独食儿｜第12话：8月里某个再平常不过的晚上
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关于“独食儿”的一些心里话：
时隔7个月，2019年的第二篇【独食儿】终于推送了。
过了这么久才写，不是我犯懒，是今年4月份到7月份的时间里，我一直在准备“独食儿”纸质版书籍的工作。
今天，我要非常激动地跟大家宣布，“独食儿”美食文学连载系列的第一本图书《独食儿，单生贵族》将在年底或明年年初与大家见面。
从开始撰写【独食儿】到整理文字，我花了9个月的时间（第一篇【独食儿】发布于2018年6月3日）；从筹划出版到寻找合适的出版社，花了6天时间。
而我原本认为，后面这部分应该是最困难的……
2019年4月1日我开始找出版社，在谈出版社之前，我已经做好了最艰难的准备，那就是可能没有任何一家出版社愿意出钱为我出书的准备。
2019年4月4日我第一次与清华大学出版社的编辑张老师见面，我将“独食儿”系列的计划和这个本所传达的思想与他沟通；
2019年4月10日编辑张老师给我发来微信，告诉我选题通过，我的第一本书将由清华大学出版社为我出版、发行。
在4月初的时候，我也同步联系过另外两家出版社，对于每一个新人作者来说，也许这是最艰难的一步，庆幸的是，我的后备方案一个都没用上。
从学生时代到进入职场，细细想来，唯一写作不曾厌弃。2010年决定去读研究生的时候也选了新闻学，想着毕业后去做一名记者。
兜兜转转，对于写作的热爱始终如繁花般绽放在大脑里，从没凋谢过，心里想的是，总有一天我还是会干上自己最热爱最有激情的那一份工作。
感恩在我每一次职业生涯迎来重大转变的当口，总能遇到知遇知才的朋友们；
感谢作东先生为我与清华大学出版社做的媒，让我在这个复杂的社会里再一次深切的感受到，“朋友多了路好走”这句话；
感谢清华大学出版社的张志军老师。
梦未现，青春就不准落幕。
祝愿每一个有梦想的朋友，不忘初心，砥砺前行~~~
记住，你现在做的任何一份“糟心”工作，都是为梦想积累原始资本，请停止自怨自艾！
Ok，那我们在《独食儿，单生贵族》的新书分享会上见吧！
新一季的【独食儿】玥食记连载版会和去年有些不同。
每篇字数会减少，我会写好吃的，也会写不好吃的。一年时间过去了，我又长大了一岁，明镜了许多，对食物的感触也会和之前所有不同；
但不变的是，我依然会继续与大家分享我的人生观、世界观和美食观，发生在我身上那些美的事儿，囧的事儿，不期而遇的事儿。
前几天看到一些文章专门写傅斯年的。
傅斯年曾经判断，但凡这个国家任何朝代，只要有70年的稳定，她必将重获繁荣。
为此他举了实证：从秦末大乱到文景之治，从隋文帝一统江山到唐太宗的盛世江山，从宋太祖结束五代十国到范仲淹一代的崛起，这期间不过就两、三代人。
这对于刚过完70岁生日的新中国来说，就像一剂强行针。
人愈知，你总会对这个国家和这个世界有更多期待，没人能幸免，你一定会成为这个时代的一个缩影。所以，我决定在新一季的【独食儿】也和大家聊聊“国家大事儿”。
知味，天地宽。我正努力想要成为这样的人。
当然，我现在也已经开始为第二本《独食儿》备料了，一切都是刚刚开始！
01 从范仲淹到胡适的距离
从书店出来，已经22：40，收银台的男孩儿打着哈切为我和另外一个女孩儿结算书钱。
用余光瞟了一眼，在我前面结账的女孩儿买了一本毛姆的《月亮与六便士》。到我买单的时候，顺嘴问了一句，“你们书店几点打样呀？”临近23点，书店却没有要关门的迹象，我挺好奇。
“我们书店24小时。”收银台的男孩儿懒懒地回复了一句，连头都没抬起来。他已经困意很浓了，但是显然是上夜班，心里可能正在嘀咕着不好听的独白。
北京24小时的书店很少，我经常来逛的这家书店居然24小时营业，到今天我才知道，要不是因为今晚吃得太饱，从餐厅出来后，就想着要去书店逛一逛，等消完食儿再回家，我至今都不会知道这家书店不打烊。
“真好”我心里想着。
走出书店，一头又扎进了闷热的街道，8月的北京，真的热到让人怀疑人生。书店斜对面闪着霓虹灯光的酒吧正在直播着某场篮球的比赛，黑压压的室内室外已经里三层外三层站满了人，伴随着比赛的进程，人声鼎沸，啤酒、炸鸡和薯条是今晚这场比赛的标配夜宵。
这家酒吧与明亮却空档的书店形成了鲜明的对比，我突然想到，刚才那个一脸无奈状的收银台男孩儿可能不是想睡觉，而是也想看这场篮球赛。
一步之遥，对于那个男孩儿来说，却隔着范仲淹到胡适的距离，也许他明天就会写离职书，或是申请上白班。
经过酒吧后，走到三里屯南区，看到一个卖电子彩灯气球的老奶奶。
凡经过她身边的结伴行人，都会被问到，“要不要买一个气球，买一个气球吧！”，不过若是单身行人经过她身边，她不会上前兜售气球，而若是一男一女，老奶奶不但会上前卖力推销，还会小跑跟着疑似情侣的行人们多走几步，并一直对他们说，“就买一个气球吧，买一个吧”
当我从她身边经过，她果然没有来问我买气球。
这时，已经是22：55分，我大步流星的继续往前走着，身后不断传来那个老奶奶的叫卖声，“要买气球吗？就买一个气球吧！”，这个声音隐隐地一直飘进我的耳朵，我突然停下了脚步，转身向那个老奶奶走了回去。
“多少钱一个气球？”我在她面前停下脚步，打算买一个。
“20元一个，别人都卖30元，我只卖20元”她好像有点诧异，遇到一个单身女孩儿，这大半夜的来买气球。
“这个灯是可以关掉的吧”
“可以的，下面就是开关。”她笑嘻嘻地为我展示着这个可以亮灯的气球，并把支付二维码递到我面前。
“您这是要卖完才回家吗？”
“是的，卖完才回家”
“每天都这样吗？”
“只要不下雨，都是的”
“哦，这样啊，那我要两个气球吧”我扫了老奶奶的二维码，支付了40元。
“谢谢，谢谢。”她笑得更灿烂了。
我拿着两个发光的气球继续走在三里屯的夜色中，街道被各种路灯和车灯照亮得祥和而安静，而那些上夜班的人们，才是把这座城市照亮的电源。
回到家，我把发光的气球放在阳台上，粉色、蓝色、绿色和黄色，气球上一共有4种颜色的光，越看越好看，越看越开心。
而这一晚让我知道24小时营业的书店，和偶遇卖发光气球的老奶奶的原因，是一家来自香港名叫“大象”的西式创意简餐餐厅。
02 好好吃的三明治冰淇淋
8月份的时候，频繁见出版社的朋友，他们总爱约在三里屯，我在某次约会早到了30分钟，只好先在三里屯南区瞎逛，在南区西边一层的一个很不显眼的门店里发现了Elephant Grounds这家店。
我叫它大象餐厅。
Elephant Grounds的门帘很小，不注意会走过
啊，这不是香港的大象嘛。
一次香港的同学给我发来微信，是一张张智霖和袁咏仪的照片，当时，同学正是在香港的大象喝咖啡。
这家餐厅在香港也算是网红餐厅，拥有较高人气和大流量，现下开到了北京却异常的低调，低调得连我都不知道。
第一次去是一个烈日高照的小午后，临近下午2点的时间，我想着应该没什么人，到店后正规座位都坐满了，只有吧台的高脚椅位置。
“您好，一位吗？是外卖还是堂食？”刚进门一个带着眼睛的女服务生笑脸盈盈的走上前对我说。
看来这里外卖的人很多嘛，我心想。
“一个人。”
“那请里面走，现在人比较多，只有吧台了，您看看要做哪里？”
没有什么要看的，因为都如服务员所说，人很多，可供我选择的座位没几个了。我随意的坐在了正门口走廊对着的第一个吧台位置。
这是一个类似西式厨房中岛的正方形工作台。入座的时候，旁边是餐厅的一名工作人员正在处理各种表格。
后来多去了几次，发现餐厅的工作模式很想共享Office，员工和食客有时候分不清。
不过这倒让人更觉得自在些。
☕ #Dirty咖啡
以前在香港的大象匆匆喝过一次咖啡，那个时候大象还没变成网红，那个时候的香港还是正常的香港，我对那杯咖啡的印象已经遗忘。所以当我第一次到北京的大象吃饭时，理所当然的选择了餐厅的招牌。
就像我以前一直说的，当你第一次到一家新餐厅时，不需要花太多时间研究菜单，先把招牌点了，再慢慢看也不迟，免得服务员站在你身边走也不是，留也不是，大家都很尴尬。
“Dirty是我们餐厅的招牌咖啡，您是之前也来吃过吧？”点餐时，换了另外一个服务员，看着像是领班，她对菜单很熟悉，之后也为我很有耐心的介绍每一道菜的来历。
“没有呢，第一次来，很久以前在香港喝过一次你们的咖啡，不过也不记得是什么咖啡了… …刚看到菜单有个标准肯定是招牌就点了。然后再要一份大象园汉堡吧。”
“好的。大象园汉堡也是香港的招牌，我们没有改菜单，希望北京的食客也能一样吃到。而且现在主厨也是香港过来的，就是想保证每道菜的品质，希望您以后常来哦。”我很肯定这个女服务员一定是领班，我几乎没说什么，她就很主动的开始为我介绍。
Dirty咖啡最好尽快喝，因为底下的热牛奶在端上桌后的温度是刚好的，停留太久温度就会降低，会影响口感。
Dirty是一款蛮有意思的咖啡，上层是美式，下层是牛奶。
美式是冰的，牛奶是热的。搅拌之后，黑与白如何在一起变成焦糖色，冰与热碰撞后，温度也变成了温热，名为Dirty，实之Funny~
我并不是咖啡控，多数情况下都是好甜的，太苦的咖啡喝不来，Dirty虽然加入了全脂牛奶，却依然有一股咖啡的纯苦味道。
我只好问服务员要咖啡伴侣。
“诶~这款咖啡我建议您最好什么都不要添加哦，您可以多搅拌一下，让底下的牛奶和上层的咖啡充分融合，这样就不会苦了。”那位女领班对我的要求Say 了No，我只好按照专业人士的建议再次搅拌起了咖啡。
看着玻璃杯荡起了水波，杯中的液体在搅拌棍的作用下形成了旋涡，5秒钟过去了，这次应该差不多了吧。
这一口，咖啡的温度比之前更低了，冰美式在与热牛奶的激战后明显是占据了上风，寒冷的美式液体让热腾腾的牛奶慢慢冷却。微温的咖啡喝进嘴里，醇香更浓，舌苔上的咖啡苦感也被牛奶充分稀释后变得淡薄回甘。
那句话怎么说的？
听人劝，吃饱饭！
#大象园汉堡
我一直觉得汉堡这类美食在世界饮食文化界是一个很尴尬的存在。除了被大众冠以的垃圾食品头衔，更是“没文化，没营养”的课代表。
我依稀记得蔡澜先生在去年过年期间答疑微博网友的提问中就说了一句关于汉堡的话：
一个网友问先生，觉得麦当劳怎么样？
先生说没有吃过。
网友很吃惊，回复说，先生居然连麦当劳都没有吃过，那可是美国最美味、全球最大连锁快餐品牌呢，
先生的具体回答我忘记了，但其表达的核心意思是，不过就是一个汉堡，美国又怎样，中华美食才是世界第一，快餐文化何以为美食？
大象园汉堡有点像是一个套餐，一份量两个女生吃都够了。
无奈的是，我们这一代人正是在“洋垃圾”文化下长大的一代。
记得第一次吃汉堡是小学的时候。
重庆沙坪坝开了第一家德克士。父亲带我去的那天，还没走到餐厅门口就被乌压压的人群给吓着了。以前人们聚集多以打架看热闹为主，实在没想到有一天，人群聚集是为了吃一个汉堡和炸鸡。
那天父亲为我点了一份儿童套餐，里面有一个牛肉汉堡、一小份薯条和一小杯可乐，多少钱肯定是记不得了，只记得那是儿时吃到过最美味的夹心面包和鸡肉了。不过最让我开心的是，买儿童套餐送玩具，那个玩具是一个人造皮革做的小足球挂件。
除了足球，还有篮球、棒球、网球。后来为了集齐所有球，我拉着父亲带我又去吃了好几次。
汉堡的到来，拉开了快消美食在中国序幕。学生时代的我们，到底吃过多少顿汉堡餐，我想不会有人记得的。
但这就是我们成长史里很重要的一道伴菜。幸运的是，具有中国血统的孩子们并没有被“洋垃圾”催成胖子。
我对汉堡没什么特别的感觉，只是去年有一段时间，每天早上都会买麦当劳的双蛋吉士汉堡。搭配家里现煮的咖啡既也觉得香味可口，连续吃了一周。
对于所有拼了命想要创新变身的汉堡来说，只要还是用冰冻肉饼做馅儿，那都是一样的。
麦当劳吃习惯了，那些价格比它昂贵好十几倍的爱马仕汉堡餐厅，给我一种东施效颦的膨胀感。
这是干嘛呢？快餐就快餐，非要点一截蜡烛在桌上，搞成宴席，你还不好意思穿的太随便，对这类餐厅，我只想翻个白眼。
大象园汉堡夹的半温泉蛋。
面包烤的比较焦脆，很喜欢。
牛肉饼无功无过，对于那些连锁汉堡快餐来说肯定是更好的。
大象园汉堡的牛肉饼算是上层的冻牛肉，一口下去肉厚多汁，韧劲十足，牙口不好的人怕是不能好好享用。
牛肉上一层是满满的芝士酱，浓稠粘牙，蜜汁郁浓；再上一层就是单面煎的鸡蛋，这个煎鸡蛋是蛮有意思，蛋黄很温泉蛋的感觉，蛋白裙边很传统煎蛋的样子，所以鸡蛋的口感我认为是这款汉堡的点睛之笔。
薯条的大小Size适中，没有什么记忆点，个人觉得非常一般。
而一旁配的薯条和几片番茄很好的充当了泡在餐厅打发时间的作用。
自从7月从欧洲回国后，我就开始着笔自己第二本《独食儿》和第一本小说。
今年7至8月的北京真真是热得人心烦气躁，在家里就必须得开着空调，这逼得我不得不偶时外出找可以写作的地儿，因为你总不能每天都24小时开着空调待在屋里吧。
第二次到大象是去写作的。
那天下午3点过到，餐厅依然人满为患，环顾四周有几个陌生人也是对着笔记本不停的敲打着键盘，不知道他们和我一样是在写作，还是在做PPT。
其他的人，不是聊着工作，就是互为对方拍着美照。坐在我右边的一对小姐妹，拿了一个超专业的单反，还是小白镜头，咔嚓咔嚓拍了好一阵，我并无恶意的调换了座位，离他们远一点，这倒是让正在拍照的两个女孩儿不好意思起来。
“哎呀，不好意思，不好意思。”举着单反的女孩儿转过身向我道歉。
我笑了笑，点了点头。其实我并没有要他们道歉的意思，只是想着一会儿要写东西，还是坐远一点好些。
不过，因为我的这个举动，他们后来换成用手机拍照了，摆拍的幅度也缩小了。
这倒让我暗自深感欣慰，新中国的年轻人们对于公共道德的认知真的是越来越高了，大家会在意他人身处公共场所的舒适感。
我很高兴，自己刚才挪动了座位。
#鳗鱼蛋包饭
很快，3个小时过去了，我点了一份鳗鱼蛋包饭和蜂巢蛋糕作晚餐。
写作是消耗能量的，1小时的专注写作相当于在健身房忙碌3小时，区别在于，我们可能不会有马甲线，共同点是，我们绝对不会成为胖子。
不过职业写作者对于为健身而泡健身房的朋友们来说，还有一个最大的区别，那就是我们不用忌口，也不会长胖。
鳗鱼蛋包饭也是分量十足，一个人吃会很撑很撑，建议两人点来Share。
去年有一篇独食儿，专门写了我最爱的蛋包饭。大象的这款用鳗鱼主打的蛋包饭味道更偏日式。但是制作“工艺”又不似传统蛋包饭那样，蛋液不再有流淌的视觉效应（不过这个倒是被很多网友诟病），米饭也更加酥松，粒粒分明，表皮添加了西式的鸡蛋酱，顶端的葱花异常显眼，点缀得整盘蛋包饭变得春意盎然。
扩展阅读：独食儿｜第10话：看过Food porn吗？今天给你们讲3颗蛋的黄色故事！
鳗鱼蛋包饭里面有玉米粒、鳗鱼块儿和洋葱
深深的舀一勺喂进嘴里，很有满足感，咸甜的口味会快速扫走写作后的饥饿感，但因为过于香浓，搞得肚子又更加饿了。
一道优秀的主食菜，其实不需要任何华丽的点缀，量足味香，能赶走饥饿就是最棒的。
#蜂巢蛋糕
这款蛋糕就好似，洗完头，用吹风机将头发做成了蓬松的造型。初尝第一口，整个人都欢脱了。
就像似行走江湖的侠客们都必须有一技之长，而开在京城的网红餐厅都需要有一道镇店之宝一样，大象的这个镇店之宝就是这道样子平平，外型蓬松，口感柔软的蜂巢蛋糕。
大象餐厅的每一类餐的分量都非常东，大块头有大智慧的既视感。
这款甜品一定要配茶，比咖啡更配哟。
好吃的蛋糕千千万万，大象的蜂巢之所以会被大多数人记住和推荐，主要是蛋糕胚做得十分松软可口，而添加了蜂蜜的奶油和姜糖的搭配在创新之余，融合得又那么的天衣无缝，除了整款吃完后确实会感甜腻之外，我实在也很难找出别的错来。
像我一样，吃东西从来不考虑热量、甜度的朋友们快去品尝吧，这款蜂巢蛋糕应该是目前三里屯南区最有竞争力的甜品了！
#海盐甜心冰淇淋三明治
关于现在全球已经火了3年多的冰淇淋三明治要从纽约说起。
纽约网红店Melt Bakery销售的三明治冰淇淋
2010年的时候，在纽约曼哈顿街区开了一家名叫“Melt Bakery”的冰淇淋点，创始人Julian and Kareem将冰淇淋夹在了他们喜欢吃的奇趣饼干中，然后给纽约的朋友们吃，大家都觉得非常好吃且有趣，慢慢的这个小小的甜品店越来越壮大，成为了冰淇淋三明治的始祖。
2017年，新加坡的一家冰淇淋三明治突然也火了起来，原因是他们将奇趣饼干换成了真的三明治形状的长方形，造型更加逼真，在《十二道锋味》播出后，让很多国人飞去新加坡拔草。
大象出品的冰淇淋三明治
大象的冰淇淋三明治接近于纽约的“Melt Bakery”，圆形奇趣饼干中夹了厚厚的一大块海盐焦糖味的冰淇淋，再以爆米花点缀在边缘。
分量超足，一个人是绝对很难吃完的。不过外国食客倒是十分Enjoy，这分量可能和纽约的差不多。
冰淇淋的质感非常棒，奶质绝纯。只是问题还是太大，一个人根本吃不完。
后来，我给北京的很多朋友都推荐了大象的这款冰淇淋三明治，得到的反馈都是太多吃不完，要是全吃完得甜死。所以日料在中国能成为最受欢迎的外国菜是很有道理的，亚洲人在饮食上讲究的度，美国大胃们怕是永远都Get不到其中的精髓。
但，好吃就是好吃，咸味的冰淇淋和甜扣得酥饼本就很让人期待了，一款冰淇淋也能代来味蕾的升华，来自纽约的Julian and Kareem功不可没。
03 好与坏不过只是一顿饭的光景
美食吃得太多后，也有很多弊端，像是，现在很难有什么食物能让我激动不已，虽然我也会激动不已，但完全和以前不一样了。
对不断创新的各类珍味佳肴也很难让我有什么更深刻的记忆点。特别是3D投影的“高科技”饕餮美宴，除了酷炫的用餐体验，走出门外我就已经将盘中食物忘得一干二净了，剩下的回忆就是朋友圈里Po出来过的照片，你也不会主动向朋友分享那晚的美食，因为味觉在那段宴席上并没有充当主考官。
久而久之，这种感觉就好像是洗尽铅华后，在嘴里只剩下了好吃和不好吃。环境和来自第三方的客观条件已经不是最重要的择选标准。
又或者，可能读汪曾祺多了，读蔡澜多了，多欧阳应霁多了，读梁实秋多了… …慢慢地，被中国儒家文化淘洗得越来越“挑剔和寡欢”了。
这种转变也存在于年龄的增长中。9月30日去看《我和我的祖国》，竟也觉得黄渤挺威风的。
但是内心对于美食的探究，和对新鲜食物的向往又是真实存在的，吃到美味的东西，就会很自然的流露出喜笑颜开的表情，甚至会因为一顿美味而高兴好几天。
所以呀，人都是被好生活打败的，而这样的好生活还在以自由落体的速度加倍冲刷着更加美好的物质生活。
我们的喜怒哀乐会让某一样新事物上天，也会让这件新事物下地。从食之有味，到食之归味，每个人又开始关注传统和原生态，而厨房的师傅们就像旧社会大地主家的通房丫头，不仅要服服帖帖的顺从老爷，又不得不看姨娘们的眼色过活，受着夹生气！
这一年我几乎没有在网上点评过任何一家餐厅，好与坏不过只是一顿饭的光景，人胃百态，尤难满足，较真就太影响吃饭的心情了。
本期独食儿餐厅：Elephant Grounds
人均：107元
地址：三里屯19号院5号楼一层S5-15单元
☎ 电话：010-64094833
⏰ 营业时间：周一至周五10:00-22:00
停车：三里屯南区地下停车场
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End
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