赤藓糖醇在引领“无糖”风潮

2007年，国内批准赤藓糖醇可作为甜味剂用于食品中。2017年，国内将其纳入了保健食品备案可用辅料中。至今，赤藓糖醇在全球范围内已经有了广泛的应用。

2020年在元气森林的带动下，赤藓糖醇受到了更多关注，而赤藓糖醇的供应商也享受到了市场带来的红利。随着无糖市场的兴起之下，相应的无糖食品也越来越多，不过这并非绝对意义上的无糖，而是多以使用赤藓糖醇这样的代糖为主。毕竟消费者在追求健康的同时，口味也是不可忽视的关键。

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赤藓糖醇已有广泛应用

早在2017年，原国家食品药品监督管理总局制定的《保健食品备案可用辅料及其使用规定（试行）》中，保健食品可用辅料就已经包括了赤藓糖醇。规定要求赤藓糖醇可以根据《食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇》（GB 26404）按生产需要适量使用。

2011年《食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇》发布，适用于以葡萄糖为主要原料，利用解脂假丝酵母或从梗孢酵母或类丝孢酵母经发酵转化为赤藓糖醇，再通过精制等工艺得到的食品添加剂赤藓糖醇晶体产品。

赤藓糖醇作为一种新型发酵型低热量甜味剂，国际食品添加剂专家委员会（JECFA）在1999年6月批准其作为食用甜味剂，且无需规定ADI值。2007年6月，我国卫生部公告批准赤藓糖醇作为甜味剂应用于口香糖、固体饮料、调制乳等食品中。

目前，赤藓糖醇已经在美国、日本、澳大利亚、新西兰、新加坡、韩国、墨西哥等国用于食品生产。其实除了应用于食品领域之外，还可以应用于医药、保健品、化妆品、化工等许多方面。

近几年赤藓糖醇的用量在逐年增加，市场需求量在不断提升。据华经产业研究院整理的数据显示，2019年欧洲赤藓糖醇消费量达到了3.6万吨，美国达到了2.5万吨。我国代糖类甜味剂发展较晚，不过赤藓糖醇的运用增速较快，2019年消费总量也有1.1万吨。

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赤藓糖醇火热带来红利

赤藓糖醇作为一种通过微生物发酵而得到的天然零热量甜味剂，本身具备低热量、高稳定性、甜味协调等特点。而在赤藓糖醇应用越来越广泛之际，也让其原料供应商享受到了市场的红利。

2020年1月，山东三元生物科技股份有限公司发布首次公开发行股票并上市接受辅导公告，其中食品添加剂“赤藓糖醇”的生产、销售为其主要业务。根据招股书披露，三元生物目前拥有赤藓糖醇产能5万吨，是全球赤藓糖醇市场份额最高的公司占比达到33%。

三元生物2017年、2018年、2019年以及2020年上半年的营业收入分别为1.21亿元、2.92亿元、4.77亿元和3.52亿元，复合增速达到98.55%。同期净利润分别为0.19亿元、0.68亿元、1.36亿元和1.1亿元，复合增速达到167.54%。

另一家因元气森林而被熟知的企业是保龄宝，该企业是元气森林的主要供应商。近期在回答投资者问答中，称公司8万吨赤藓糖醇扩建项目正在建设中，该项目投产后预计新增赤藓糖醇产能约1万多吨。

华康股份近日在投资者互动平台上表示，赤藓糖醇一直是公司极为关注的一种糖醇产品，赤藓糖醇项目已经列入公司的建设规划。

据天风证券研究报告显示，受供应紧缺支撑，节后赤藓糖醇价格持续上涨，目前个别主要厂家报价已高达36000元/吨，较2月19日价格涨幅80%。

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无糖食品逐渐增加

如今越来越多的消费者意识到了要控制每天的糖分摄入，减糖观念不断加强，“无糖”“代糖”“低热量”等成为选购食品的关键，如今市场上已经出现了越来越多宣称“无糖”的食品，其中尤以饮料产品最为常见。

代糖行业的研究显示，上半场主要是安赛蜜和阿斯巴甜的竞争，由于都属于人工合成，安全性和稳定性颇受争议。下半场则是赤藓糖醇和三氯蔗糖的竞争，相比安赛蜜和阿斯巴甜这两种代糖争议较少，天然、健康的代糖类甜味剂在不断发展。

不过在全球范围内，赤藓糖醇与其他三种甜味剂相比仍然市场份额较小。国内赤藓糖醇之所以能够受到越来越多的关注，与元气森林有很大的关系。2020年元气森林气泡水成为了爆款，打着“0糖0脂0卡”的旗号吸引了大量追求健康的年轻消费者，可以说是元气森林与赤藓糖醇互相成就。

赤藓糖醇作为当下备受关注的甜味剂，除了元气森林之外，喜茶“0脂0卡0热量”无糖气泡水、健力宝“0糖0脂”运动碳酸饮料、脉动新品无糖维生素运动功能性饮料、芬达无糖零卡碳酸饮料、奈雪的茶无糖0卡0脂苏打气泡水、可口可乐纤维+无糖汽水、伊利安慕希AMX小黑钻酸奶等都是使用的赤藓糖醇。

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无糖真的没有糖吗

世界卫生组织建议，将游离糖摄入量降至摄入总能量的5%以下，所谓游离糖主要是指添加到食品中的糖、蜂蜜、糖浆等。国内提倡成人人均每日添加糖摄入量不高于25g，鼓励消费者减少蔗糖摄入量。总的来看，减糖主要是减少蔗糖等人工制糖的摄入量。

国内《预包装食品营养标签通则》（GB 28050）中规定，预包装食品中的糖含量不超过0.5g/100g(固体)或100mL(液体) ，可标注为“无或不含糖”。预包装食品中的糖含量不超过5g/100g(固体)或100mL(液体)，可标注为“低糖”。

近日，元气森林发布致歉声明，主要是在乳茶的产品宣传和标示中，没有说明“0糖”和“0蔗糖”的区别，容易引发误解。虽然产品标示了“0蔗糖”，但是容易让人误以为是无糖，实际上却添加了乳糖和结晶果糖。

当下确实有很多饮料都打着“无糖”的旗号，但并非绝对意义上的无糖，极大可能是舍弃了蔗糖、白砂糖等，转而使用赤藓糖醇、三氯蔗糖等。

主要是在追求健康的同时，消费者对口味的要求也很高，完全无糖的产品可能还有很多人无法接受。就比如在喝奶茶时选择无糖的人还是比较少的，奶茶无糖的界限更加不明确，很多也只是不再额外加糖。

无糖饮料市场虽然在不断扩大，但是市场份额仍比较小，真正过渡到没有糖的时代还需要时间，像东方树叶这种完全不添加糖和代糖的产品接受度也是近两年才迎来上升，当下可能还是以代糖为主。