名厨的摇篮：盘点世界上13个顶级烹饪学校

对于厨师们来说，烹饪学校能让你更顺利地进入烹饪界的大门，并且正规培训也让你能在这个竞争激烈的残酷行业里站稳脚跟。

世界上有很多烹饪学校，而顶级的烹饪学校也就那么几个。它们是烹饪界很有影响力，它们不只教导你宝贵的技能，而且还让你学会如何开办一个餐厅，比如菜单计划、设备计划、成本控制、法律法规和管理技巧等。

顶级的烹饪学校可能非常昂贵，而且毕业后的头几年薪水也普遍不高。想要进入这些学校学习的话，一定要做好心理准备。

接下来，我们就来盘点一下世界上的那些顶级烹饪学校吧~

美国奥古斯特·埃科菲烹饪艺术学院

奥古斯特·埃科菲被称为法国烹饪之王，而这所举世闻名的烹饪学校就是以他的名字命名。奥古斯特·埃科菲从13岁开始自己的职业生涯，他成功地实现了自己的抱负，成为了划时代性的厨师，他也彻底改变了现代法国料理，对烹饪历史产生了重要的影响。

学校遵循“从农场到餐桌”的哲学理念，让学生知道食物从何而来，并引导学生尊重当地资源。

在小班教学中，学生可以根据奥古斯特·埃科菲的烹饪方法、原理和系统，在课程中发挥自己的潜能。从学校毕业后，学生可以获得就业扶持。

学费（奥斯汀校区）——不包括书本费和食宿费：

烹饪艺术应用科学学士学位：30285美元，另加650美元的用品费，总计30935美元

糕点艺术文凭：17635美元，外加450美元的设备和用品费，总计18085美元

烹饪艺术与运营远程学历：17770美元

瑞士烹饪艺术学院

瑞士烹饪艺术学院是瑞士最受推崇的烹饪机构之一，同时也是瑞士教育集团的一员，它不只教导厨艺，也培养学生的创业精神。

瑞士烹饪艺术学院严格筛选学员，两个校区（一个位于卢塞恩历史中心，一个位于布夫雷）仅收300名学生。

学院提供多种课程选择，从一学期教育课程到三年制学士教育课程。课程主要包括：

烹饪艺术学士学位；

瑞士烹饪艺术大专文凭；

瑞士糕点和巧克力艺术大专文凭；

素食烹饪艺术文凭（从2020年中开始）。

瑞士烹饪艺术学院还提供烹饪管理国际贸易务硕士学位。

现在，它还有一项新的研究生学位课程：烹饪商务管理国际贸易硕士。

学员在这里可以学到从传统烹饪基础到国际高级烹饪艺术等知识，成为真正的全球美食专家。

此外，学员可以获得在巴黎丽兹酒店和丽兹烹饪学院等行业巨头的实习机会。这里的奖学金是绩优奖学金和财务奖学金的形式。

课程费用——包括学生住宿费用和每年一到两个学期费用：

学士学位课程——每学期19543瑞士法郎起

瑞士大文凭课程——每学期17000瑞士法郎起

素食烹饪艺术文凭——每学期17000瑞士法郎起

硕士课程——每学期18850瑞士法郎起

美国烹饪学院

1946年，第一个美国烹饪学院在纽黑文市中心开业。到了现在，美国烹饪学院遍布北美海岸，甚至在新加坡都有它的国际校园。

它最初是专门为培训二战退伍军人而创建的，首批学员只有50名。在美国的三个校区均提供肄业证书，但只有位于纽约的主校区为烹饪专业的学生提供学士学位。

位于纳帕谷的加利福尼亚校区设有一个独一无二的食品商学院，专门向餐馆老板传授如何应对餐饮服务运营带来的挑战。

位于哈德逊河谷的纽约校区开设了四家公共餐厅，为学员提供真实的生活体验。这些餐厅专门供应意大利美食、法国美食、美国美食以及咖啡厅食品，比如三明治、汤和烘焙食品。

加州和得克萨斯州的校园也为学员提供餐厅的工作岗位，不过这里的烹饪风格和纽约校区不同。

这些学校为美食和美酒爱好者提供了各种课程，其中一些课程只有几个小时，而其他为期几天的课程更像是“新兵训练营”。

格瑞斯通烹饪艺术专业的副学士学位是一个为期21个月的课程，分为4个学期，每个学期的学年学费为13230美元（这是2013-2014年的一个标准）。而学杂费则是按需收取。加利福尼亚和得克萨斯州的学校为烹饪艺术专业的合格学生提供奖学金和助学金。

美国烹饪学院的名人校友有很多，比如安东尼·波登，学校里还有以他的名字命名的奖学金。

法国巴黎蓝带厨艺学院

巴黎的蓝带厨艺学院被誉为最杰出的烹饪教育机构之一，它也被认为是法国厨艺的守护者。

1949年毕业的茱莉亚·柴尔德是该校的第一位女性，为了纪念她，学校把她制作红酒炖牛肉的食谱作为教学版本。

巴黎蓝带厨艺学院遍布五大洲，是世界上最大的烹饪学校。它的大多数学校都为业余厨师提供了为期一到四天的课程和讲习班。

法国巴黎蓝带厨艺学院被认为是通往世界各地餐厅的通行证，它拥有集法国传统烹饪技术于一身的全面课程。

它的课程包括：糕点与甜食；烹饪；世界烹饪；美酒与烈酒；美食学与营养学；烹饪艺术与商业；继续教育与专业发展；美食家与短期课程；面包、丹麦面包和手工面包；奶酪；旅游业；会议与活动；蓝带美食; 在线学习。

法国巴黎蓝带厨艺学院为所有国籍的申请人和学生提供几种奖学金机会。

美国纽约烹饪教育学院

美国纽约烹饪教育学院获得过很多荣誉，2016年还被美食权威网站“The Daily Meal”评为最佳烹饪学校。

美国纽约烹饪教育学院最早成立于1975年，那个时候它的名字是彼得·孔普纽约烹饪学校。美国纽约烹饪教育学院有多个课程：烹饪艺术、糕点和烘焙艺术、烹饪管理和酒店管理。

学校每年开1500堂课，涵盖了每种专业和技术，包括休闲烹饪课程和继续教育课程。

纽约校区为学员提供了充分发挥创造力的机会。它设立了一个以教学为主的豆角巧克力实验室、一个室内水培香草园和蔬菜农场、一个配备了坦都炉、壁炉、垂直转架烤肉炉和尖端现代设备的烹饪技术实验室，以及专门用于调酒学和葡萄酒研究的空间。

美国纽约烹饪教育学院提供奖学金机会，学杂费按需收取。

阿比修斯国际酒店学院

阿比修斯国际酒店学院成立于1997年，是意大利第一所国际酒店管理学院。学校坐落于美丽的意大利城市佛罗伦萨，在三个地区设立了学术讲座、讲习班和研讨会等。

阿比修斯国际酒店学院拥有最先进的设施，传授接待、餐饮和管理方面的经验。它还有自己的糕点店，用来展示学生的作品。

食品与葡萄酒研究学院提供以下课程：烘焙和糕点；烹饪艺术；饮食学和营养学；饮食与文化；食品、家庭和消费者科学；葡萄酒与文化；葡萄酒专业知识。酒店学院提供以下课程：酒店和旅游管理；酒店和住宿管理；餐厅、食品和饮料管理；SPA管理。

阿比修斯国际酒店学院是佛罗伦萨艺术大学的一部分，提供两个四年制学士学位：一个是酒店管理，另一个是食品和葡萄酒研究。

作为“佛罗伦萨的美国大学”，学生们还可以把自己的课程转成美国的学士学位课程。

英国伦敦威斯敏斯特金斯威学院

威斯敏斯特金斯威学院的总部位于伦敦市中心，是继续教育学院集团的一部分，它有四个校园：国王十字中心、维多利亚中心、苏荷中心和摄政公园中心。威斯敏斯特金斯威学院在烹饪艺术和酒店管理方面享有极高的声誉，其历史可追溯到1909年。

威斯敏斯特金斯威学院的课程从青年厨师学院开始，面向有兴趣称为厨师的13至16岁的青少年。这个课程为期五周，每人收费100英镑。

大埃斯科菲尔文凭课程提供六个厨房模块，学生可以从中选择一个：面包和维也纳甜面包；面团、果馅饼、馅饼、乳蛋饼；冷热甜点；烹饪教育（意大利面、米饭和时令蔬菜）；从鼻子到嘴巴：肉、野味和禽肉；鱼、贝类和可持续性。学生通过了英国公共卫生学会证书和至少三个模块就可以获得文凭了。

烹饪课程的学费约为9000英镑，法式糕点的学费约为8500英镑。

美国伊利诺伊州烹饪艺术学院肯代尔大学

肯代尔大学位于芝加哥中心地带，它有三个课程：烹饪艺术、烘焙与糕点和酒店管理。学生不仅可以提高烹饪技能，还能学会业务管理和沟通能力。

肯代尔大学的饭厅实际上是由肯代尔学生管理和运营的，并获得了米其林的推荐和查格调查的评级。

肯代尔大学提供各种课程，并附有应用科学副学士学位课程，为厨师和面包师提供了行业所需的知识，比如营养学、厨房操作和食品安全等知识。

肯代尔大学的文学士学位为四年制，前两年是严格的烹饪训练，后两年主要学习商务技能和通识教育等。

在大三和高三期间，学生可以在芝加哥的餐厅实习，学习拉丁、南美、地中海、亚洲和其他世界美食烹饪，从而获得实践经验。

对于那些想要转业、创业或补充当前工作经验的人来说，“烹饪艺术证书”是很有用的。除此之外，烘焙和糕点部分还提供各种学位和证书：烘焙和糕点副学士学位、烘焙和糕点证书和烹饪艺术证书。

肯代尔大学也有经济援助，以助学金、奖学金、贷款或勤工俭学的形式提供，根据每个申请人的情况来决定最终援助内容。

瑞士卢塞恩国际酒店商业管理学院

国际酒店商业管理学院是全球领先的酒店管理学院之一，提供烹饪艺术专业课程。学生通过实践培训和课堂学习，掌握了在厨房工作中所需的所有基本技能。

瑞士国际酒店商业管理学院提供全方位的烹饪资格认证。这项为期一年的课程包括基本的操作技术以及欧洲烹饪技术、法式烘焙以及食品安全和营养等基础知识等。

第二年之后，学生可以参加瑞士国际酒店商业管理学院烹饪艺术高级文凭课程，这个课程以学生对烹饪原理的理解、先进的冷冻厨房技术、现代菜肴的制作和展示以及专门的巧克力课程为基础。

等到学生顺利完成第三年的学业，就可以获得烹饪艺术学士学位。第三年的课程以他们的实践能力、领导能力和商业技能为基础，提供有关新产品开发、分子美食、应用技术、团队管理以及食品管理等培训。

这个为期三年的课程每年的学费约为32000瑞士法郎。

美国蒙彼利埃新英格兰烹饪学院

新英格兰烹饪学院已经培养出了一些著名的烹饪界领导者，比如冰淇淋品牌Ben＆Jerry的创始人。

学校提供的学位包括烹饪艺术、烘焙和糕点艺术以及酒店和餐厅管理的副学士学位、烹饪艺术、酒店和餐厅管理学士学位。想要获得学位，除了住校要求外，还需要在指定的时间和范围内进行带薪实习。

为了提升学位，学生需要选择一个专业，学习如何采购当地食品和提高环保意识，以及葡萄酒和饮料方面的知识。烹饪艺术和烘焙也可以和管理结合，比如管理面包店或成为面包师等。

法国歌斯托诺米克国际烹饪学院

2005年，马丁·莱索特在南部的一个小镇创立了这家国际烹饪学院，面向全世界招生。学校有不同长度的课程可以供初学者和专业人士选择。

学校开设了三门课程，分别是法国烹饪、糕点和法语，课程包括一系列动手课程和实习，时间为四个星期到全年。一个月和两个月的课程是三个课程任选一个或者两个。

学院还提供美食烹饪或糕点文凭，可以在七个月或十二个月内完成。这两个课程都提供在法国豪华酒店餐厅的实习机会，包含食宿在内。

2014年的世界世界甜品艺术大赛冠军约翰娜·李·佩普每年的三月、五月和十月会在这里举办三场大师班。另外还有烹饪和葡萄酒研讨会。一个月课程的学费是2440欧元起，一年课程的学费高达18000欧元。

西班牙巴塞罗那烹饪学院

西班牙巴塞罗那烹饪学院以独特的方法论而著称，这种方法论反对遵循食谱的传统教学方法，而是在产品、技术和环境的基础之上进行创新。它旨在培养厨师的创造力和创新能力，并激发餐厅管理者的灵感。

无论你是想当厨师，还是想要当管理者，学校都有精心设计的课程，可以满足你的需求。如果你想兼顾所有，那么可以参加大厨文凭课程。

大厨文凭课程是一门备受追捧的课程，为期20个月，需要总共1200课时，学费为32000欧元。这个文凭要求成功完成高级烹饪文凭课程、1个烹饪专业和1个管理专业，以及需要在学校相关的100家餐厅之一中实习6个月。

日本服部营养专门学校

日本服部营养专门学校成立于1939年，是亚洲最著名的烹饪学校之一，也是日本厨师的最佳选择。除了烹饪课程，学院还提供食品和营养学相关的知识。

学生不只要成为厨师，创造各种美味佳肴，也要充分考虑健康、安全和环境等因素。

一年的烹饪课程让厨师能够使用最好的食材来烹饪，这些都需要技术、实践训练和专业意识。第一年的学习为学生们打下了基础，而第二年，他们将在日本美食、西洋美食、中国美食或烘焙中进行选择，继续研究学习。

从烹饪糕点和面包课程毕业后，学生可以获得在糕点店、面包店、酒店和饭店工作的厨师执照。

日本服部营养学院一年的学费约为716000日元。

以上就是世界知名的一些顶级烹饪学校~

最后的问题：说到中国的顶级烹饪学校，你第一时间想到哪个？