在丹东吃正宗日式拉面？私藏真爱！不做网红日料，用心做家の味

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前段时间有饱饱问我，丹东谁家日式拉面比较正宗？

我想了一下，虽然红姐推荐过很多大家喜欢的日式拉面馆，也有日料店里味道还不错的快餐式日式拉面，但是我自己最私藏喜爱的，只有这家

翻看它刚开业时发过的一条票圈，已经是五年前的事情，当时还在做记者的我，采访了一个丹东姑娘和一个想在丹东开一家温馨日式拉面馆的日本小伙

并在它试营业的第一天就带着朋友迫不及待去品尝，写下了这条朋友圈

时隔五年，在七夕这个“就想吃点儿日料”的工作日，我想起了这个“正经做日料”的日式拉面小店

每次去这家店，一定要带上要好的朋友，两碗拉面、三俩小食、两杯（日本乳酸菌饮料）可尔必思，是标配

这家的日式拉面很正统

日本小伙原本是日本祖辈做毛笔的家族继承人，但因为“想到中国开一家拉面馆”，便在日本打工学习，凭借自己坚持的毅力和不懈努力，向日本拉面馆店家学到熬制汤头的手艺，来到丹东开了这家小店

都知道日式拉面的汤是精髓，一锅汤要熬上至少6个小时，猪骨、蔬菜、水果，都融在一碗当中，调味以保留日式拉面传统“重油盐”的习惯，吃起来格外醇厚

难怪像很多跟这家一样正宗熬汤的面馆，可以免费加面，而汤只有一碗

每桌配备的调料区里，有可以自己动手放的“蒜蓉酥”，和自制酱油

原本在调料区还有日本辣椒粉，后来因为很多本地客人吃不惯，就换了辣椒油

蒜蓉酥一打开瓶盖，满满的炸蒜香味，根据个人喜好倒在面上，会给每一口面赋予新的层次

和一些小店配的半成品叉烧肉片不同，这家的每一块叉烧都是店家自制的

经过烤制、加各种配料炖煮，简简单单一卷叉烧肉经过几个小时烹饪，才会吃起来有渗入肉丝的滋味和特殊软糯的肉感

会吃的饱饱还会发现他家的溏心蛋也不普通

蛋心烧成胶质半液态的口感，蛋清浸入煮蛋的调味，蛋黄透着回口的甘甜

有时候也会点一份地狱拉面、或是拌乌冬面、或是夏日限定拌凉面，但“招牌柴田屋拉面”永远是不变的最爱经典

刚开业时的这家拉面馆，除了四五种拉面外，只有两三款小食，根据店家最早的设想，它会和日本的拉面馆一样，一家店只专心做一种品类

但是开业一段时间之后，很多客人到店里只想吃寿司、或是点些中式小菜，让店家不得不给小店引入其他元素，来适应本地人吃日料的习惯

寿司就是其中应运而生的一款产品

根据日本当地馆子的习俗，做拉面的师傅是不会做寿司的，做寿司的师傅也不会做拉面，他们都秉持“只做自己最专业的事”这一匠心精神

为了保证寿司的出品，店家又特地从新加坡聘请专做寿司的厨师

现在的小店也只有为数不算多的寿司种类，分为传统日式寿司，和改良后的卷类寿司，还有几款创意寿司

从寿司米的处理和手法，可以看出这家拉面小店对寿司出品的坚持

在太多喜欢吃米饭的丹东人面前，饭类的加入也成为不可避免的事儿

但是坚持不做“料理包”饭，让饭的品类控制在十种以内

一个系列是肉类排类饭（生烤牛肉饭、浇蛋猪排饭等）；另一个系列就是深夜食堂中有名的“茶泡饭”

这家店的茶泡饭分为鲑鱼茶泡饭、吞拿鱼茶泡饭、梅子茶泡饭几种

在日本，茶泡饭其实是一种十分家常的做法，在中餐的烹饪中也有，用茶来“冒”饭和鱼肉，佐以海苔碎、茶、梅子等，清爽温润的茶泡饭就成了

好吃的茶泡饭倒不是有特殊的茶香味，而是茶、饭和配料的完美结合，看似几种不搭配的食材，却混合成舒服的一餐

日式煎饺的加入，是我觉得和拉面最搭的一份小食

在我们的习惯中，拉面和饺子都是主食，很少在一顿饭中同吃，但是日式拉面馆配煎饺，却是日式餐馆中常见的吃法

作为这家店最“元老级”的小食，炸薯饼是之前每次来必点的品

外表酥脆，内里是柔软的土豆泥……很多日料店为了节省时间和人工成本，会买速食的土豆粉冲成泥，而在这家，所有“工业化”的制作方式都归于简单的淳朴手作

在这只薯饼中，甚至能吃到碾压不均匀的小薯块，这才是真实的人工薯饼口感

这次新尝试的一款小食“炸豆腐”，也莫名成为新宠

表面煎得微脆，里面带着孔隙的松软口感，蘸酱汁吃下

一款款舒服的小食，让每次吃到最后的我，都有种到日本朋友的家中做客一样，安逸惬意的感受

在这家店吃饭，从未有过“踩雷”的体验，在这吃的每一口，都是厨师的用心出品

就像在家吃饭一样，不论“妈妈的味道”是不是最合你的胃口，都一定是心里“最暖的味道”

离开的时候，贴心的服务阿姨还不停嘱咐着：“吃饱了吗？都吃完了吗？喜欢下次再来呀！”就好像儿时跑去小伙伴家玩，临走时朋友妈妈的道别一样

希望你也爱上这家“正经吃一顿家常饭”的日料小店，累了饿了的时候，记得回来坐坐

店名：柴田屋拉面

地址：顺泰花园欧洲花园楼下，温莎洗浴隔壁

人均：60元左右

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