旅行｜新加坡之行（美食篇）

新加坡人喜欢自豪地对外国人炫耀，在这里吃早餐，每天都可以有不同选择，吃上一个月也不会重样儿。

新加坡是个移民社会，华人、马来人、印度人和欧亚裔人士在这个小小的岛屿落地生根，赋予这个国家独特的魅力。新加坡丰富的美食，源自四大种族的交融。这里不仅有需要提前一个月订位的全球Best 50之一的顶级餐厅，同样有小贩中心里接地气的上百家摊位，无时无处不洋溢着澎湃的吃情。

松发肉骨茶

地址：新桥路11＃01-01（地铁Clarke Guay站）

肉骨茶，虽然叫肉骨茶，单实际上两样东西是分开的：肉骨和茶。先喝茶，让胃提提神，等茶把胃暖醒，肉骨汤便上来了。

松发，这家周一晚九点仍然排长队且值得排队的米其林星店，我们来了三回，也爱上了像当地人一样，把油条撕成小块儿，泡进浓郁的汤汁里食用。松发的茶汤是白汤版，相较黑汤版弱化了中药味，更强调胡椒味，据说这是福州派肉骨茶与潮州派肉骨茶的差别。

逸群

地址：Purvis街25号

新加坡的美食标配，一定少不了鸡饭。逸群，是蔡澜先生推荐，新加坡最值得品尝的海南鸡饭。开业至今七十余年，味道没变，装修没变，因此吸引著大批老客，也带着一种“不容置疑”的老字号气场。

店里目前由三位老人打理：掌厨的老爷子、收银的老爷子、跑堂的老太太，仨人平均年龄保守目测也有近70岁了。我去买单的时候，收银的老爷子甚至迷瞪睡着了，我笑着问他年龄，他还白了我一眼，看来下了南洋也是洋，年龄都是秘密啦。

各花入各眼，其实味道不算真正惊艳我（个人最喜欢的海南鸡饭在马来西亚，马六甲的中华茶室）。但我很偏爱南洋老街巷里的这种破旧中餐馆，专注鸡饭亦或是其他小食几十年，动人的不是味道，而是南洋华人那份勤勉坚韧。

中峇鲁市场

地址：Seng Poh路30（地铁Tiong Bahru站）

中峇鲁（Tiong Bahru），原本是新加坡最早一批组屋（类似政府廉租房），相对老龄化的街区保留了浓郁的本地生活气息。喜欢中峇鲁的另一个重要原因，一定是中峇鲁市场，它比很多旅游指南推荐的所谓老巴刹都更值得逛。二层的美食排档，堪称新加坡平价美食天堂，在生活成本高昂的新加坡，这里的平价美食温暖了几代人的胃。水粿、卤面、鸡饭、炒粉、鱼圆、酿豆腐、榴梿冰......八十来个小吃档口，我努了又努只吃了八个。

这座兴建于上世纪五十年代的市场，很多档口已经经营了三代人，“孩子们不愿意再继承小店了”，是普遍的困扰。相比于那个摩登大都市的新加坡，我更喜欢这个有点原始又有点真实的新加坡小角落，这些小街巷里的小商贩，构成了一座城市的毛细血管。