茶如润、人贵和

文：朴境 滕忠东

岁月不居，时光如流。举笔再叙杭州若尘、祉筠两位老师到福州习茶，已近一个半月时间。此间所言所语，犹响耳际；所行所为，历历在目。

10月29日上午九时，两位老师如常到了朴境融侨人文空间，以一杯乌金方砖热汤暖身，随后沿着晋安河畔踱步前往正装修中的朴境茶空间。沿途岸边翠绿掩映，河水清涟荡漾，古榕苍劲挺拔，空气清新怡人，游人闲庭漫步……蓝天白云苍穹下，一派和谐安宁社会主义新时代画卷徐徐展开！约四十分钟，我们到达长乐北路48号朴境处。

此前由若尘老师一手打造位于钱江世纪公园内的杭州朴境美学空间，设景优雅静幽且富人文气息，又背依钱塘江畔，犹如一闪光珠贝镶嵌在园间，格外引人注目，成为全国不少茶友驻足观赏点！装修中的福州朴境茶空间分上、下二层，面积五百多平。我们边观边在原有设计规划上优化调整，空间布局渐明确功能，一个朴境茶书院的勾勒应景而生：以品茗论道、茶香器物、普洱茶文化沙龙共融共合，集线上、线下双向联动的开放式朴境茶书院新平台，致力于积极传播中华茶文化正能量！

不知不觉临近午后一点，由公司小苏驱车至金泉路，带二位老师品尝原汁原味福州百姓日常生活菜，留住福州味蕾记忆！

那日恰逢周四下午例行的朴境读书会。两位老师饭后回到房间稍作歇息，约二点半又到了融侨朴境人文茶空间。公司人员围案而坐，煮泡乌金方砖，便开始了由明静法师开示的读书会。杭州、无锡、乐淸的读书会分处齐聚线上，视频分享明静法师所著《<论语>研习报告》。喝着古树茶，读得经典书，既滋养身心，又提升生命境界。一个半小时读书时间转眼即逝，但读书氛围渐染朴境团队，也照应着：知者来、来者悦！

读书会结束，祉筠老师给朴境福州团队示范茶道表演。身着深色服饰的祉筠老师显得特别内敛沉稳，茶艺演示过程的举手投足端庄典雅，将自己完全融入茶的世界里，人茶一体，忘乎所有。那情景震憾并感动了我！说实在话，我们平日的茶事重在生活化，少了茶道元素，缺了应有的恭敬与谦卑心。我十分感动，录制表演视频并通话杨老师分享自己的观感：中国茶文化博大精深，我们即使号称是专业人士，其实也只是茶文化生活中的某一处较他人长罢了，唯有谦卑心向茶学习，方可精进！盛邀杨老师晚间再叙茶并以指导！

晚餐以鱼丸主食。连江鱼丸名扬海内外，其精心挑鱼选料，人工专心制作如朴境匠心制茶一样。纯手工、生态天然、安全健康都是稀缺资源！上好的传统手工鱼丸吃得两位老师啧啧赞叹！

晚间八时杨老师、林先生、木老师三位相继来到朴境人文茶空间。之前在杨老师处茶叙得知林先生喜好的茶类型，刚好收到友人一款2003年左右相对干燥环境存放的茶品，即由祉筠老师主泡分享。祉筠老师以干泡法冲茶，一招一式，有条不紊，让人心生敬意。黄汤出壶，滋味鲜爽，回甘明显，深得林先生喜欢。我便言：此茶若单以茶汤论属半发酵茶，口感类比岩茶，多酚类物质氧化以茶黄素为主要物质，呈现味醇汤爽特征，可很大程度满足人们舌喉色鼻之欲，但夜间此类茶品不宜多喝，茶碱含量高让人兴奋，会影响睡眠！

而后开品“八九蓝印铁饼”。此茶我得缘于马来西亚林先生，后经SGS公司检测符合欧盟食品安全标准，前几日经福建省产品质量检验研究院检测亦未检出黄曲霉毒素及氯酸盐等其他有害气体，属可放心饮用的中老期茶品。祉筠老师小心取茶十克，洗润之后沸水冲泡。茶汤呈红褐，静置茶杯细观似有黄油浮面，汤圈厚且清澈可观杯底。连连几杯，气感强劲，助力脾阳，气往上行。杨老师小呷细品，道此茶略带青味，待进一步转化方可达到较佳品饮时期，恰恰印证了香港老一辈茶人所言“普洱青饼三十年刚刚喝，四十年难得喝，五十年珍惜喝，六十年惜命喝”！

第三款茶品我呈上香竹工艺品盒，竹盒里套锡箔纸，精包装重八十克的陈年散熟。友人告诉我此为七十年代茶品，后我多方查证，最终由原云南省茶叶公司总经理、现任云南茶叶交流协会会长邹家驹先生处得以证实，此茶产于82、83年，最初出口日本，后也有少部分出口到新加坡，历时近四十年陈化，难得喝上。茶汤浓稠似胶浆，色酽韵沉，斟满青花小口杯，连连几杯入口，可感参味十足，气厚直守丹田，助气回旋，暖热四肢百骨。老茶滋味化气，凝气而神安！几泡茶后，若尘老师变得寡言少语，满脸红润，静听着杨老师与大家分享品饮之感：普洱老茶与非后发酵茶类老茶，区别在于“陈化”与“转化”。其他茶类经时间“陈化”，即木质纤维老化不产生新物质，而大叶种普洱老茶历时“转化”会生产新物质如茶褐素，可溶性蛋白增加汤厚度、气度，且香型物质转化沉入汤中，犹如“沉香”一样可凝固在空气中，让人凝气安神！

有缘幸遇杨老师！其德高望重，品艺双馨，让我、若尘、祉筠及朴境团队心生敬意，时刻感恩！