各路大咖高度评价天津食品产业 饮食文化有传承有创新

津云新闻讯：第101届全国糖酒商品交易会在津期间，世界各地糖酒商品云集天津，天津也借此机会向各地参展商展示了天津这片投资沃土。天津的食品工业起步早，近年来，随着天津营商环境的提升，食品企业在研发、生产、研发、流通等领域取得了突破性进展，再度迎来了春天。展会期间，各路“大咖”也对天津的食品行业给予了高度评价，认为天津食品产业蕴藏巨大潜能。

国务院参事室特邀研究员姚景源认为，改革开放这40年，经历了由吃饱到吃好再到吃出健康这三个阶段，通过吃体现了人们生活水平的提升。“其实吃是有很深刻讲究的，天津的桂发祥麻花、狗不理包子、还有耳朵眼炸糕，包括煎饼果子，都是一种文化的积淀。”

姚景源表示，近年来，天津出台了很多政策，不断优化营商环境，助推食品企业高质量发展，这就有利于食品与工业化的结合。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，天津食品工业具有深厚的科技优势、人才优势和产业基础，这将在互补与对接中形成强大的整体优势。近年来，天津市食品工业发展稳健，供给侧改革的效果显现。特别是天津随着环保力度的加大，食品工业的“上山下乡”已悄然进行中。

“天津是特大型城市中对传统饮食文化保留较多，享有中外美誉的稀缺资源，产业发展的差异化特征和价值提升的空间仍然很大。” 孟素荷认为，天津食品工业的传统饮食文化优势要想进一步提升为价值优势，就需要尽快找到与现代科技对接的突破，找到新的增长板块。

孟素荷还表示，在“健康中国”政策的导向下，天津传统优势产品正面临深刻的转型与创新，需加速与科技对接——减油、减盐、减糖。同时，他也提出，天津煎饼果子等传统食品是天津食品的宝贵资源，应赋予时代与科技的内涵，企业在加大基础研究、健康研究的基础上，让小产品在健康产业中形成差异化优势，就能在若干领域形成“单项冠军”。

南开大学特聘教授王硕认为天津食品产业发展历史悠久，传统产业基础雄厚。“中式糕点小吃、调味品、糖酒、西式糕点、肉制品等，天津食品的门类非常齐全，同时，传统风味、文化特色突出。”王硕说，“中粮、京粮、新加坡益海嘉里等粮油生产基地都坐落于天津。同时，也是500强食品产业聚集最多的地区之一，可口可乐、百事可乐、雀巢、益海嘉里、卡夫、中粮等众多品牌云集。此外，天津食品集团、王朝、利达等天津本土企业近年来迅速发展壮大，使得天津成为了我国现代食品产业主要基地。”

王硕表示，天津应继续以科技创新推进产业健康持续发展，把握国家食品产业发展方向，紧跟食品产业发展的步伐，把握好营养、健康、安全、方便这几大食品发展的大趋势，深度融合产业链，持续引领新技术，不断巩固食品产业发展的核心动力。同时，通过现代食品产业技术改造传统食品产业，既融合现代技术与产品，又突出历史文化特色，培育新的产业增长点，大力发展健康食品产业，持续做大做强天津食品产业。（津云新闻记者赵颖妍）