以色列产的单一麦芽威士忌？墨西哥威士忌？这些产自传统产地以外的威士忌值得一试

当你想到威士忌的时候，，澳大利亚可能不是你脑子里蹦出来的第一个产地，但是澳大利亚的Starward 威士忌正在勇夺全球各大威士忌奖项。图片来源：STARWARD WHISKY

在我此生大部分时间的认知里，威士忌都产自苏格兰、加拿大，或是爱尔兰、肯塔基州或田纳西州的部分地区。是的，日本是出产了一些顶级的威士忌，但是很长一段时间以来，它们在威士忌的版图上并没有引起人们的注意。就在不久以前，当手工蒸馏刚刚兴起时，来自哈德逊河谷等地的威士忌还显得“很有异国情调”。

然而，人们对威士忌的热情一直是全球性的，并且近年来，威士忌的生产也出现了全球化的趋势。但在大多数情况下，这还不仅仅是一个威士忌在哪里生产的问题，而且还包括它是采用当地的哪一种谷物酿造的，以及当地的气候或文化因素如何影响了威士忌的生产等问题。如果说法国有着优质的大麦，而且可以说拥有全球最丰富的使用酒桶进行各种陈酿的经验，那么为什么不在法国酿造威士忌呢?如果说从前的红酒桶可以用来陈化上等的威士忌，那为什么不在盛产红酒的澳大利亚制造威士忌呢?如果说高温和潮湿有助于威士忌更快地成熟，那么威士忌的产地为什么又不能是以色列呢?如果说传承上千年的玉米品种能够酿造出独一无二的威士忌，那么威士忌为什么又不能在墨西哥酿造呢?又或者，如果我们把世界上最好的威士忌产地出品的那些品质最好的威士忌拿来混合，结果又会怎样呢?

今天的市场上有一些威士忌来自最让人意想不到的地方。其中一些的主要市场是为那些与该地区有联系的人提供礼物，因此可以说是仍待成熟的开创性品牌，但还有一些则是已经可以与成名已久的上好品牌展开激烈竞争的严肃产品。你当然可以一辈子只喝来自苏格兰和肯塔基的威士忌，这完全没问题，但是世界很大，如果你渴望冒险，下面这些产自传统产地以外的威士忌你也可以尝试。

以色列威士忌

得益于以色列M&H酒厂的开创之举，以色列正在闯入全球威士忌产地的行列。M&H出产多款威士忌，包括他们的旗舰产品单一麦芽威士忌。

图片来源：M&H酒厂

以色列：M&H (Milk & Honey) 酒厂成立于2012年，是以色列第一家威士忌酒厂，其产品在今年进入了美国市场。它们的产品卖点是中东的气候，因为得益于特拉维夫的高温和湿度，威士忌在木桶中成熟、显色和汲取香味的速度更快，就像加勒比地区的朗姆酒陈化的速度大约是苏格兰威士忌的两倍。这样的气候条件可以使得酿造没多久的威士忌表现出在寒冷的气候条件下陈放多年的威士忌才具有的特征。

M&H一直在酿造加烈的葡萄酒和杜松子酒，但是它们在进入美国市场的时候也推出了经典的单一麦芽威士忌，这也是以色列首款供出售的单一麦芽威士忌；多年的平价波旁威士忌和红葡萄酒木桶赋予了它清淡而平衡的特征，带有香草和淡橡木的味道，以及微妙的黑胡椒香气。

M&H最近还推出了一个“元素系列”(Elements Series)，呈现了三种受不同的酒桶影响的单一麦芽威士忌，包括艾雷岛的泥煤桶，赫雷斯镇的雪利酒桶，以及以色列顶级酿酒厂的前红葡萄酒桶。M&H酿酒厂称，它的“元素雪利”(Elements Sherry)是有史以来第一个在犹太食品认证的雪利酒桶中成熟的单一麦芽威士忌。另外，他们还推出了年轻的“Whisky in Bloom”系列（售价53美元）和单桶版本（售价95美元）。此外，该公司的2年单一麦芽威士忌售价99美元，“元素系列”单瓶售价62美元，价格不低，但产自以色列的新鲜背景让它可以成为一份不错的礼物。这些威士忌由ImpEx饮料公司代理进口，在包括纽约、新泽西、加利福尼亚、马里兰、马萨诸塞和华盛顿在内的20多个州以及在线销售。

澳大利亚威士忌

产自澳洲的Starward Nova单麦芽威士忌是我个人最爱的一款——也是最有性价比的一款！图片来源：STARWARD WHISKY

澳大利亚：我品尝了两种表现的澳大利亚Starward威士忌，这两款威士忌本身和它们的价格都让我感到惊讶且印象深刻。这些产地不同寻常的威士忌当中有一些可以是很好的礼物，但是其中有一款我很乐意买来自己喝。Starward Nova单麦芽威士忌（售价55美元）在世界威士忌大奖(World Whisky Awards)和旧金山世界烈酒大赛(San Francisco World Spirits Competition)中都获得了“最佳澳大利亚单麦芽威士忌”的称号。在旧金山世界烈酒大赛上，它还获得了金牌和“世界最佳工艺蒸馏威士忌”的称号。Starward Nova的风味来自于澳大利亚东南部的大型红酒厂，并且是用曾经用来陈放西拉子、赤霞珠和黑皮诺的木桶来陈放的。这样的存放条件可以最大限度地使葡萄酒的味道渗透进橡木，再传递给威士忌，使得最后的成品呈现出一种充满活力的红色色调。总的来说，这是一款带着明显红色浆果气味的威士忌，具有轻快的水果香味和持久辛辣的尾调。

Starward的双重双谷威士忌（Two-Fold Double Grain Whisky，售价35美元）采用了两种典型的澳大利亚谷物（即60%的小麦和40%的麦芽）进行混合酿造，并且是在当地著名酒厂的红酒桶中陈放，其结果就是一款价格平易近人，但口味丰富的威士忌。它有点甜，有点水果香气，尾调还带着一点美妙的小麦余味，是一款我个人非常喜欢的威士忌，并且价格也很平易近人——可以说是这篇文章中提到的性价比最高的一款。它获得了“2020年旧金山世界烈酒大赛”（San Francisco World Spirits Competition）的金牌，被世界威士忌大奖赛（World Whisky Awards）评为最佳澳大利亚混合威士忌，还分别获得了《葡萄酒爱好者》杂志（Wine Enthusiast）和《威士忌倡导者》杂志（Whisky Advocate）92分和90分的高分。

墨西哥玉米威士忌

这款产自墨西哥的威士忌是以100%墨西哥当地出产的玉米为原料采用古法酿造的。图片来源：ABASOLO ANCESTRAL CORN WHISKY

墨西哥：Abasolo el Whisky de Mexico是由非转基因玉米蒸馏而成，这是一个在当地渊源流传的玉米品种，由于其独特、美味的口感，已经被当地农民培育了许多代。这款威士忌的生产过程包括镍碱化，这是一项有着4000年历史的工艺，即将玉米浸泡在石灰水（一种碱性溶液）中烹煮。然后，一些玉米被制成干燥的玉米粉，而另一些整粒的玉米粒则被用来采集麦芽，就像苏格兰威士忌酿造中所用到的麦芽那样。这两者在使用手工定制的罐蒸馏器的蒸馏过程中结合，最终的产品就是一款在新桶和旧桶中混合陈化的由100%玉米酿制的威士忌。虽然根据法律规定，波旁威士忌必须含有至少51%的玉米，但和这款真正的玉米威士忌不同，它们的原料种还包括小麦和黑麦。可以肯定的说，没有别的酒可以与之媲美，而且它们的每一滴都是在Jilotepec de Abasolo生产的。这款威士忌（售价40美元）几乎没有木头的味道，呈现出所有威士忌当中颜色最浅的淡金色，味道很年轻，但很顺滑，尤其是跟我尝过的私酿国产玉米威士忌相比。你可以闻到一点甜蜂蜜和玉米香草的味道，还有一种明显的烤谷物的味道——一位品酒师曾经把它描述为玉米饼的香味，而这种味道是我在所有威士忌的评论中从未见过的。目前这款威士忌仅在纽约、得克萨斯、佛罗里达、加利福尼亚、科罗拉多和伊利诺斯州以及在线销售。

法国威士忌

Alfred Giraud是一家知名的法国威士忌制造商。图片来源：ALFRED GIRAUD

法国：Alfred Giraud公司利用其地理位置和行业专家的优势开始生产两种法国麦芽威士忌——并且是在出产干邑白兰地的科尼亚克地区。该公司以高质量且具有法国风味的各款产品（比如干邑白兰地）而闻名。对于威士忌，他们也采取了“从谷物到玻璃杯”全程亲手酿造的做法，首先选取法国种植的春大麦，并且自己采集麦芽，然后精心挑选干邑白兰地的木桶（这是当然），以及旧的红酒桶和新木桶来进行陈放。他们的目标是为苏格兰威士忌、日本威士忌和干邑白兰地的爱好者创造一个中间地带。

Alfred Giraud出品的法式威士忌包装得像珠宝一样。图片来源：ALFRED GIRAUD

这两款酒都是用三种在不同的酒桶中陈化的威士忌混合而成的，但Heritage（售价155美元）口感柔和细腻，Harmonie（售价190美元）则有着更强烈的泥煤味。这两款酒都是高端的精品威士忌，包装也非常漂亮，有着复杂的嗅觉和味觉，产量非常少。我个人更喜欢Heritage这一款，因为我不喜欢泥煤味，并且它在旧金山世界烈酒大赛(San Francisco world Spirits Competition)上赢得了令人垂涎的双料金牌。

宾三得利威士忌

三得利公司推出的Ao世界威士忌（World Whisky Ao）是有史以来第一款全球各地威士忌的大融合。图片来源：三得利公司

既然说到世界各地，那么全球烈酒巨头、威士忌专家宾三得利公司（Beam Suntory）刚刚（两个月前）推出的有史以来第一款“全球混合”的威士忌也不能不提。这款三得利Ao世界威士忌（World Whisky Ao）是由日本、苏格兰、爱尔兰、加拿大和美国五家最著名的酿酒厂生产的威士忌调配而成。“Ao”的意思是蓝色，指的是连接这些酿酒厂的海洋。

这几款威士忌都是三得利第五代首席调酒师Fukuyo Shinji精心挑选的，并且他说：“Ao是一款特别的威士忌，通过三得利的调酒艺术，可以让同时你享受到五大威士忌产地的独特风味。”虽然我还没有尝过这款酒，但是该公司对它是这样描述的：“这款独一无二的威士忌是对这种酒的悠久历史的致敬，因为它完美的捕捉到了苏格兰Ardmore 和Glen Garioch威士忌的石楠味、爱尔兰Cooley威士忌的复杂口感、加拿大Alberta威士忌的顺滑、美国Jim Beam威士忌的饱和度和日本Yamazaki和Hakushu威士忌的丰富口感。此外，它还带有香草、热带水果和肉桂的味道，而每个威士忌产区独特的气候、发酵和蒸馏过程都赋予了它独一无二的味道。”

三得利Ao世界威士忌（售价71美元）很容易买到，但只限于旅行的时候，也就是说要等到疫情过去以后才好买，因为它只在16个国家和地区的免税店里有售：美国、澳大利亚、加拿大、中国内地、迪拜、法国、德国、中国香港、爱尔兰、荷兰、新加坡、中国台湾、土耳其、英国、印度和韩国。

Larry Olmsted为福布斯撰稿人，表达的观点仅代表个人。译 Vivian

- END -