浪在台北，喝就对了

我的台湾朋友们，一部分是调酒师和相关从业人员，还有很多是好饮之人，听说我要去台北，个个都一脸坏笑地说，赶紧去，好好吃，开心喝，如果没有连晕三天胖足三斤，算我们台北输。于是乎，一边给自己做心理建设，一边踏上台北夜生活的征途。

喝 就 对 了

台北酒吧实在太多，光去年就新开了80家，时间紧张，篇幅有限，这次我就先将三晚的体验以掠影的方式呈现给大家，有兴趣的话请自己去进一步探索哈。

柏克金啤酒餐厅

我在台北的第一夜，是从BUCKSKIN柏克金啤酒餐厅开始。金车集团继伯朗咖啡、噶瑪蘭威士忌后进军啤酒行业，遵循德国传统工艺，仅以水、麦芽、啤酒花和酵母四大原料，酿造纯正的德式风格啤酒。

除了灌瓶出售之外，品牌在台北开设的柏克金啤酒餐厅，能喝到十二款不同风味的德式生鲜啤酒。从清爽的黄金拉格到浓郁的慕尼黑深色啤酒、讨喜的三月啤酒乃至个性突出的烟熏啤酒，全都只以经典四元素酿造，仅是酿造工艺的区别而已。

店里有三款各200ml一组的品鉴套装可选，价格很相宜，建议与朋友一起要上四组，十二款啤酒一次过试下来体验感更强。餐厅的菜式也很不错吃，尤其推荐喜欢威士忌的朋友不容错过噶瑪蘭提拉米苏，相当惊艳。

Draft Land

从啤酒餐厅出来，直接打车去Draft Land。这是一家我想来了很久的“酒吧”，之所以要打引号，因为它没有酒架、没有复杂的设备和调酒工具，水泥墙上悬挂着白底黑字标明成分与价格的极简酒单，下方是一排平平无奇的啤酒龙头。

Draft Land的主理人、获奖众多的台湾顶尖调酒师Angus Zou在亚洲最早创出了这样的cocktails on tap概念店，所有鸡尾酒都经过精心设计并预先制作完成，客人点单时，直接从啤酒龙头将酒打出组装，简单好喝，立等可取，少了些仪式感，多了享乐的时间。

不少人会疑虑说这样鸡尾酒会不会很单调？坦白说，如果你是只想要喝经典鸡尾酒，这里不是为你而设的，但若论风味体验，也绝对不会少。清爽的fizz类，时下大热的milk punch类，经典变奏的cobbler类……近期最受欢迎的是长岛冰茶的在地演绎：板南线冰茶，很不错喝。

Bar Mood Taipei

在国内的多个场合遇见过Nick Wu，喝到的大多是经典调酒，基本功扎实手法稳定快速叫人印象深刻，年初在曼谷去了他参与主创的find the locker room体验也非常好，这次终于有机会到他倾注心力的Bar Mood Taipei沐吧。推门进去先是可以站立喝酒的候场区，再进一道门才到达酒吧的真正所在。

植物元素在沐吧中被广泛使用，不仅仅出现在酒吧中的硬装软饰，翻开酒单，像是在看一本精心设计的植物图鉴，每一页一种植物对应一杯原创鸡尾酒的主风味来源。而且每一个跨页两边分别是一种台湾本土植物另一边则是与之相似的国际知名作物。以植物入酒不罕见，但像Nick Wu般萃取得如此精妙则很是难得。

我连续尝试了好几杯，都惊艳于其中的植物香气，尤其是茶感，于是向Nick请教有何秘诀，Nick说没什么秘诀只是要选对茶和冲泡得当，再加糖制成稳定的糖浆即可。他让我用品鉴杯试了四季春、伯爵茶、炭焙乌龙等各款自制糖浆，只有喝茶时才能感受的细微的香气与口感都蕴含其中，我对他的敬佩又进一步加深了。

Indulge Experimental Bistro

从名字就可以看得出，Indulge Experimental Bistro是一家餐吧，但它绝不是一家普通的餐吧，而是全亚洲所有餐吧都想成为的对象，因为这家门面不算高调、装潢不算华丽的店，在亚洲酒吧50强排名第二，并且连年获得米其林餐盘推荐。

Indulge由台湾调酒界教父级人物Aki Wong与国际星级酒店名厨Sam花了三年时间打造而成，从创意到品质都赢得极好口碑。它家酒单也相当有趣，以十二个月二十四节气来进行创作，同样也运用了许多茶的元素与季节进行结合。由于是餐吧，还会选择时令调酒来与餐食进行理想搭配，给到消费者更多层次的愉悦体验。

如果是慕Aki之名而来，则要看运气，忙得满世界飞的他不一定常在店里出现，可幸的是Indulge的团队很强很好玩，即使Aki不在体验感不会打折扣。这次我过去得很晚又很赶，喝了两杯就秒闪，下次要再专程过来进行完整的吃喝体验。

AHA Saloon

终于来到这家顶着“喝就对了”牌匾的店，我等这一刻已经快一年了。去年5月在新加坡第一次喝到Kae Yin的酒，我就像祥林嫂一样到处跟人说，Kae做酒太厉害了，已经超出好喝的范畴到达更高的境界。因为他，AHA Saloon成为我要吹爆的一家店。

Kae是调酒界的诗人、艺术家，他的酒既是对风味的解构、重组，又是对生命、情感、社会的归结、映照，杯中窥世，酒蕴乾坤。还有不到一个月，AHA就会换新酒单，整份酒单以但丁《神曲》天堂、地狱、人间为灵感来源，得到Kae的关照，我抢先尝到三款新酒单的出品。

Walk on the Wild Side以Mezcal为基酒加入烧过的椰壳陈化的椰油洗榛果酒、槟榔叶，杯口抹一圈卡宴粉，它清爽之中带着野性的诱惑力。自然原力，Gin base加入代表根的牛蒡、代表茎的朝鲜蓟、代表果实的咖啡以及用花粉来包杯口，装饰是用培养土蒸馏水与牛蒡剩余物、咖啡茶剩余物混合烘焙而成代表孕育生命的土地的小蛋糕，香气怡人、层次丰富，喝着它仿佛在听原生态音乐旋律……

Ginspiration

根据定位打车，停在一家叫福来许的店门口，以为去错地方，问人才知道，进了店沿窄楼梯上到三楼，便是专注于Gin金酒的Ginspiration。这里的Gin极多还有不少是难得一见的限量款，如果对Gin感兴趣就请让主调Perry用一杯接一杯酒带你遨游金酒海洋吧。

Trio三重奏

这是一家气氛超级无敌好的店，从户外到室内，从一楼到地下室，都挤满了情绪欢愉的客人。“我们家的特色就是好玩和shots多，哈哈。”当被我问到Trio吸引大家的点时，主理人Cody如是说。Trio的shots不是硬灌，而是各种精心设计调制的好喝又好玩的酒饮，还有各种新鲜时令蔬果制作的鸡尾酒，让你轻轻松松喝到嗨。

NOX

外面不是车水马龙的公路，门面也相当低调，但当我在刚开始营业不到半小时走进店里，已经坐了半满，每一位客人与调酒师、服务生之间都像家人般熟悉。NOX是一家威士忌酒吧，但其经典鸡尾酒非常出彩，主理人Mordie是位超酷的浪人调酒师，坐在吧台前边跟我聊天边调出一杯堪称完美的Vesper，不是亲身经历都不太敢相信。

Sauld

从Trio出来，步行前往NOX的路上，被Cody带进了一家紫色炫光装潢，颇有一丝赛博朋克美学感觉的酒吧，酒吧不大，没有很嗨，也不在播放闹腾的墨西哥音乐，它是我见过最不墨西哥的一家Tequila bar，店里的基酒有且只有Tequila，连Mezcal等其他龙舌兰蒸馏酒都一概不卖，也是够有个性。

Fourplay

曾经有四个大男孩，年纪轻轻在台北打拼时结下盟誓：“我们各自努力八年然后一起开店吧。”八年后Allen一个电话将大家聚在了一起，于是就有了Fourplay，以及开在隔壁的Fourplay二号店。店里没有酒单，想喝什么请直接与调酒师沟通。除了喝酒之外，多留意店里设计，有许多有趣的小细节值得玩味。这次我是在临近打烊的时刻，仰仗着Sam与Mordie两位“恶势力”开路，才得以冲进Fourplay喝上一杯。

Frank Taipei

Frank可以说是台北夜生活地标性存在，lounge bar的精致与夜店的狂嗨在此充分融合，户外区域拥有夜景观光极佳视角，室内则是宣泄情绪的完美场所。室内装潢陈设充满摩登复古交融的冲突美感，设计师与服务团队还精心营造出别具挑逗性感的气场，难以言传。店里调酒出品专业高水准，不过更多人还是会追求更高效率的方式用shot杯纯饮解决。如果在台北跨年，这里可是欣赏101跨年烟花的最佳场所哦。

吃 胖 三 斤

以下并非台北餐厅指南，只是为喝酒服务的一个环节，在跑吧前中后阶段，美味的食物能够熨帖备受考验的胃，顺道抚慰疲惫的心灵。

富霸王猪脚极品餐厅

如果晚上准备要喝大酒，又或者刚在一夜惨烈激战后睡醒，理应有针对性地吃点好的，例如到富霸王，要一份比志玲姐姐的声音还要更软糯的招牌猪脚，再来一碗脂香四溢的卤肉饭，加上热腾腾的萝卜大骨汤，胶质与油脂在胃部对胃囊形成很好的保护，老火汤的甘甜更是治愈身心。这一份无数漂泊游子牵挂的味道，是酒精战场最可靠的战友。

万华麻油鸡

台湾的酒吧通常9点开始营业，我去NOX时正好早了半个小时，闲来没事在附近逛到个夜市，万华麻油鸡的红色大字像有魔力般将我吸了过去。一碗麻油双腰，准确来说是麻油米酒双腰，是夜晚跑吧前极好的热身动作。猪腰与鸡胇两种食材被处理地丝毫没有腥臊气，老姜枸杞麻油米酒炒煮出来，喝下去通体舒畅浑身是劲，跑一晚都不会累。

阿桐阿宝四神汤

跑吧跑到一半，被拉去吃东西，然后再接着跑，也是来了台北才有的体验。和Sam Kuan在Ginspiration喝完，正准备转场去下一家，上了车Sam说，我先带你去一个地方。然后就到了宁夏夜市，走进阿桐阿宝四神汤，一人一碗汤、一个大肉包。记得往汤里加些许人参米酒，拌匀，然后一口汤一口包子，那叫一个爽。

温柔乡

温柔乡应该是一家酒吧，不大的空间被吧台占据大半，客人环吧台而做，世界各地的威士忌悬于吧台之上，看上哪款想喝就请调酒师拿下来倒。与此同时，这家每晚11点开始营业至早上6点的店是作为台北赫赫有名的宵夜场所存在。老板就是有感于深夜台北只有路边摊，缺乏给人安静温暖地用餐的地方，才开了这家店，没有固定的菜单，当天菜市场买到什么合适的就做什么，完全就是一家套着酒吧外衣的深夜食堂嘛。老板最近又开了家名为英雄冢的新店，更小更有格调，这次错过了，下次找机会再去。

小李子清粥小菜

在台北的第一夜，连跑了五家吧之后，从AHA Saloon出来，Nick Wu将我带进隔壁灯火通明、人声鼎沸的小李子清粥小菜。多年来在台湾综艺里听过无数次的名字，终于能吃到正宗的了。这是一种台湾特色风味的自助宵夜及早餐，食物选择多到眼花缭乱，挑好自己喜欢的各色小菜，配上一锅煮得绵稠的地瓜粥，不是一般地舒坦。

柳家涼面

当我凌晨5点被带去，愉快地吃完已经记不清是当天第几顿的美味之后，拍了照发了朋友圈，几个小时后，这条朋友圈下炸开锅，几乎每一位来自台北的调酒师和酒客都上来感慨一番。柳家涼面就是这样一个神级存在，从1963年营业至今，老板柳哥风雨不改每天深夜到早晨在此卖面，不开分店，不让加盟，菜单永远只有凉面、猪肝汤、贡丸味噌汤和现煎荷包蛋，就这样做了56年，慰藉过多少深宵夜归人。

这次去台北，我已经几乎每天凌晨4、5点才回酒店休息，依然觉得只去了很少一部分地方，有很多店的体验都由于时间缘故未够深入。回来之后，我立刻申请续签了台湾通行证，打算挤出时间再抓紧再去一趟。话说，如果有机会组个台北夜蒲旅行团，应该也会很好玩。