中国黑豆产区地理

豆分五色，“红黄绿白黑”。

一、了解黑豆：

黑豆，这个古老的大豆品种，因为颜色，一直被其它四位冷眼相看，这是“植物界的种族歧视”，但是黑豆并没有被世俗的冷眼失去奋斗的决心，它一直在大豆领域徘徊，即使大部分时间没能进入大豆主流，但却神一样的存在。

马王堆汉墓也出土了黑豆发酵的“黑豆酱豉”。在魏晋时期的《齐民要术》记载了黑豆发酵酱豉类食品。到了宋代，黑豆做成食品的文字记载更多了。但是因为颜色，明清及近代，黑豆成了动物饲料和穷苦人民的口粮，黑豆一直处在大豆“鄙视链底部”，黑豆只在几部医药书籍那里保留了一份尊严，黑豆成了“豆坚强”。

这一切并不能让“豆坚强”心灰意冷，在近些年，全国各地的黑豆种植逐渐规模化和品牌化。建国后农业部门普查，全国黑豆有2700余品种且广泛分布于27个省、自治区、直辖市，大规模经济种植的有49种，改革开放后，各地农业科研机构由进一步结合当地气候等基础环境，培育筛选新的黑豆品种，每个新品种在适应性强的基础上，在各地区发挥了很高的经济效益，黑豆也成为各地农业的明星产品。

这里面形成了区域性品牌化黑豆，比如【明水黑豆】【彰武黑豆】【神木黑豆】【获嘉黑豆】【延津黑豆】【石山黑豆】【神池黑豆】【广灵黑豆】，都已经成为农业部认证的“国家地理性证明标志”和质监局认定的“国家地理性标志保护产品”。而除了这些地方，【凤阳黑豆】【通辽黑豆】【丹东黑豆】【覃巴黑豆】【马山黑豆】在业内也享有盛名。

二、全国知名黑豆产区：

我们通过地图，可以看出从最北的黑龙江明水到海南石山，都有黑豆种植，黑豆的适应性极广。

【明水黑豆】

明水黑豆，黑龙江省明水县特产。2016年，原国家质检总局批准对“明水黑豆”实施地理标志产品保护，这是地标产品中要求最高的。

黑龙江省绥化市明水县地处北纬47°农产品黄金产业带，是世界仅有的三块黑土地之一，位于寒地黑土核心区、松嫩平原的腹地。现已形成黑豆种植、加工、深加工一条龙产业链条。

种植品种为龙芸豆10号、龙芸豆4号等适宜当地种植的优良品种。

绥化地区一般无霜期不超过140天，有效积温2700℃左右，所选黑豆品种要求早熟，生长期120天以内的龙芸豆10号、龙芸豆4号，这两个品种为了适应绥化地区的生长期，一般明水黑豆的蛋白相对低。

【炭泉黑豆】

产于吉林省松原市长岭县“炭泉黑豆”，品种为“大粒青”、“黑珍珠”等品种，用于深加工和出口。2018年，原国家质检总局批准对“炭泉黑豆”实施地理标志产品保护。

与明水黑豆产区有相似之处，深加工体系已经完善，深加工产品市场影响力较大。

【彰武黑豆】

彰武黑豆，辽宁省阜新市彰武县特产，2008年中华人民共和国农业部正式批准对“彰武黑豆”实施农产品地理标志登记保护。

彰武黑豆富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维。蛋白质含量达40%以上，其豆仁颜色为黄色，并不适合作为磨浆类产品原料，但可以作为发酵类豆制品原料，比如豆豉和豆酱等，也是出口类居多，南方酱豉类主要原料。

【神木黑豆】神木黑豆色泽鲜亮，有乌皮黄仁、白皮白仁和绿皮绿仁，小粒肾形。主栽品种有连枷条（黑皮）、神木鸡腰白（白皮）、神木双青豆（绿皮），均为小粒肾形，生育期150-160。

神木黑豆在抗战和解放时期，对我党中央机关及八路军的口粮，起到决定作用，把神木黑豆叫成“神木红豆"也不为过，在延安，还保留着那个时期关于黑豆口粮分配的账本，部队打了胜仗，可以用黑豆作为奖励。黑豆吃多了会影响肠胃胀气，也就是所谓的”放屁“，抗战时期，毛主席每天的黑豆口粮仅仅2两，拌野菜吃，是毛主席和中央机关食用黑豆的”法宝“。所以神木黑豆在市场推广上面，建议深挖神木黑豆在抗战时期的“红色军粮”作用。2018年，中华人民共和国农业部批准对“神木黑豆”实施农产品地理标志登记保护。

下图：神木黑豆地标证明品牌证书

【获嘉黑豆】

河南，给世人的印象，“农业大省，人口上亿，小孩多，考大学难”。
在农业和食品方面，河南的数据让人吃惊。
全国1/4的馒头，七成水饺，六成汤圆，三成方便面，一半的火腿肠，都来自河南。
10%的粮食河南种，河南不仅有小麦，还有黑豆。一个新乡市，就有两个“黑豆之乡”，分别是获嘉黑豆和延津黑豆，也是农业部的地标证明产品，皆位于河南省的新乡市。
获嘉黑豆主要种植“丁村93-1”属于药用黑豆，与丹东凤城黑豆一样，可以发酵中药用的“淡豆豉”，获嘉黑豆也叫“获嘉药黑豆”，延津黑豆也是如此。2010年，中华人民共和国农业部批准对“获嘉黑豆”实施农产品地理标志登记保护。

【延津黑豆】

延津县很小，《一九四二》中范伟一句“醋溜黄河鲤鱼，延津做法”，大家知道了延津这个小县城。而在黑豆领域，它却不小，2012年，中华人民共和国农业部批准对“延津黑豆”实施农产品地理标志登记保护。

【石山黑豆】

位于海南省，中国最南端的黑豆产区，产量较小，主要特点是是利用当地火山土层种植，用于黑豆粥类的杂粮使用，对外地供应量很小。2017年，中华人民共和国农业部批准对“石山黑豆”实施农产品地理标志登记保护。

【神池黑豆】

神池黑豆，山西省忻州市神池县特产，全国农产品地理标志产品。忻州市是全国小杂粮重镇，其“忻州黄小米"闻名全国，一方水土养一方人，干旱的气候，昼夜温差大，强烈的光 照，造就了独特的种植区域。

神池黑豆在当地是发酵”神池老黑酱“的原料，神池人还有在冬至炒黑豆“咬杂病”之风俗,大部分流入杂粮市场，其部分种植品种颗粒相对较小，也是全国黑豆芽深加工的”芽豆“重镇。

上世纪50年代，由辽宁”凤城药黑豆“引种与当地品种培育。

2013年原中华人民共和国农业部正式批准对“神池黑豆”实施国家农产品地理标志登记保护。

【广灵黑豆】

山西省大同市广灵。主要用于小杂粮生产，对外供应影响较小。2018年，原中华人民共和国农业部正式批准对“广灵黑豆”实施国家农产品地理标志登记保护。

【凤阳黑豆】

提到凤阳，一个是明代皇帝朱元璋老家，另外就是改革开放的星星之火----小岗村。当年小岗村“红手印”包干到户的田地，有一部分种植黑豆，这个曾经的中国最大的黑豆种植区，一直为全国，东南亚国家提供黑豆原料，凤阳黑豆为中心，构筑了安徽黑豆的种植地位。

【通辽黑豆】

目前是中国黑豆种植比较大的产区，每年可向国内外市场提供大量的黑豆原料，国内外黑豆深加工原料的核心产区之一。各筛选厂设备相对先进。

【丹东黑豆】

依托凤城药黑豆品种，种植面积达到2万亩，这里也是全国黑豆深加工的主要区域，实现了本地深加工消化，深加工黑豆腐、黑豆油等产品。

【覃巴黑豆】

广东湛江市覃巴镇，种植面积较小，主要用于当地豆豉类产品生产，也是阳江豆豉部分原料供应商。

【马山黑豆】

广西南宁马山，本地打造黑色食品，黑豆的产量很少，主要是当地杂粮，黑豆制品，黑豆发酵食品。

结语：黑豆具有耐旱、耐瘠、适应性广、营养价值高等特点,在中国的大部分地区都有栽培,尤以山西、河北、陕西栽培较多。但我国各地种植相对比较分散,难以形成大量的商品,有时由于加工和出口需要,到处寻找黑豆货源。充分发掘黑豆优异资源,加强黑豆的利用研究,黑豆的利用就会提高到一个新的水平,黑豆生产也就会有较大发展。

黑豆形成产业种植，需要深加工带动型企业，这需要深加工产业发展的时间。从这点来讲，也就是有了区域性深加工-增加区域种植面积-区域深加工进一步扩大-区域种植面积形成规模。而放眼全国，这需要更多的黑豆深加工企业落地发展，进而形成种植面积的扩大，最终将黑豆种植、黑豆深加工、黑豆制品消费形成一个完整的产业链，形成黑豆产业。

种植面积与深加工规模相辅相成，等比例发展。

而国人对豆制品的需求正在逐渐扩大，黑豆在外观上处于劣势，这种劣势已经持续数百年上千年了。难得的是，黑豆的品种得以保留，分布于全国的品种还很多，有的品种还能够形成自己独特的特性和独特的深加工需求。

黑豆在全国有着多个地标，成熟的种植背后，黑豆的深加工一直是各地掣肘的不足。没有深加工及缺少深加工的尴尬局面一直困扰着各个产区，也成为各地依托黑豆产业乡村振兴的绊脚石，而产区内的黑豆主要出口到东南亚国家，依托“卖原料”很难发挥产区内土地最大产出价值，我们在马来，在印尼，在新加坡等地，随处可见的黑豆饮料店成为其奶茶类零售业的一个业态，超市内的黑豆深加工食品更是琳琅满目，作为主产黑豆的国家，黑豆深加工领域十分欠缺。

我们中国的黑豆产业何去何从？