四川农村穷小伙，开火锅店暴富，逆袭成新加坡首富，凭啥？
有人曾说：
海底捞可能有两种“死法”，一种是管理出问题，假如发生，海底捞可能慢慢就倒闭了，整个过程也许会持续数月乃至更久；
第二种就是食品安全出现问题，一旦发生，海底捞将面临生死攸关的抉择，可能第二天就关门大吉。
即使这两个问题都出现过，海底捞丝毫未受影响，仍挣得盆满钵满。
张勇以“吃”挣得190亿美元，曾拿下新加坡首富。
现如今，张勇却因一个决策，让自己栽了跟头，让海底捞短短4个月损失2600亿港元，关闭门店300多家。
2020年疫情期间，许多门店纷纷关闭，海底捞却逆势而反，一意孤行继续扩张门店。
只可惜原本的笃定，现在只落得关闭门店的后果。
面对如此残局、外界的疑问，张勇无奈答复：“我对趋势的判断是错误的，现在确实是盲目自信。”
真的是张勇盲目自信吗？ 还是他的独断专权。
张勇的专断独权，独掌大事决定权，自从开店以来从未停止过，只是疫情暴露的更加显眼。
童年遭遇，认清现实
1970年，张勇出生在四川简阳的一户农村穷苦人家。
小时候，张勇不喜欢学习，总喊着村里小伙伴们一起玩。
其中有一个智商有缺陷的小伙伴，别人都叫他傻子。
傻子是张勇的邻居，张勇也习惯傻子跟在后面。
只是突然有一天，傻子再也不乐呵呵找张勇玩，原来傻子喝毒药死了。
这是张勇第一次接触到，明白原来不是每个人都能掌握住自己的命，因为贫穷让人无法生存。
傻子原本也有家，家庭即使生活很贫穷，父亲仍旧照顾自己和妈妈的生活，一家人在一起快乐生活了二十余年。
只是突然有一天，家里的顶梁柱再也撑不起来了。
傻子父亲实在受不了乡下贫苦生活，毅然走出家门外出打工，留下儿子和妻子。
妻子本以为生活会好起来，她盼望着家人团聚的那天，只可惜丈夫再也没有回来过。
没了丈夫的钱财补给，傻子母亲再也没有能力养活傻子。
于是，她做了一个大胆的决定，自己和傻子一起死，死了就没有痛苦、就再也不用为生计发愁。
有天，傻子母亲拿着最后的积蓄，下定决定买了两包老鼠药，母亲慈祥地拿给傻子说：新买的方便面，吃吧……
傻子因贫穷的死，也让张勇感受到命不由己的悲惨，催生出了他不甘贫穷、不甘被控制的欲望。
在这次蓄意杀害背后，贫穷是原罪，只把人活活杀死。
从此以后，他更重视话语权。
在同伴中他凭着小机灵当孩子王，让身边同伴听他的话，他也很享受掌控带来的快乐。
生活在贫穷家的孩子，很早就懂金钱的魅力。
张勇更是知道金钱带来的权利，知道只有钱才具有掌握权。
可是，到底怎样才能挣更多钱，成了张勇心中挥之不去的执念。
不安现状，寻找商机
张勇学习成绩很差，父母没让他上高中，而是让他去了包分配的技校，学习电焊。
张勇即使在技校也不好好学习，他倒把路边摊的杂书看的津津有味，于此同时这些杂书也在无意中打开了张勇的眼界。
张勇18岁时从技校毕业，被分配到拖拉机当焊工。
可他的心思从未在电焊上，满脑子都是挣钱之道，他开始利用空闲时间四处闯荡。
一天，张勇走在成都街上，只见一群人乱哄哄地挤在一起。
张勇走进一看，原来大家都围绕一台扑克机押大小。
张勇看见大家在扑克机押大小的同时，有人赢有人输，赢得人比他一个月工资都要高，这让他受到了刺激。
于是，他开始在心里打起算盘，想买一台扑克机。
他向商贩打探扑克机价位，在得知一台扑克机竟然要6000多元，他心想把自己的全部储蓄拿出来都不够。
商贩见他犹豫，便说给你便宜，只要5000元。
张勇在心里左右掂量，如果做得好几个月就能回本。
他和商贩商定好开始回家筹钱。
他回到家后，四处张罗钱，好不容易东借西凑终于把钱攒齐了，他就和朋友坐上火车去成都。
两个在车上睡得迷迷糊糊时，听见有人上车卖手表，只听见卖表的人大声吆喝：“这是真黄金，要不是妻子生病着急用钱，说什么都不会卖。”
张勇和朋友有些心动，心里只想着发财的两人，以为拾到宝发大财了，二话不说用1000多买下了“金表”。
只是让两人没料到的是，自己前脚刚拿到货，后脚卖手表的人立马开车跑了。
两个人这才回过神来知道对方原来是骗子，可惜为时已晚。
这次钱是彻底不够了，两个人也没办法买扑克机，只能无奈地回家。
但张勇的发财梦却没有被熄灭。
他又开始倒卖油票挣差价，只可惜又屡屡碰壁。
有一次，他走在路上举着收油票的牌子，被路口司机吐了一口痰，他开始清醒了。
他理清楚发财梦，恍然大悟发现原来自己一直都没找对方向。
眼下餐饮行业最挣钱，邻居詹婆婆就靠卖鸭肉挣得盆满钵满，自己何不做餐饮？
张勇说干就干，立马花了180元月租买下10多平米的店铺，为其取名为小辣椒火锅店。
张勇全家人整天围绕店铺转，偶尔忙时，伙伴施永红也来帮忙。
只是生意刚刚开始起步，张勇的心思却不在店里了。
他被对面理发店的女孩吸引住了，开始整天不问店铺，追起理发店的妹子舒萍。
张勇最后把妹子确实追到手了，只可惜店铺长期疏于管理，只能关门歇业。
几次的创业失败经历，让张勇彻底醒悟过来，明白了一个道理，自己想做生意的发财梦不是速成，必须得投入全部精力。
这时，他心里的控制欲再次被唤醒，对于生意，他得处处控制着，才能运营好店铺。
四人创业，控股海底捞
面对火锅店的关门，张勇开始焦虑起来了，但仍旧没有浇灭他创业的想法，这次他想玩把大的。
他找来哥们施永宏、施永宏的女友李海燕，以及女友舒萍说，“我想开一家真正的火锅店，有谁愿意跟我干”。
几个人一阵讨论，纷纷同意张勇的决策。
开店铺进货物都需要资金投入，张勇没钱，施永宏、李海燕、舒萍三人便凑齐8000元，进行进货租店铺。
张勇在这场开店进货中，一分钱都没有出，最终也平摊到了25%的股份，可见张勇在四人中的位置。
四个人开始风风火火做起生意来，可给店铺起名字却愁坏了张勇，他连续几天都找不到合适的店名。
有天女朋友舒萍在打麻将，为起店名发愁的张勇就在旁边站着。
舒萍最后一张牌是自摸，用四川话说是“海底捞月”张勇突然灵机一动激动的说就叫“海底捞”。
从此就有了一家叫海底捞的火锅店。
店名起好，四个人摆起四张桌子着手忙活起来。
对火锅一窍不通的张勇就一边看书，一边调配方。
店里平时有客人来吃饭，四个人都因心虚处处让利给顾客。
有一天，顾客吃饭临走时说了句，味道不错。
张勇心想味道变好了？他立马尝尝客人剩下的底料，味道还是一般说不上多好。
他后来一想才明白，原来是给这桌客人送了一盘青菜，结账时还抹掉几元钱。
张勇乐了，他知道了客人最看重服务，这次他摸到发财路后就一发不可收拾了。
从这以后，张勇更是把服务做到位，只要是客人的要求，他都去办到。
客人的眼睛起雾，他就送上绒布、客人说辣椒酱不错，他就送给别人吃，甚至下雨天帮客人擦鞋等等。
甚至在以后有媒体问他怎么把海底捞做大的，他说“只要客人开心，就会夸你味道好。”
随着生意越开越大，张勇的野心慢慢蓬勃起来，他想独掌海底捞大权，让海底捞彻底姓“张”
张勇开始筹划着公司上市，可当他了解到只有绝对控股权才方便上市后，他果断劝退另外三个合伙人，自己独掌大权。
很多人都纳闷，施永宏怎么愿意拱手相让，《海底捞你学不会》的作者就曾问过施永宏。
“股份被要走，你是怎么想的。”
施永宏说：不同意能怎么办，一向是他说了算。
足以看出，张勇不仅是个专断独权的人，更是一个贪心求财不看情分的人。
尊重员工，师徒管理体制
关于海底捞的服务，很多人脑子里首先冒出来服务太周全了，服务态度没话说。
在如何管理好员工上，张勇深刻懂得员工需要什么。
身为农民的张勇深刻懂得员工最需要尊重，所以，他用福利待遇来控制住员工的积极性。
张勇承诺：只要在本店任职超过一年以上，即使辞职，也送8万块钱的嫁妆；如果是小区经理，就给20万；大堂经理给800万。
他还给员工提供好的住宿条件，帮助解决子女上学问题等等，用来培养员工对自己的忠诚度。
《海底捞你学不会》作者黄铁鹰曾说：北京的袁华强要走，你会给800万吗？
张勇坦言道：“对，袁华强今天若是走，海底捞就会给他800万。”
员工即使有了尊严的生活，但并不意味真正积极用心去服务。
于是，他又想出来一个绝招去调动员工的积极性，那就是公司的考核制度。
海底捞的考核制度不看门店业绩，只考核客人对员工满意度和员工本人的努力程度。
施永宏声称，海底捞的绩效考核法为过程考核法。
当员工的升迁不与业绩直接挂钩，员工就会聚焦到客户的身上，更直接全面地去符合客户的满意度。
店长的考核最严格，临近考核时，海底捞请12位神秘人去店里用餐，这个考核从神秘人进入店内到走出店全部都在进行中。
随后12位神秘人会把自身感受评选为分为ABC级，作为门店考核的标准。其中如果是C则意味着将要被淘汰。
店长往往为了防止淘汰的风险，就会对员工进行严加考核。
海底捞的服务态度就会越来越好，就像网友所说：海底捞的服务只差为你结账了。
为了店铺能进行大幅扩张，员工积极性提高，也为了防止师父不真心教给徒弟，海底捞实行师徒制度。
师父教给徒弟的时候会有考核期，如果徒弟考核期通不过，就会被淘汰掉。如果晋级成功则跟着固定的师父干。
这种师徒制度会一层层递进，当徒弟爬到管理层时，他的师父就是店长，老店长会教给师父一些管理技能。
等师父拿到海底捞大学的认证，师父就会成为储备店长。
只要有新店开业，师父就会成为新店长。
师父不止拿固定的工资，他还可以从徒弟的提成中拿走一部分奖金，甚至在徒子徒孙中也有一小部分红利 。
如此递进反复，没有那个员工不拼命用心去做服务。
曾有员工拉着张勇说，公司待遇真好，老板真是大善人。
张勇笑着说：“拉倒吧，你去看一下《资本论》，就知道我是怎么剥削你们的。
其实我一点都不善良，算账很清楚。
我不能天天靠理想过日子。
我得打竞争对手，我得想办法让客人来吃饭，我得赚钱！
不赚钱，我死了你也死了，这是很简单的道理。”
重人情从不是商人本色，张勇深知如何控制好人性，以及如何掌握住员工的积极性；
也同样深知要想马儿跑的快，就得给马儿吃草的道理。
不考虑现实，高速扩张门店
海底捞的员工即使工作热情一直都在，但也抵不住海底捞门店扩张的速度。
海底捞的扩张速度很快，一年之间扩张500多家，可是大幅扩张门店的背后却带来严重的管理问题。
海底捞不断扩张门店，人才储备很容易跟不上，这也成了海底捞最大的难题。
海底捞向外界公开过，一个有经验的店长接手新门店后，该店的正常运营最少得3个月内，而在这期间就不得不压榨老员工的工作量。
同时老员工还要频繁换岗去教新员工，很容易造成老员工身心疲惫。
海底捞即使快速培训出来新员工，但新员工由于缺少更多的实操经验，适应不了职位，以及加上严格的考核机制，最终不得不离职。
海底捞离职员工中占比最多的员工就是3个多月的中层员工，这也很容易导致中间员工出现断层的现象。
老员工频繁换岗，新员工离职率太高，而此时海底捞老总张勇却丝毫没有停止门店的扩张。
他反而不考虑现实情况，实行大规模扩张门店的的计划，这也很容易导致海底捞在门店管理上出现大问题。
海底捞的食品安全管理曾频频登上过热搜。
2021年10月21日，海底捞因为生产经营标注虚假生产日期、保质期或者保质期的食品、食品添加剂而被上海市宝山区市场监督管理局罚款2万元。
海底捞的后厨管理频频爆出问题，杭州市场监管局通知海底捞，海底捞一家分店使用的筷子已被检测出大肠菌。
所谓大肠杆菌就是依附在碗筷上的微生物，究其原因就是灭菌过程不符合标准。
海底捞出问题的不止在后厨管理上，顾客的消费体验也大大降低。
因为海底捞的考核纯靠顾客翻牌率，很多员工为了提升门店翻牌率，从而忽视消费者体验，遭到顾客频频吐槽服务态度差。
有网友直接吐槽：
·“这是一家假海底捞吧？服务差到爆……
服务的姐姐的态度很强势……
这不是在赶人走吗？”
“服务很差，大堂经理都不知道怎么当上的……
谁来海底捞不是为了服务？这家店给不了你想要的服务”
“这是我吃过服务态度最差的一家海底捞……
还碰巧撞见有服务员上完厕所没洗手”
“吐槽一下订餐电话，语音机器人，既别扭有又沟通困难。
后来转人工，态度傲慢，这个不行那个不行，颠覆了海底捞在心目中的形象”
张勇面对管理制度问题时，也曾屡屡公开表示过：“无论上市前还是上市后，内部管理问题始终存在。
我其实一直在公共场合强调海底捞管理弱的方面。
但是因为过去几年业绩太好，管理的问题被掩盖了。”
张勇即使出面表态，但是却不妨碍他的一意孤行。
他不但不重视门店的管理、人员的储备，甚至在疫情期间更是盲目大搞门店扩张。
也许是这次门店的关闭，造成海底捞损失惨重，让张勇更真实感受到独断专权的危害性。
他开始反思盲目自信造成的后果，并承认是自己错了。
海底捞问题频频出现，这次又因疫情导致300多家门店被关闭，海底捞还能不能捞动？对此，你怎么看。
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