中国青稞酒研究院在青海成立

食业经济观察报地区：7月17日，由中国酒业协会、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院、江南大学、青海互助青稞酒股份有限公司联合发起的中国青稞酒研究院在青海成立。

中国青稞酒研究院在青海成立

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国，青海互助青稞酒股份有限公司董事长兼总经理李银会，以及来自全国各地的专家学者、各地酒协负责人及美国、日本、新加坡等海外专家学者200余人共同见证了中国青稞酒研究院的成立。

青稞酒是我国西部地区的白酒特色产品，从原料、酿造工艺、产品特色等各方面都具有极高的科研价值。青稞酒的发展，对带动我国西部地区经济产业链延伸发展、农村城市化进程、农业深加工、农村就业等都有积极的推动作用。

中国酒业协会批准由天佑德青稞酒与其他四家单位共建的中国青稞酒研究院，将充分发挥政产学研结合的优势，为促进青稞酒科研、标准体系的建立健全，搭建西部酿酒人才培养平台，全面提升青稞酒的科研价值、文化价值、品牌价值，为中国白酒技术进步和多元化发展发挥更大的作用。

宋书玉副理事长在致辞中指出，中国白酒是我们的民族传统产业，是我们的国粹，其独特的生料制曲技艺、自然开放酿造系统、酒醅配料连续酿造方法使得中国白酒与自然生态紧密融为一体，也使中国白酒呈现出风格各异的香型特征，但这方面的基础研究才刚刚开始，宋书玉给中国青稞酒研究院的建设提出了建议：

青稞酒本身具备独特的原料、生态、工艺特性，而且产品也是不可复制的，在科研上一定要强化与彰显青稞酒本源特色。研究院工作在资源上要对产学研团队进行优化，发挥各个团队的优势，实现优势互补，研究成果也要体现青稞酒酿造在大生态、微生态、酿造工艺及产品风格方面的优势。研究院工作要细分方向、按阶段、定目标。以优质产品为中心，以微生态、大生态为基础、以生产酿造工艺为抓手，进行系统研究。

孙宝国院士在致辞中表示，如何通过中国青稞酒研究院这个平台，传承和发扬青稞精神，如何建立青稞酒的技术体系，如何借助科技的力量，酿造出更美的青稞酒，让青稞酒早日走向全国，走向世界，是研究院今后的重点任务。

中国青稞酒研究院院长孙宝国和项目承担单位负责人签署了项目合作协议。在之后召开的青稞酒国际学术论坛上，来自海内外的6位专家分别围绕青稞酒的风味、健康和综合利用做了学术报告。叶歌