把火锅店开遍全中国后，他成为新加坡首富

海底捞创始人成新加坡首富

新加坡首富连续10年被房地产大亨——远东机构的黄志祥、黄志达兄弟霸占的历史终于作古了，把黄氏兄弟挤下来的人，是海底捞创始人张勇——按福布斯的统计，张勇的最新身家达到138亿美元。

可能有人说了，张勇不是中国人吗，怎么成为新加坡首富了？

确切的说，张勇曾经是中国人，作为海底捞的创始人，张勇原籍是四川简阳市，这并没有错。

但是我们从去年9月海底捞上市时的招股书就看得很明白了：持有68.6%海底捞股份的张勇、舒萍夫妇的国籍早就变成了新加坡籍，嗯，人家现在是新加坡人。

而张勇此次加冕新加坡首富，还有一个背景：此次上榜的新加坡富豪中，有一半人的财富都出现了不同程度的下滑。比如说，Facebook亿万富豪、新加坡居民爱德华多·萨维林(Eduardo Saverin)的身家就比上次少了12亿美元。

但张勇却在整体行情不利的情况下实现财富暴涨：5个月前，张勇的身家还只有68亿美元，在当时的新加坡财富榜中名列第三；5个月后，张勇的身家一下子就多涨出了70亿美元，比5个月前翻了一倍还多，一跃成为新加坡首富。

张勇的财富暴涨，当然是因为海底捞在中国的成功。

海底捞的扩张之路

张勇1971年出生于四川简阳，小时候的张勇和马云有得一比。首先是学习成绩差，全年级排名靠后；其次就是他也属于“刘项原来不读书”，书不好好念，唯独对言情、武侠小说情有独衷。

张勇和马云后来的成功也启示我们：书读得好不一定就能功成名就，因为通向人生高峰的，不止一种途径。

因为学习成绩差，张勇初中毕业后连普通高中都没考上，就去学了电焊技术，成了一名电焊工，寻思着这样总不至于饿死自己了吧。

当然，电焊工只是张勇那些年在社会底层摸爬滚打的职业之一，为了生存，张勇当年可是被生活否定了无数次的。

首次创业，张勇盯上的是 “博彩机”。他拿出全部的2000元家当，加上借来的5000元，想凭此一夜致富，结果运气好：钱被别人骗走了。

第二次创业，是倒卖汽油，就是蹲在马路边，专门逮那些中饱私囊的公家驾驶员，想从他们那里收油后，卖给私人司机，中间赚个差价。结果，理想很丰满，现实很骨干，倒油的生意做得很惨淡。

第三次创业，在简阳开了一家叫小辣椒的火锅店，卖2毛钱一串的串串，他的同学施永宏也跑来当“义工”。

也正是在做小辣椒火锅店的时候，张勇认识了对面美发店的女员工舒萍，一来二去，两人就坠入爱河了，最后干脆把店给关了。但是关店后，精神生活是丰富了，特质生活却空了，于是，张勇只能再次出山。

1994年，张勇夫妇、施永宏及其女友李海燕四人凑了一笔启动资金，在简阳成立了海底捞。

第一家海底捞火锅开业时，当时只有四张桌子，但是因为这家火锅店有些与众不同：不仅服务热情，吃完后还送点心，这种差异化的竞争优势让他们很快有了一批忠实用户。

5年后，海底捞走出四川，在陕西省西安市开设了分店，西安人也体会到了什么叫“变态”的海底捞服务：过生日时海底捞有人专门唱生日歌，吃饭时有川戏变脸，连孩子哭了都有海底捞女员工用心安抚。

2012年，海底捞新加坡克拉码头店开业，这意味着海底捞用了14年，终于走向国际市场。

2018年9月，海底捞上市前，拥有及经营的餐厅达到320家，其中296家餐厅位于中国内地，另外24家分布在台湾、香港、新加坡、韩国、日本、美国等地。

2018年9月，海底捞在港交所上市，市场突破千亿。

上市后，海底捞开始全球化疯狂扩张，截至2019年6月30日，其全球门店增加到593家，用一年完成了此前14年的增长；收入达到116.95亿元，同比增长59.3%；净利润9.11亿元，同比增长41%。

中国人在吃方面的能量，果然潜力无穷。

海底捞的增长隐忧

虽然海底捞这些年的扩张速度很快，但是从最新的财报看，海底捞的隐忧还是有的。

首先，翻台率下降。

今年上半年，海底捞的翻台率自2017年起再创新低，从2017年上半年5次/天跌至4.8次/天；

其次，同店销售增长率下滑。

财报显示，海底捞的同店销售增长率由2017年上半年6.4%减少至4.7%，下滑速度很快。

而翻台率和同店销售增长率会直接影响到利润，如果上述状况不加以解决，海底捞的未来增长可能会逐渐放缓。

而海底捞对此的第一个反应是：发力下沉市场，向低线城市进军。

不可否认的是，虽然包括阿里、京东在内的电商平台都在发力下沉市场，但是对于火锅市场而言，情况还是有所不同的。

中国饭店协会发布的《2019中国餐饮业年度报告》显示：去年三四线城市所在省份的中国火锅餐饮门店数量均已超过一线城市，其中一线城市之首的北京、上海占比仅为2.7%和1.9%，而以三四线城市居多的河南、山东、江西、河北等地占比高达5%以上，甚至有望超过6%。

这说明：在低线市场，火锅的普及率比一线城市更高，海底捞走下沉这步棋，到底是自缚手脚还是带来新的突破，还有待持续性验证。

海底捞的第二个反应是：自建供应链。

比如说，海底捞的食材基本由关联公司或附属公司提供，它还建立了大型生产基本、物流配送基本和配送中心。但是，自建供应链考验的是资源整合能力和团队管理能力，以及现金流能力，其中的任何一个环节出错，都有可能触一发而动全身，引起全面崩盘。

最后，不管海底捞是将要捞出一锅沸腾的二三线城市，还是规模增长再次逆风翻盘，估计不少人还是会“到底意难平”：把海底捞吃到上市的是中国市场，怎么人家大老板倒成了新加坡首富了呢？

作者：电商君