• 11月23日 星期六

海底捞涨价,土豆1.5元/片,餐饮业复工集体涨价,捐完再捞回来吗

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海底捞涨价6%,米饭7元,小料10元,网友大呼吃不起!

北京一位食客在微博晒出了近日在海底捞的消费账单:俩人吃了快400元。

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血旺半份从16涨到23元,八小片;

半份土豆片13元,合一片土豆1.5元;

自助调料10块钱一位;

米饭7块钱一碗;

小酥肉50块钱一盘

网友称,本来就不便宜,这下更贵了。本来就吃不起,现在就更别想吃了。

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也有网友表示担忧,现在涨价可以理解,就怕疫情过去后涨价的降不下来。

更多网友用行动回应:涨价是他的权利,吃不吃我们自己的选择。

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疫情后,不少人工作不保,或大幅降薪,面对生活成本上涨,非常敏感,海底捞这时涨价,可以说是戳中了大家的痛点。

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在疫情中,海底捞为武汉捐助500万元,后又捐助6吨蔬菜,但疫情复工后马上涨价,让消费者感到不适应,此时涨价,难道是捐完再捞回来?

更有网友翻出海底捞老板张勇的新加坡国籍的梗,认为这种涨价行为是国外资本来割中国人的韭菜,必须抵制。

海底捞回应涨价:受疫情和成本影响,整体控制在6%,各城市差异化调价

餐饮行业是疫情中受到冲击最严重的几个行业之一,年夜饭的取消、外出就餐的减少,人员、店租成本令餐饮行业几乎遭遇灭顶之灾。

扛着巨大的压力终于迎来了复产复工,面对原材料成本上涨,海底捞采取了差异化涨价策略,整体涨价在6%。但从现在网友晒出来的账单来看,某些城市这波涨价应该远不止6%。

有网友说,客流量少了,就拿客单价做文章。

海底捞在2月份疫情严重时,曾获得21亿元贷款,按说资金充足,涨价应该是平摊损失,提升利润。

但在此时选择涨价,并不明智,餐饮业还没有真正的回暖,很多人依然不愿意外出就餐,再加上大部分人受疫情影响,收入或多或少缩水,消费欲望减弱,涨价可能会造成顾客的流失。

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复工后餐饮业集体涨价:报复性消费没来,报复性涨价先到

不仅是海底捞,西贝也涨价了。眼尖的食客发现,西贝的外卖菜单里,土豆条炖牛肉80,酸菜缸封肉80多。

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餐饮行业通过涨价来转移成本压力,看起来会是未来的普遍趋势。

疫情在全球大规模爆发,国内防疫依旧不松懈,何时能迎来真正的解禁还未可知,况且政策上的解封和顾客心理上的解封还是两个层面的事情。

如果一直“低流量”,那就不得不提升客单价,在较少数人身上获得足够的利润。

对6%涨价不care的人才是目标客户,对价格敏感的客户就先过滤掉。

既然没等来报复性消费,那就只能报复性涨价。

敢于在这时涨价的企业,已经做好让市场检验自己决策的准备了。说白了,定价权在他们手上,平时海底捞和西贝就是排队就餐,一批忠实的粉丝食客是他们涨价的底气。

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网友:你报复性涨价,我可以报复性不吃,最终是否会报复性倒闭?

海底捞此举还是让很多顾客在感情上难以接受,到底是品牌忠诚度更强,还是消费者对性价比更看重?

很多人表示,海底捞、西贝有点“趁火打劫”,疫情刚开始时,哭穷获得贷款,如今又双叒叕的偷偷涨价,左右都是他们的道理,最终把成本都摊到消费者身上。

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涨价过头了,市场就是惩罚他们。定价的下限是成本,低于成本的买卖没人做;而定价上限就是顾客的价格感知,超过了这个定价天花板,就没有需求了。

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“我会选择在家吃火锅,而不再去海底捞了。”这可能是很多顾客面对海底捞疫情后涨价的第一反应。

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