小龙坎：海外门店同样坚持“四川火锅特色”

“新加坡这几年火锅市场很红火，但竞争一点都不比国内小。”近日，国内火锅品牌小龙坎东南亚负责人刘阳荷向本报记者表示，店里的厨师都是从总部委派过来、具有丰富经验的大厨，而毛肚、黄喉等必点菜食材，每周也都会漂洋过海来到店里。“我们不做本土化的口味改良，坚持地道的麻辣川味、四川特色菜品。对这些四川元素的‘不妥协’是我们和这里其他火锅店最大的不同。”

刘阳荷说，“火锅底料的生产，从种植源头开始控制，让经验丰富的炒料师傅对锅底原材料的产地和品种进行严格筛选，最大程度保证原材料品质统一。”

“根据地区消费习惯的不同，围绕这个中值标准适当进行调整。这样一来，就可以因地制宜地满足各地门店的需求，让采购量更集中、品质更稳定、价格更优惠。 ”刘阳荷表示。

面对广阔的东南亚市场，为什么海外首站选择新加坡投资开店？

刘阳荷直言，“华人基数大、消费能力强、辐射带动强、营商环境好。在这个消费者多元化的国家，大家对中国各菜系的接受程度都很高，加上华人占比75%左右，热爱火锅的群众基础就很好。”

同时，作为东南亚最发达的国家，新加坡本地人和大量游客都有较强的消费能力，四川的餐饮品牌在新加坡市场有很大空间。更重要的是，新加坡一流的营商环境和对东南亚市场的强大辐射带动作用吸引了很多投资者。

据了解，小龙坎火锅是小龙坎控股集团旗下餐饮品牌。据小龙坎方面透露，2019年品牌全球门店总量要突破1000家，其中海外市场布局30家，目前已有日本东京，加拿大温哥华、多伦多，澳大利亚悉尼、墨尔本、阿德莱德，新西兰奥克兰，马来西亚吉隆坡、滨城，新加坡等国家和地区开设的门店18家开业。