网红餐饮迎来春天 甘棠明善加速扩张

“消费者的个性化需求正不断改造餐饮行业生态，未来还会有更多针对细分领域和群体的品牌出现。”4月2日，深圳甘棠明善旗下撒椒品牌总经理陈罡接受21世纪经济报道采访时表示。

短短两年多时间，这个主打江湖菜的网红餐饮品牌足迹遍布全国。截至今年3月30日，撒椒品牌已在深圳、广州、北京、上海、武汉、珠海、郑州、厦门等16个城市开店29家。母公司甘棠明善旗下的另一餐饮品牌探鱼门店数量也接近200家。去年12月，探鱼首家海外门店已在新加坡开业。

近期以来，各类网红餐饮类品牌都收获了市场的看好。去年12月，网红快餐店“狮头牌卤味研究所”宣布获天图投资A轮融资。今年3月，奈雪の茶完成数A+轮融资，领投方为老股东天图投资，融资额数亿元，目前公司估值达60亿元。

陈罡表示，近年也有不少投资者前来询问，但公司目前现金流良好，暂时没有收到集团层面的融资消息。“我们目前更希望可以把产品打造好，保证食材的新鲜与安全，我们建了后厨中心，未来还会继续增加在供应链方面的投入。”陈罡透露。

在刚过去的3月31日，全球第四座、内地第三座K11购物艺术中心登陆广州，撒椒餐厅击败众多对手，成为这座标榜融合艺术欣赏、人文体验和自然环保的购物中心其中一员。21世纪经济报道记者在店面看到，撒椒经典的花的海洋装修风格已经变成了浓浓的欧式风情，新店还加入夹娃娃、稳撒椒等小游戏，让年轻消费者可以疯玩一把。

陈罡告诉记者，不仅装修风格，在菜品的设计上，撒椒也特意针对年轻人的消费习惯，增加了热饮、花果茶等休闲品类，让消费者延长在店内停留的时间。外婆家创始人吴国平此前跟媒体分享其十多年的餐饮经验，在他看来，开餐厅首先要找到客人，想好客人在哪，服务于哪一批客人，其次才是组织保证。

对此，陈罡也十分认同，“尤其是在网络时代，消费者的喜好日新月异，餐饮企业也要不断学习，才能更好地洞察消费者需求。”甘棠明善品牌管理中心总监张欲翔告诉记者，今年6月集团还计划推出两个新的子品牌。

而对于网红茶品牌喜茶来说，去年也是阔步向前的一年，不仅推出了十款新品，在空间上也做了很多的探索，上线了多款周边产品。喜茶品牌中国公关总监肖淑琴此前向记者表示，喜茶今后将围绕着产品和品牌两个方向继续升级。

“作为一个新来的品牌，不管是新创业还是异地扩张，一定要比市场原有的品牌优秀很多才可以赢得市场。”肖淑琴说。

更多内容请下载21财经APP