我有个隐居10天的愿望，在古滇实现了
[ Recluse ]
隐居
我愿意躲在城市灯红酒绿背后，
做一个孤僻的人，
但天生我怂必怕闷。
我贪心到，最好有个地方关门就是隐居，走几步就能撒欢。
如此矛盾到叫人想暴打我一顿的想法，心有隐居冲动的人都有。前几天在紫萱泰国米其林餐厅主厨的饭局上，Christina跟我说起她喜欢的居住地，应该有个奇怪的功能，叫做山水间“没有信号”。我觉得很有道理，但仅限真的没有人找我的情况下。那种心态，很像是要为情自杀的人，结果拿出刀片，轻轻一划，发现哎呀妈呀，实在太痛了，还是不自杀算了。我的隐居梦连一天不开微信的斋戒都撑不过去。老朋友说，去古滇吧。我的本能反应是：那信号不好？
那里的信号太好，导致我玩手机，把电提前折腾没了。昆明现在才二十几度，微凉。
@古滇食和轩
中午一碗热烘烘的霸王花铜锅鲤鱼汤，再吃个白族雕梅仔排与普洱土猪肉强健胫骨，石斛花蒸蛋提高免疫力，再来一把板蓝根防患未然。要感冒，婆婆我也要中彩票的运气才行。
@古滇食和轩
关掉手机，舒一口气，终于消停了。于是才有把心抚平的开始，那天在滇池边上听优人神鼓，脚下的土地在两千多年前叫“滇国”，司马迁在《史记》里说的。随着禅语鼓声，再戏谑的人都会正襟，再理智的人都会入神。我与这里曾经高度发达的青铜文明会面，男耕女织、渔歌唱晚古代场景，好像有了一个非正式的会面。每一击的语音都在湖面上荡起涟漪。
斩获无数艺术表演大奖的优人神鼓，在古滇游客服务中心北广场上，用震撼的鼓声击开云霄，万古长空，一朝风月，晨钟暮鼓，山野静谧，一时轻悄，一时急骤...
优人神鼓西南首次户外公演
本应人声鼎沸的现场，大家都安静下来，像一片又一片的云。我想，我找到了要隐居的地方。入世，但随时准备出世。
随鼓槌凝滞在空气中，优人神鼓在预断未断地，结束了。那意境让我缓了半天。
夜不会漫长。我去七彩云南·古滇名城的那个晚上，正好是李泉的音乐会。我在后台拿起相机，抓着乐迷与灵魂乐者的瞬间。
乐声想起时，游吟诗人李泉与星空、指尖键盘一同动情，有半点忧郁，半点怅然。同行的台湾综艺大哥曹启泰是个老顽童，李泉歌里本来有悠扬口哨声，他在台下也耍起花式口技一唱一和。李泉优雅的脸上顿时露出笑容，眼神回应。
夜，听得醉了，不知不觉睡去。
在云南晚睡早起，一天窝酒店撸稿，没心思好好吃饭，却喝了两杯咖啡，想说第三杯份额留给普洱吧。一喝不得了，梅子香沁喉。一大杯下去，心悸、盗汗…毛孔舒张，人开始飘离案头。我知道我低血糖了。硬忍住，有节操的我，不想去碰咖啡伴侣糖，慢慢挪去酒店楼下，不管三七二十一点了海南鸡饭。我不管这海南鸡饭属于新加坡菜，这好好山好水养育的鸡才是最重要的美味地理标识。
鸡肉滑喉又弹牙，鸡汤润了饭里的姜蓉，太好吃，硬是把一个月的碳水都吃完了。后来才知道，部分青叶的普洱里面才有梅子味道，这种搭配与黄酒味觉同源，可以来配蟹。但害怕茶气强烈的我，因贪杯喝倒的经历让我对茶加深了理解。不适应这种节奏的新茶客，建议喝老茶，或者在肆意垫积后喝。
我用自己的喝茶经验去消食。云南是全世界茶叶的发源地，原因是这里第四纪冰川时期逃过一劫，于是风味百变，老斑章回甘、景迈茶兰香、易武茶喉韵、昔归茶锐气、邦东茶岩韵花香…一座山就是一座博物馆。孕育超过百年大叶乔木古茶树的地方，着实很难胖起来。
更何况，晚上去喝的是菌菇汤，肠胃在第一口就轻盈起来。古滇艺海怡心园的夜，抓住2019年最后一波灿烂的菌菇时节。
@古滇活力小镇怡心园
不过，昆明晋宁区著名的卤鸭也没落下，云南土生酥软卤猪尾与猪耳刚好补到我缺失的油润部位…毕竟，小时候不带耳朵拿零花钱买糖也从来没长过尾巴。碰到好吃的，我瞬间又长出一个胃来。
@古滇活力小镇怡心园
后半场夜里，我们大家团坐在一起吃花生，聊着圈中往事。大家为了国庆来的，一桌人唱歌的、写诗的、主持的，当天还有爱乐乐团来唱红歌，一想到海峡两岸就我只会吃，我笑说感觉要被祖国淘汰。相谈甚欢时，桌上开了一瓶威士忌，曹启泰大哥建议每个人签个名字，酒意此刻温暖。每个星光熠熠的人，都有最真实的一面。
汪文伟其实是个稀奇古怪的脑内艺术家，最近在玩想象力启蒙。
鼓王文烽其实是个段子手，有他在就是不夜天。
第二天的这时候《乐队的夏天》黑马宝藏乐队九连真人×《奇葩说》流量担当飞飞臧鸿飞，也来了。段子与摇滚齐飞，碰撞出一场充满火花的限定LIVE，只有在2019古滇生活节才能看到的特别现场！
“将来多少年你都忘不了他，你可以不听他，但是你忘不了他。”白岩松在九连真人离开乐夏舞台后，给出这样的总结陈词。
此时，我想带他们去吃我住的皇冠假日酒店附近巷子里发现的好店，那里有一道全家人都适合吃的菜：黑山羊薄荷火锅，吃个伏羊。
按照古滇的地道吃法，要满满一大垛的薄荷叶才行，这里的薄荷叶不同于内地，辛辣味道很浅，用勺子放滚牛羊汤里温柔一浸润，叶子碧绿绿吸满鲜美，弹软下来，多的是满满萦绕在牛羊汤里的香气。
@古滇食和轩的牛肉火锅也是异曲同工
古滇有不少美味，边境有昭通、宣威、会泽，出牛、出羊、出上等火腿。我除了可生食的宣威火腿外，不吃会想念的就是黑山羊，也是伏羊上选。宋朝之前，宫廷宴席上大都以羊肉为主。与古滇一样是马帮为多的中国元代，羊肉在宫宴上更是居于统领地位，占了全部菜肴的三分之二还多。那“鱼羊”为“鲜”的高级烹饪智慧。
据《汉书》记载，皇帝“伏日，诏赐从官肉”。当时的“官肉”就是“三牲”之首的羊肉，伏天皇帝与从臣们共享羊肉是皇室特别的庆祝方式。不仅仅是宫中吃伏羊，《汉书》中有记载“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳”。
到了现代，用科学的办法解释是，因为夏末初秋天气炎热，特别到了秋老虎，人们吹空调喝冰镇饮料，身体里面至寒。按照“春生夏长秋收冬藏”的节气养生理论， 羊肉这时候是驱走体内寒气，补充夏天丧失的身体元气的好办法，这样做好准备的冬天就不会手脚冰凉。“食羊”为“养”的养生理念，隐含着先人对羊肉美食的追求和羊肉烹饪的感悟。
伏天直到秋的时节里，羊肉的原始召唤，在我心里蔓延着。至今我还记得前年的现在，我在新西兰的草场上穿着防风外套，闻着6个月那全身刷满七味粉的烤羊，飘了半个草场的奶油香气，我的心就忍不住长起羊毛，被捂着已经适应了夜里因为温差造成的骤凉。
我自家吃的羊肉都是内蒙朋友捎来的，我们叫“胡羊”，产自风高草肥的大草原，膘的奶香特别足，肉嫩腴润，膻味倒是一点也没有。
这就是老北京涮肉最喜欢的大尾巴绵羊，又叫口外羊（北京人称张家口以北为口外）。今年我在淘宝造物节里面直播时候亲手做的水盆羊肉用的就是这种。南北对美味的追求总是在历史上不谋而合。
山东的大街上，秋冬天汤最香。羊汤馆子比桑拿店多得多，小方凳和四方桌上，醋、盐、辣椒，简单到像南方的馄饨摊子。虽然我对鲁菜没有特别的好感，但是山东枣庄人吃羊的智慧我是50%认同的，不是吃羊，而是说“喝羊”，温补上品，当地的羊汤太有名。50%不认的部分是，我不太喜欢用多种中草药熬的羊汤，羊肉的soul mate只要一味“胡椒”足矣，起锅前佐以香菜梗末提香即可。
好味道跨越千山万水，还是想念。来过云南，我准备在每次烧羊肉时都加一份薄荷叶，但这种特殊的云南品种得自己亲手在家种。
在古滇当地也有五花八门的羊吃法，会泽羊八碗以会泽优质黑羊为原料，采用蒸、煮、炒、炸、焖、溜、滑等烹饪技法，制作的羊八碗系列名菜：峰浪望月、羊干巴、葱芫杂碎、四季水煮、红烧羊肉、黄焖羊肉、香葱沫肉。
呆在古滇的这段日子，有幸与环球旅行博主腌鱼小姐和北石成为好友，腌鱼意外告诉我一个阴暗的涨粉秘诀，如果吃这么赞的【会泽黑山羊+红河干锅旱鸭】鸳鸯锅呢，最好深夜发，现在太早了。
红河3年老鸭奇香，比湖南永州曾让我惊艳的血鸭更好吃！这里的薄荷叶浓郁却不辛辣，配了带皮羔羊肉，香味绕梁荼毒我。羊清汤配合秘制蘸水，不分青红杀一切。
拐枣与天麻酒老板各送了小半杯，我知道不是怕我们喝多，是怕太胖扛不回去。
老板说明天一定得来哈，我站在门口迷糊着“嗯”。第二天起来，又是个晴天。我受邀在云南生活艺术研习社里讲《红楼梦家宴》，那天天特别的蓝。世界本来裹着一块布，蓝色的，颜料从万物的汁液来，我们只是此生荣幸，成为布上的花纹。
第二天的午后，我去草地边上看了《牧神午后》。
一个个薄如蝉翼的塑料袋被放飞空中，竟成了精灵般随风起舞的小人，他们在一个魔力“磁场”中旋转翻腾、拥抱厮杀、冲撞分离，既充满造物之神奇。
伴随着德彪西的美妙音乐，营造出一副神奇感人的画面。音乐、物件、装置、画面......共同编织一曲无止境的幻想曲。
七彩云南·古滇名城爱心广场上，【世界生活馆】，日本“杂货王”入驻生活市集主理区；【自然美术馆】，植物美学视觉体验＆七彩云南·好物快闪店，双重美学沉浸；【萌宠营地】，深度联动朵拉萌宠乐园，向全昆明发起古滇宠物之旅。【亲子营地】，集合艺术、手作、文创主题的亲子乐园，玩法持续升级。那是一场流动的艺术！
最好的隐居地是，把自己的心拨到弦上，发不发都已经射中靶心了。
我想我明年还会来COLORFUL LIFE2019古滇生活节。在这里打破人与人之间的壁垒，自由享受文化与艺术带来的喜悦，每一个参与到这个场景里的人，都是生活节的创造者。
关上门，又可以静静享受窗外山清水秀，或者，在人群外走一路蓝天白云与鸟兽虫鸣。总之，我的隐居愿望实现了。
神 婆 问
你 喜 欢 吃 云 南 什 么 ？
"昆明腊月可无裘，
三伏轻棉汗不流。
梅绽隆冬香放满，
柳舒新岁叶将稠。 "
——无名氏
Food Bless You！
中国国际美食博览会顾问
《神一样的餐桌》制片人
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