键

珍珠啤酒厂项目成功讲述了如何将废弃的厂房改造成一个城市的商业和生活中心，并促进地区振兴的全过程。在开发过程中，该项目成功的关键在于将开放空间与公共活动相融合。

这里的美食吸引着大批的游客，但整个区域并没有街道形成隔阂，人们可以自由的到处集会，处处是公园和广场，这样的规划使得社区变得活力非凡。

著名的圣安东尼奥河滨步道本已是游客的圣地，改造中将啤酒厂所在区域作为步道延伸的重点，如今成为了当地的文化活动中心。

同时，在穿街走巷之中需要有一些空间令人们聚集，有了类似的“人群集会空间”，碰撞出来的火花才能打破旧有的、固化的体系，创造出新的生态。

另外，几乎每个周末，这里都会有公共的农贸市场，也有卖手工品的。所有供应商都位于150英里范围内，销售农产品、肉类、鸡蛋、烘焙食品以及当地生产的奶酪、橄榄油以及各种精选食品和零食！

这种市场本身是一个社区，它拥有丰富的历史，也是当地人喜欢聚会的地方，充满生机和活力！

如今的啤酒厂，俨然已成了一个热闹的小社会。更新的社区拥有324间公寓，15间餐厅和咖啡馆，13家零售商和18家居民企业，内有美国烹饪学院，珍珠农贸市场，艾玛酒店及其餐厅Supper的所在地，其著名的办公室租户包括圣安东尼奥西班牙裔商会，大自然保护协会，圣安东尼奥地区基金会，RBC证券，CE集团，WestEast设计集团，德克萨斯州克格勃和圣安东尼奥商业期刊等等。

它将历史建筑与新建建筑融汇，取得了LEED认证，既展现着一个动人的过去，同时又在拥抱未来。2013年，珍珠啤酒厂被美国建筑师协会环境委员会(AIA/COTE)评为年度美国“十大绿色建筑”。2017年底又助力圣安东尼奥市被联合国教科文组织选为创意城市网络中的美食之都，还获得2017-2018年美国城市土地协会（ULI）全球卓越奖。

这个极具典型意义的厂区改造项目，因其区位相对偏远，加之功能高度混合，变成了一个自给自足、自带流量的有机社区，非常值得我们好好学习。

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