中国汽水地理：每座城市都有一款从小喝到大的专属饮料

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作者：葱岭巍

当你和烤肉只差一把孜然的距离时，来上一杯拔凉拔凉的冰镇汽水，那种过瘾的快感、杀口的爽感、一凉到底的透感，会让你获得从内到外的“解脱”。

现如今，虽然市面上的汽水花样繁多、新品迭出，但那些我们儿时曾喝过的汽水，却宝刀不老，生命力依旧旺盛。这些汽水在流过我们舌尖的一刹那，就已经永远流进我们的记忆长河中，成为我们永远都不能忘却的经典“怀旧杀”。

北京：北冰洋汽水

如果用一种饮料来代表一座城市，那么北冰洋汽水无疑是北京首选的城市名片。对于北京人来说，北冰洋汽水可不只是一瓶饮料这么简单，因为它见证了北京城的世间百态，诠释了北京人的生活格调。

北冰洋汽水

1936年，原湖北督军王占元之侄王雨生在北平开办北平制冰厂。1949年初，该厂被军管会接收，并重新命名为北京新建制冰厂，日后驰名京畿的北冰洋汽水就是在这里诞生的。

北冰洋汽水最早投产于1951年，时任北京新建制冰厂厂长的邓毅特地聘请画家，为北冰洋汽水设计“雪山白熊”图案的商标，并一直沿用至今。北冰洋汽水投放市场之后，得到消费者的广泛欢迎，因而销量甚佳。1961年，北冰洋汽水的年销售利润已达878.1万元，这在当时已是相当好的业绩了。

北冰洋汽水的雪山白熊商标

在那个物质相对短缺的年代里，喝北冰洋汽水俨然已经成为北京人享受生活的重要方式。在阳光过剩的盛夏午后，孩子们靠喝北冰洋驱散热浪，咕咚咕咚几口过后，暑意仿佛瞬间远去；在觥筹交错的杯盏之间，大人们除了用酒交流感情外，也时不时手把瓶吹上几口北冰洋，以便缓缓酒劲歇口气。就这样，北冰洋渐渐地融入北京城的市井，融入北京人的人生。

改革开放之后，北冰洋汽水在新时代焕发出新的活力。1985年，北京市北冰洋食品公司正式成立，在此后的三年时间里，公司的产值突破了1亿元人民币的大关，其中净利润达1300万元，稳坐北京汽水行业的头把交椅。

随着国门的打开，外国饮料行业的资本开始涌入中国市场。为了同国际接轨，北冰洋食品公司也开始尝试同外资合作。1988年，北冰洋食品公司与美国百事可乐公司达成合作协议，成立了北京百事可乐有限公司，新公司除了继续生产北冰洋汽水外，还要生产百事可乐、美年达、七喜这三种汽水。

北冰洋汽水曾在电视剧《那年青春我们正好》中出镜

由于没有与外资企业合作的经验，且在北冰洋与百事可乐的合作中，美方出资840万美元，中方出资只有370万美元，美方的股权大大多于中方，使得公司的生产决策权最终落入美方之手。北冰洋汽水的“雪山白熊”商标的使用权实质上也落入美方之手。而美方只关心自己产品的命运，并不在乎北冰洋汽水的前途，最终导致北冰洋汽水逐渐减产乃至最终停产。

用北冰洋食品公司副总经理邢慧明的话说就是：“美国人很精明，他们的目的永远不可能是来帮助‘北冰洋’发展壮大的，他们想要的不仅是‘北冰洋’的销售渠道，更是我们的饮料市场。”

2007年，中方就收回北冰洋品牌一事与百事可乐公司展开谈判，经过艰苦交涉，中方以“4年内不得以北冰洋品牌生产任何碳酸饮料”为条件，收回北冰洋品牌的经营权。

2008年，北京义利食品公司接管北冰洋品牌。对于义利来说，刚刚接手北冰洋品牌时的境况可用“白手起家”这个词来形容。因为北冰洋汽水已停产多年，原来的研发生产团队早已解散，生产线也不复存在了。

北冰洋汽水重出江湖

面对近乎“一穷二白”的局面，义利只得从零开始、从头再来。通过查阅老档案，义利找到了北冰洋饮料的配方，还请老员工、老街坊、孩子们品尝自己试制的饮料，以求尽可能准确地找到曾经的味道。除了保留老味道、老口感外，义利还结合当代人的口味对北冰洋饮料的配方进行改良，例如不再使用糖精，提高果汁的含量等。

喝北冰洋回忆童年

2011年11月，淡出人们视线多年的北冰洋汽水重出江湖。虽然冬季是碳酸饮料的销售淡季，但刚刚复出的北冰洋汽水，没怎么宣传就卖出240万瓶，很快又借势推出罐装版的北冰洋汽水。

北冰洋汽水是老北京人永远无法忘却的经典

北冰洋汽水的强势复出，引发老北京人怀旧的热潮，同时也引燃新北京人追求新事物的好奇心，这也进一步推动北冰洋汽水销量的增长。在2014年夏季，北冰洋汽水的日均销量达48万瓶，那只承载着无数北京人幸福记忆的“雪山白熊”，终于又红遍北京的大街小巷。

天津：山海关汽水

作为天津当地的老字号汽水，山海关汽水是名副其实的“津门名饮”。山海关汽水的历史最早可上溯至晚清，1902年，英国商人麦沙斯在天津投资兴办了山海关汽水厂，山海关汽水正式登上历史舞台。此后，山海关汽水迅速风靡天津，并打入当地高档西餐厅。

老照片中，卖山海关汽水的零售车

老照片中的山海关汽水厂

1922年12月1日，清末代皇帝溥仪与婉容举行大婚典礼。3天后，溥仪和婉容宴请中外各界宾客，宴会上的饮料中就包括山海关汽水。新中国成立后，英资撤走，山海关汽水厂被天津地方政府接管。由于品质出众、口感突出，山海关汽水被指定为国宴专用饮料。1956年，原地方工业部组织召开全国汽水会议，在这次会议上，山海关汽水被评选为全国第一名。

山海关汽水的老包装

改革开放后，山海关汽水厂迎来了新的发展契机。山海关汽水厂积极引进国外技术，并尝试着同外资展开合作。1982年，山海关汽水厂从罗马尼亚引进一条汽水生产线。1986年12月，山海关汽水厂与美国可口可乐公司合资，成立天津津美饮料有限公司。

津美公司成立后，山海关汽水的剂料生产一改过去的人工配置方法，实现标准化生产，使山海关汽水的质量和口感都比过去更为稳定。当时很多乡镇企业也被允许生产山海关汽水，津美公司却不向其提供剂料，这导致乡镇企业只得继续采用人工操作的方式调配生产剂料，生产的山海关汽水自然就不如津美公司的产品质量好。

山海关汽水

上世纪90年代末，由于大量的乡镇企业生产的山海关汽水充斥市场，山海关汽水的口碑和形象受到很大冲击。到2000年后，山海关汽水渐渐淡出市面。

2008年，山海关饮料有限公司重新成立。2014年8月，山海关汽水再度回归市场，乘着从人们心中刮起的怀旧风，山海关汽水再度将记忆中的味道带上人们的舌尖，带进人们的心头。

山海关汽水

沈阳：八王寺汽水

八王寺汽水是沈阳著名的老字号品牌，早在汽水出现之前，“八王寺”这三个字就已经是名声在外的“金字招牌”了，这要得益于一口名为“八王寺井”的清泉。“八王寺井”涌出的泉水口感清冽、甘美异常，当年清朝的皇帝到盛京祭谒祖先时，都喜欢喝“八王寺井”的泉水。

八王寺汽水

民国成立后，民族工业发展的浪潮为“八王寺”这个老字号赋予新的生命力。1920年，北京双合盛啤酒厂老板朱寿臣来到奉天（今沈阳），在“八王寺井”西面租了3亩地，建立奉天八王寺汽水厂。最初该厂只是一个作坊式的工厂，有员工11人，每年生产汽水2000箱。

民国时期八王寺汽水的营业执照

1922年，张惠霖、金恩祺等人投资扩建了八王寺汽水厂，整个汽水厂的建筑面积扩增至7000平方米，每年可生产汽水480万瓶、啤酒180万瓶、酱油500万公斤。

1925年，奉天政府出于“提倡国货”，发展民族经济的考虑，免除八王寺汽水厂3年的税款。八王寺汽水厂抓住这个有利的机会，努力做大做强，并于当年3月注册“金铎”商标。到1928年，八王寺汽水年产量已达288万瓶，并远销至天津、上海等大城市，还将日本的麒麟汽水挤出东北市场。

八王寺汽水的老包装，左上角为“金铎”商标

1931年“九·一八”事变后，日寇侵占东北三省，八王寺汽水厂也不幸被日寇所霸占。直到1945年日本投降，八王寺汽水厂才回到中国人手中。1948年，沈阳解放，次年沈阳特别市政府企业公司接收了八王寺汽水厂。这之后，八王寺汽水厂逐步发展壮大，到改革开放初期，已成为了东北三省最大的汽水厂。

八王寺汽水厂老厂区的大门

改革开放后，八王寺汽水厂从德国、日本引进新型设备，提高企业的生产能力。但是不幸的是，同北冰洋汽水一样，八王寺汽水也在与外资的合作中跌了跟头。

1993年，美国可口可乐公司进入中国，八王寺汽水厂与其合作。但是在合作过程中，可口可乐公司采取商业手段，以几乎可以忽略不计的代价吞并八王寺的商标、业务骨干和市场份额。致使八王寺汽水在1995年后，在市场上消失将近10年之久。

2003年，沈阳市召开招商引资会议，以李秀实为首的团队抓住这个契机，担负起复兴八王寺汽水的重任。此后，中方在美国组织律师团队，与可口可乐公司打了3年国际官司，才从美国人手中重新收回八王寺这个品牌。

此后，八王寺汽水重新回到人们的生活中，并于2013年成为第十二届全运会的专用饮料，这个承载着沈阳人感情和记忆的老字号，用自己独特的魅力在今天书写新的传奇。

青岛：崂山可乐

青岛的崂山可乐诞生于1953年，是新中国独立研发的第一种碳酸饮料。虽然名字中也有“可乐”二字，但与百事可乐和可口可乐等舶来品不同，崂山可乐是用丁香、良姜、白芷、乌枣、砂仁等多味中草药调制而成，所以崂山可乐在口味上是纯正的中国本土风格。

上世纪80年代出产的崂山可乐

在百事可乐、可口可乐进入中国市场之前，崂山可乐在国内市场销路甚旺。上世纪80年代，崂山可乐的年产能达8000万吨，即便如此仍然供不应求。有青岛人回忆，喝崂山可乐是每天最开心的事情。

后来，由于百事可乐、可口可乐进入中国市场，加之崂山可乐在营销能力、管理机制、资金流转、人员使用等方面存在薄弱之处，其在国内市场上日渐式微，被迫于1997年停产。

2004年，崂山可乐重出江湖。在这次复出中，崂山可乐除了主打怀旧牌，还在配方中增加了11味中草药，进一步改善口感，并重点突出“健康”这一越来越受人们关注的主题。伴随着崂山可乐的归来，青岛人记忆深处的感情也被再度点燃，仿佛崂山可乐就是时光的使者，带着人们在回味过去中品味今天的美好和幸福。

崂山可乐

重庆：天府可乐

天府可乐诞生于上世纪80年代，是重庆饮料厂与四川省中药研究所共同研发的一款中药饮料，在上世纪80至90年代，是深受消费者青睐的饮品。天府可乐曾在专家评比中与“洋可乐”同台竞技，结果天府可乐的得分竟比可口可乐还要高。而且，天府可乐在调理人体健康方面的功效，更是“洋可乐”所不具备的优势。

曾经的天府可乐

中国天府可乐集团曾在全国范围内拥有108家联营厂，年销量可达20多万吨。但在上世纪90年代初，天府可乐却遭遇了发展难题。当时，上级主管部门将很多来自问题国企的员工安置到天府可乐厂，致使其员工一下增加到1100人以上，由此带来的冗员问题使企业的运行受到很大干扰。

当然，让天府可乐受伤最深的还不是冗员问题，而是与百事可乐合作带来的负面后果。

1994年，根据有关部门的行政指令，天府可乐与百事可乐合作组建重庆百事天府饮料公司。虽然在合作之初，百事可乐也许下过“发展壮大天府可乐”的诺言。但在此后的日子里，百事可乐却逐步压缩天府可乐的产量，乃至最终抛弃了天府可乐的配方和商标。2006年，天府可乐被迫彻底退出市场。

2010年，中方通过法律途径，从百事可乐手里收回了天府可乐的配方。2013年又收回了商标，2016年天府可乐重归市场。对于重庆人来说，复出的天府可乐就像是久别重逢的旧友，将味蕾间的享受带给人们的同时，也将旧日的脉脉温情带进重庆人的日常生活中。

复出后的天府可乐

天府可乐复出后，人们排队购买

武汉：二厂汽水

夏日里的武汉三镇素有“火炉”之称，对于老武汉人来说，既然“火炉”的温度是他们改变不了的，那么就只有改变自己的温度来消暑了，而喝一瓶二厂汽水就是改变自己的温度的绝好办法。

二厂汽水之所以会以“二厂”一词冠名，是因为它曾由国营武汉饮料二厂生产。该厂的前身是始建于1921年的和利汽水厂，是一家英资企业，其生产的和利汽水在武汉当地广受欢迎。

1938年，来自汉口的商人刘耀堂从英商手中买下了和利汽水厂。1952年，和利汽水厂成为国营企业，厂名被改为国营武汉饮料二厂，饮料的品牌也由原来的“和利牌”改为“滨江牌”。“滨江牌”汽水就是后来武汉人熟知的二厂汽水。

二厂汽水有橘子味、香蕉味、柠檬味等多种口味。这些装在瓶子里的颜色各异的汽水，天热时能防暑降温，佐餐时能开胃下饭，对于老武汉人来说，简直就是生活中不可或缺的玉液琼浆。可惜，上世纪90年代初，国营武汉饮料二厂与可口可乐公司合资经营后，在可口可乐等国外汽水的猛烈冲击下，二厂汽水辉煌不再，于2000年停产。

2017年夏，二厂汽水重新回到了武汉市民的生活中。一听说记忆中的老味道又回来了，很多武汉市民纷纷前往销售地点排队购买，一时间颇有洛阳纸贵的架势。对于武汉市民们来讲，一瓶二厂汽水下肚，那种感觉不仅仅是生理意义上的舒爽，更包含着释放自我的快乐和放飞情怀的洒脱。

复出后的二厂汽水

广州：亚洲汽水

亚洲汽水厂始建于1946年2月，由曾供职于屈臣氏汽水厂的李智扬、李冠玲、梁汉奇等11人集资创办。由于创始人业内经验丰富，经营策略正确，亚洲汽水厂很快便在广州打开局面。1946年，亚洲汽水年产量为200多万瓶，到1949年增长至500多万瓶，“够汽够味”的亚洲汽水已成为当时广州市面上唯一的甲级汽水。

新中国成立后，亚洲汽水厂于1956年进行公私合营改制，改制后的新厂被命名为公私合营亚洲汽水糖果厂。此后亚洲汽水糖果厂又合并多家小型糖果厂，并增建糖果生产车间。

1964年，亚洲汽水被运往香港销售，数万箱汽水很快便被香港市民买光。此后，亚洲汽水的销售范围又扩大至澳门，还打进新加坡市场。这一成绩使亚洲汽水成为当时我国唯一跻身国际市场的汽水产品。

改革开放后，广州汽水行业迎来蓬勃发展的新阶段，广州本地的汽水厂已增至72家。为了在激烈的竞争中力压群雄，亚洲汽水厂开始从当时的民主德国、联邦德国、瑞典、美国等地引进新生产线，有效提高自身的生产能力。此外，亚洲汽水厂还积极在全国各地建立分厂，扩大产品的销售渠道。

老照片里亚洲汽水热销的场面

1987年11月，亚洲汽水厂改组成为亚洲饮料集团公司，新集团公司进一步提高亚洲汽水的市场竞争力，同时也为日后深化国际合作奠定基础。1993年7月，亚洲饮料集团公司与百事可乐公司合资成立百事——亚洲饮料有限公司，其中中方占股40％，美方占股60％。

但是与百事可乐的合作不仅未给亚洲汽水带来新的进步，反而导致经营业绩的下降。2002年，亚洲汽水终止了与百事可乐的合资关系，并改为中国亚洲饮料有限公司。2009年5月，该公司被香雪制药收购后，更名为香雪亚洲饮料公司。

时至今日，亚洲汽水依旧是广州人心中的永恒经典，亚洲汽水的历史已经融入广州城的血脉中，成为广州城永不褪色的味觉图腾。

一方汽水养一方人

常言道：“十里不同风，百里不同俗”，不一样的风俗就会有不一样的饮品。这一点体现在汽水上就是，中国很多地方都会有自己风味独特的汽水类饮料。

除了上文所介绍的7个著名的地方饮料品牌外，全国各地小有名气的地方汽水还有很多很多。像哈尔滨的大白梨、西安的冰峰、四平的宏宝莱、阳泉的维尔康、太原的太钢、沧州的沧冷、乐山的峨眉雪、呼和浩特的大窑嘉宾、佛山的珍珍荔枝味汽水等，都凭着自己在口感上的魅力，积攒了较高的人气，收获一众粉丝。

大白梨汽水

冰峰汽水

宏宝莱汽水

维尔康汽水

太钢汽水

沧冷汽水

峨眉雪汽水

大窑嘉宾汽水

珍珍荔枝味汽水

这些老字号汽水伴随我们从童真走向青涩，从青涩走向成熟。不论未来的物质生活如何丰富，这些老字号汽水在我们胃里心间留下的记忆，都永远不会随着时间褪去。