无糖食品就真的不含糖？

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现在的无糖食品已经随处可见，不管是糖尿病患者还是年轻人，整个社会都在“抗糖”。

现在想吃个饼干的时候有无糖饼干；想喝饮料的时候有无糖果汁；锻炼的人运动后还可以喝一杯无糖的蛋白粉增肌......

对这种新兴的，尤其是正处在话题热度上的东西，大家肯定心里既期盼着它能有广告上宣传的效果，但是心里又保留着一份怀疑的态度。

前段时间，伴随着一则新加坡禁止高糖饮料广告的立法的新闻，无糖食品又开始集万千关注于一身。

其实在2013年，联合国糖尿病联合会就建议各国征收高糖税。

2016年，美国、英国、墨西哥就开始实施征收高糖税了。

什么是糖？

今天，就来帮助大家揭开无糖食品的神秘面纱。

要了解什么是无糖，首先我们要知道什么是糖。我们通常会把碳水化合物简单的称为“糖”，它大致分为三大类：糖、寡糖和多糖。而第一个“糖”又分为单糖、双糖和糖醇。单糖就是葡萄糖、果糖、半乳糖等等。双糖包括：蔗糖、乳糖、麦芽糖等。糖醇这个词大家应该听过很多次，却又是最不知道它是干嘛的，这个糖醇其实是单糖的一种衍生物，包括我们最常听说的木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、甘露醇。

单糖和双糖的升糖指数都很高，会引起血糖的大范围波动。不适合我们糖尿病患者食用。而作为代糖的木糖醇呢，它的热量只有蔗糖的60%，也就是说，同样的甜度的情况下，吃了木糖醇比吃蔗糖能量减少了40%，这是一个很大的数字。

什么是无糖食品？

我们知道了什么是糖，我们再来看看什么是无糖食品。无糖食品一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品。因为不添加这一类的糖，一般都会用一些甜味剂来代替。

一般食品中的甜味剂有三类：

（1）糖醇类的，比如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等，他们的甜度和蔗糖差不多；

（2）非醇类化学合成的，比如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等等，他们甜度非常高，用量很少，这些也是我们大家最常听到也是最反感的甜味剂；

（3）天然的甜味剂：比如甜菊糖等，他们因为是天然的，所以安全性比较高。

而我们的食品安全国家标准规定，固体或液体食品中每100克或者100毫升的含糖量只要≤0.5g时，就可以声称无糖。大家应该懂得了这是什么含义了。

但是现在很多厂家都在和消费者玩文字游戏。大家有没有发现，其实很多食品上面并没有标注“无糖食品”的字样，他们只是标注了“不添加蔗糖”这样几个醒目的大字来干扰视听，让消费者自己对号入座，就把它默认成这是适合糖尿病患者食用的无糖食品。

怎么挑选无糖食品？

先看配料表

大家现在对无糖食品有了一个大致的了解了吗？

接下来，再教大家怎样练就一副火眼金睛，在琳琅满目的无糖食品中挑选出真正适合糖友的。

首先就是看一下配料表。看看配料表中是否出现蔗糖、糊精、麦芽糖、淀粉糖浆等这样的字样。而含有阿斯巴甜、甜蜜素一类化学合成的甜味剂我们也尽量不要选择。