【有人说】专题报道：疫情笼罩下的新加坡餐饮业——香草香草云南原生态火锅

疫情笼罩下的新加坡饮食业

香草香草云南原生态火锅

新冠肺炎疫情发生后，餐饮行业受到极大冲击。而4月7日开始实施的阻断措施更是令进入“寒冬”的餐饮业雪上加霜。为了挽救生意，香草香草云南原生态火锅以火锅外卖的方式“求生存”。

推出多人套餐吸引顾客

香草香草云南原生态火锅老板史骏而把货源固定的食材搭配在一起，推出两人套餐和四人套餐，包含火锅锅底、30多种食材、调味料、水果和甜品。 他表示：“我们把外卖的讯息发给朋友和熟客，希望可以留住客户。现在生意不好，送餐平台的抽成对我们来说太高了，等于是上缴大部分的利润。所以我和生意伙伴决定自己开车送餐，全岛各地都会送。” 考虑到本地人不常下厨，家里未必有适合的锅，史骏于是和批发商合作，以批发价订购数百个电子锅，率先解决问题。顾客订餐时可以选择用10元租电子锅，或者以38元买锅。

希望赚回人力成本

史骏透露，火锅店每个月要应付约18万元的开销，自2019冠状病毒疫情在年初开始蔓延后，店内的生意就一直往下掉，在阻断措施期间更加严峻。他表示，重新营业只是希望至少能赚回一些人力成本，足够支付员工的薪水。

他说：“过去几天平均每天接到10到十多份订单，虽然营业额只有过往的15%，但毕竟是好的开始。”

采取多项安全措施

在阻断措施期间，火锅店也实施了一系列的安全措施，比如员工每天需要量体温两次，食物的包装盒上也会贴上纸条，注明负责处理食材的工作人员的名字、体温和时间，让顾客放心食用。

此外，火锅店还特别开通电子转账服务，史骏会把外卖放在顾客家门口就离开，顾客过后再用电子转账的方式付款，双方无需正面接触。

疫情之后 餐饮行业必将“凤凰涅槃”！