赛龙舟洗龙水！过端午节花样多 南北粽子花式多

肉粽、水晶棕、莲蓉粽、蜜饯粽、火腿粽、咸蛋粽......

闻到粽子香，就知道端午节到了

一年一度的甜咸粽子之争也开始了

但是，一方水土养一方人

不管是“甜粽党”还是“咸粽党”

只要好吃，就值得我们去尝试

接下来

小编搜罗了各地的端午习俗和各式各样的粽子

带你打开“新世界的大门”

端午节，又称端阳节、龙舟节、重午节等，是中国民间的传统节日。端午节起源于上古先民择“龙升天”吉日祭龙祖，注入夏季时令“祛病防疫"风尚，把端午视为“恶月恶日”起于北方中原，附会纪念屈原等历史人物纪念内容。端午风俗形成可以说是南北风俗融合的产物。

2006年5月，国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录;自2008年起，被列为国家法定节假日。2009年9月，联合国教科文组织正式批准将其列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，端午节成为中国首个入选世界非遗的节日。

端午节是集祈福攘灾、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。端午习俗内容丰富多彩，全国各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。这些节俗围绕着祭龙、祈福、攘灾等形式展开，寄托了人们迎祥纳福、辟邪除灾的愿望。

赛龙舟

赛龙舟是多人集体划桨竞赛，是端午节的一项重要活动，至今在我国南方沿海一带仍十分流行。在海南，每年端午前夕，澄迈金江镇南渡江、三亚市崖州区、万宁的港北港以及文昌市等地都会举办龙舟赛。

龙舟大赛在万宁和乐龙舟风情小镇举行。 海南日报记者 袁琛 摄

挂艾草与菖蒲

在端午节，人们把插艾草和菖蒲作为重要内容之一。菖蒲叶片呈剑型，插在门口可以避邪，后来的风俗引申为“蒲剑”，可以斩千邪。艾草代表招百福，是一种可以治病的药草，插在门口，可使身体健康。

洗草药水

洗草药水，端午习俗之一，端午这天是草木一年中药性最强的一天，端午日遍地皆药。端午日洗草药水可治皮肤病、去邪气。

佩香囊

佩香囊，是端午传统习俗之一。香囊内通常填充一些具有芳香开窍的中草药，有清香、驱虫、避瘟、防病的功效。

浸龙舟水

端午节期间浸龙舟水是华南地区的传统习俗，人们将端午前后的降强水称之为龙舟水、端阳水、发龙水、龙降水等，认为这种水是吉祥的水，有辟邪作用。每年“龙舟水”来时，人们就会带着家人到江边去洗龙舟水，古人认为“龙舟水”有辟邪的作用，可净身，洗去晦气，带来吉祥。

放纸鸢

放纸鸢在中国南方一带城市，端午节放风筝也是一种习俗。端午时期，儿童放风筝称之为“放殃”。

佩长命缕

长命缕是端午节时的厌胜佩饰，长命缕亦称续命缕、续命丝、延年缕、长寿线等，名称不一，形制、功用大体相同。其俗在端午节以五色丝结而成索，或悬于门首，或戴小儿项颈，或系小儿手臂，或挂于床帐、摇篮等处，俗谓可去邪祟、避灾除病、益寿延年。

打午时水

端午节“打午时水”是盛行于南方沿海一带的传统习俗，打午时水即是端午当天中午11点到13点之间在井里打水，古人把打上来的午时水视为大吉水，具有辟邪、净身、除障的效果。

中国

北京粽子

北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

广东粽子

南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。

广东还有一种碱水粽。晶莹剔透的棕身是由圆糯米加入碱水充分搅拌而成。属于甜粽，一般蘸上蜂蜜或者白糖食用，口感清爽。

海南粽子

海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。

湖北粽子

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，武昌鱼粽是目前楚粽的代表。将武昌鱼洗净风干，用胡椒、花椒、陈皮、茴香腌制一天，再油炸、高压蒸煮，最后将骨酥肉烂的鱼放入糯米中，包出的鱼粽美味可口，具有淡淡的鱼香味。

广西粽子

广西粽子的代表当属灵山大粽。采用灵山优质糯米、野生粽叶、板栗、虾米、猪肉、绿豆等配料精制而成。和它很相似的还有横县大粽，南宁柳州等地区特有的枕头粽。两道捆索，四只角、形如枕头，一根就一斤多。买回家切片，二面煎黄或者蒸热、微波加热吃都可以，一根粽子够三四个人吃一顿的。

四川粽子

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

陕西粽子

陕西粽子特点是带有蜂蜜的蜂蜜凉粽。蜂蜜凉粽子始于唐代，是由唐韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的，注释是“蜜淋”，意思是给粽子淋上蜂蜜。在凉粽子上淋上蜂蜜，是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。

闽南粽子

厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话“热”与“烧”同含义，所谓“烧肉粽”，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。

贵州粽子

灰粽是贵州省黔南州特有的一种粽子。它形似枕头，也叫“枕头粑”，以糯米为主要原料，配以米豆、猪油、肉片、八角、草果、食盐等佐料，用专门的粽子叶包装，稻谷穗杆包扎而成，分沙心、肉心两种，味道不同，热吃冷吃各有风味。油煎或烧烤其味更佳。

云南粽子

云南粽子的制作方法可以说是最有特色的一种，因为云南并不用芦苇，他们用的是竹筒，竹筒顾名思义，就是用竹子做的，其中的馅料和其他地区差不多，但是这其中却夹杂着竹子的香味。

新加坡

新加坡本土美食是娘惹美食，据此做出的粽子也是当地的最爱。这种粽子在制作时加入了蝶豆花，使得粽子的外观会略带浅蓝色，馅料主要是猪肉末、咸蛋黄以及冬瓜糖，口感偏甜。

日本

日本在端午节吃的粽不是用糯米而是用米粉做的，长相似锤子样，质地看上去有点像中国的糍粑。

越南

越南的粽大多是方形的，也有部分是圆形的，象征着天圆地方，端午吃粽是为了祈求来年风调雨顺、五谷丰登。这种粽子的馅料是用虾、咸蛋黄、瘦肉、红豆做的，是咸粽。

缅甸

缅甸用糯米作为主材料，用香蕉、椰蓉作馅，这样做出来的粽子香甜酥软，美味可口。

柬埔寨

柬埔寨的粽子是用布来包裹，而不是和其他地方一样用植物的叶子，被称为“布袋粽”。这种粽子将红豆、红枣、糯米等一层层塞满布袋，制成之后一个有半斤到数斤不等。吃的时候，将布袋剥开，用刀一片片切下来吃。

马来西亚

马来西亚吃粽子的时间不太一样，我们是在端午节吃，他们是在伊斯兰开斋节吃。当地的粽子采用羽状棕榈叶或椰叶包裹，外形美观、独特，馅料和国内差不多，有常见的鲜肉粽、火腿粽、豆沙粽等。当地的华人把这种粽称为“马来粽”。

墨西哥

在墨西哥也有吃粽子的习俗，什么时候传过去的已不可考，当地的人称呼粽子为“达玛尔”。这种粽用的是粗颗粒的玉米面，馅料用的是肉片和辣椒，外面用玉米叶或香蕉叶包裹，吃起来别有一番风味。